9月3日，自治區食品藥品監管局繼續公布生產(chǎn)環(huán)節月餅抽檢結果。又有10個(gè)批次的月餅被檢出不合格，從抽檢結果看，暴露出這些月餅生產(chǎn)廠(chǎng)家在衛生條件、添加劑使用方面的缺陷。

　　生產(chǎn)環(huán)節第二批月餅監督抽檢共抽取了201家企業(yè)生產(chǎn)的204批次產(chǎn)品，合格產(chǎn)品194批次，不合格產(chǎn)品10批次，抽檢合格率為95.1%(具體抽檢情況見(jiàn)下表)。不合格原因主要為脫氫乙酸和菌落總數超標。

　　據了解，脫氫乙酸及其鈉鹽是我國允許使用的防腐劑，但在用量上有限制，GB2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定，月餅中最大允許使用量為0.5g/kg。不過(guò)，因為脫氫乙酸在水溶液中降解為醋酸，對人體無(wú)毒，因此，聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織和世界衛生組織聯(lián)合食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì )(JECFA)并未規定每日最大允許攝入量。

　　此外，菌落總數屬于指示性微生物，非致病菌，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學(xué)評價(jià)。月餅菌落總數超標，說(shuō)明產(chǎn)品的原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受到微生物污染;人員、設備和環(huán)境的清洗消毒不到位，衛生條件控制不當，特別是部分散裝月餅，儲運條件不當等情況，極易導致微生物污染。

　　目前，自治區食品藥品監管局已責成相關(guān)市、縣食藥監部門(mén)從嚴從快，對已檢出的不合格產(chǎn)品及企業(yè)依法進(jìn)行處理，繼續開(kāi)展對區內其他月餅生產(chǎn)企業(yè)的監督抽檢，并及時(shí)公告抽檢結果。

　　編者注：脫氫乙酸及其鈉鹽是我國允許使用的防腐劑，但在用量上有限制，GB2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定，月餅中最大允許使用量為0.5g/kg。

　　2014年食品生產(chǎn)環(huán)節第二批月餅監督抽檢結果匯總表，如下所示：