食物中的營(yíng)養成分難以計數，它們之間相互影響，如果兩種食物搭配合理，不但味道好，還能促進(jìn)有益成分的吸收，更好地發(fā)揮其抗病保健功效。美國“?？怂剐侣劸W(wǎng)”7月13日最新載文，刊出美國營(yíng)養師推薦的“7對食物黃金搭檔”。對此，天津營(yíng)養學(xué)會(huì )名譽(yù)理事長(cháng)付金如針對中國人的飲食習慣，做出了具體指導。

　　西紅柿+橄欖油。西紅柿中富含的番茄紅素有助于預防心臟病、衰老和某些癌癥?！蹲杂苫飳W(xué)與醫學(xué)》雜志刊登的一項新研究顯示，番茄紅素具有脂溶性，與橄欖油或鱷梨一起食用可使人體吸收更多番茄紅素。另外，熟吃西紅柿更有利于番茄紅素的吸收。因此，用精煉橄欖油炒西紅柿，其防癌效果更好。

　　綠茶+檸檬。綠茶中抗氧化劑兒茶酚可降低心臟病、癌癥和腦卒中危險。美國《食品科學(xué)》雜志刊登一項近期研究發(fā)現，綠茶中加入富含維生素C的檸檬汁可顯著(zhù)提高人體對兒茶酚的吸收效率。喝綠茶的時(shí)候可擠點(diǎn)檸檬汁或者加兩片檸檬片。

　　雞蛋+牛奶。多項研究表明，維生素D可促進(jìn)人體對鈣質(zhì)的吸收，進(jìn)而改善骨骼和心臟健康。雞蛋(特別是蛋黃)含有維生素D，與富含鈣質(zhì)的牛奶一起食用，味道更好，也更有利于營(yíng)養素吸收。所以，雞蛋加牛奶是最好的營(yíng)養早餐。

　　大蒜+魚(yú)肉。魚(yú)肉中含有多種有益心臟健康的微量元素，具有降脂抗炎功效。大蒜也有降脂功效?！睹绹R床營(yíng)養學(xué)雜志》刊登一項研究發(fā)現，魚(yú)肉與大蒜搭配可全面降低總膽固醇和壞膽固醇(LDL)水平。因此，烹調魚(yú)時(shí)加入大蒜更健康。

　　巧克力+蘋(píng)果。美國心臟病專(zhuān)家霍利·格萊恩杰博士表示，黑巧克力含有豐富的抗氧化劑黃酮醇，蘋(píng)果中也含有大量的抗炎抗氧化劑櫟精，櫟精可促進(jìn)血液循環(huán)，降低心臟病危險。將蘋(píng)果切成片，蘸上融化的黑巧克力食用，既好吃又營(yíng)養。

　　燕麥+獼猴桃。鐵在防止疲勞和增強免疫力方面發(fā)揮著(zhù)舉足輕重的作用。美國疾控中心研究發(fā)現，缺鐵是最常見(jiàn)的營(yíng)養缺乏癥，也是貧血的頭號病因。研究表明，來(lái)自肉的血紅素鐵容易被人體吸收。而來(lái)自谷物和各種蔬菜的非血紅素鐵則較難被人體吸收利用。維生素C有助于人體更好地吸收非血紅素鐵。吃燕麥片時(shí)加入富含維生素C的藍莓或獼猴桃，或吃菠菜時(shí)擠點(diǎn)檸檬汁等都有助于更有效地補鐵。

　　咖喱+胡椒?？о兄诳箵舭┌Y、糖尿病等多種疾病。研究發(fā)現，與黑胡椒搭檔后，人體對咖喱中的活性物質(zhì)姜黃素的吸收效率提高1000倍。起關(guān)鍵作用的是黑胡椒中的辛辣物質(zhì)胡椒堿。因此，在烹調的時(shí)候兩種調料同時(shí)使用，抗炎抗癌效果更佳。