中秋臨近，月餅成了超市里的主角。面對琳瑯滿(mǎn)目的月餅，許多市民卻因為對月餅中的添加劑是否安全抱有懷疑態(tài)度，因此忍痛放棄這一美食。此前，網(wǎng)上曝出有市民從家中找到了一年前的月餅，盡管已過(guò)保質(zhì)期，但月餅卻依舊“光鮮”，由此網(wǎng)上也引發(fā)了關(guān)于月餅使用添加劑保鮮是否安全的討論。對此，記者采訪(fǎng)了濱州嬌點(diǎn)商貿有限公司企劃部吳經(jīng)理。

　　“超過(guò)保質(zhì)期的月餅外觀(guān)光鮮并不能說(shuō)明食品沒(méi)有變質(zhì)。由于高糖高油低水分，超期月餅的外皮看起來(lái)并無(wú)很大變化，但實(shí)際上油脂會(huì )酸敗，過(guò)氧化值都會(huì )嚴重超標。只有通過(guò)檢驗，才能知道月餅其實(shí)已經(jīng)變質(zhì)，不可食用。”吳經(jīng)理對記者說(shuō)，《食品添加劑使用標準》gb2760國家標準規定月餅中脫氫乙酸鈉(防腐劑)添加量應≤0.5%。。

　　記者從食品藥品監督管理局了解到，目前，國家允許在月餅里使用的添加劑有幾十種，這些添加劑旨在改善食品的口味和品質(zhì)，延長(cháng)保鮮期，增加食物的營(yíng)養。而《食品添加劑使用標準》規定，月餅中禁止使用亞硝酸鉀、銨磷脂、二氧化硫、喹啉黃、辣椒橙、阿力甜等27類(lèi)添加劑。

　　在這些國家允許的添加劑中，有些并不是化學(xué)成分，而是從食物中提取的天然成分。如檸檬酸是從玉米、甘薯淀粉中制作出來(lái)的;甜菊糖苷是甘蔗、甜菜糖之外的一種天然甜味劑。在月餅中，常見(jiàn)的防腐劑是山梨酸(山梨酸鉀)和對羥基苯甲酸乙酯，在月餅中的含量每公斤不能高于1克和0.5克。常見(jiàn)的膨松劑有植物酥油、精煉植物油、碳酸氫鈉，這些添加劑用在月餅中，不僅會(huì )改善月餅的口感，更有助于保存、運輸。

　　月餅雖好，是不是人人都能吃呢?市營(yíng)養學(xué)會(huì )理事長(cháng)張麥蘭教授提醒市民，以下7類(lèi)人群要少吃，甚至不吃月餅：糖尿病患者;膽囊炎、膽結石患者;高血壓、高血脂、冠心病患者;十二指腸炎或胃炎患者;腎臟病患者;嬰幼兒;老年人。