如今，家家都有冰箱，正確使用它可為健康“添磚加瓦”。相反，用法不當則會(huì )危害健康。作為營(yíng)養師，如何使用冰箱呢?下面就把我的一些心得和妙招，跟大家分享。

　　冰箱常備七種食物

　　食物當然是吃新鮮的最好，不過(guò)很多上班族由于工作忙碌，不能保證每天都去市場(chǎng)采購新鮮食物。對這類(lèi)人群來(lái)說(shuō)，利用休息時(shí)間，提前采購一些健康食品放在冰箱，隨吃隨拿，利于膳食均衡。我建議，家中冰箱應常備以下7種食物。

　　蔬菜。新鮮蔬菜不好儲存，隨著(zhù)時(shí)間推移，營(yíng)養還會(huì )大量流失。推薦大家在冰箱里放些速凍蔬菜，比如青豆、玉米粒、胡蘿卜粒等。速凍蔬菜是在營(yíng)養最好的時(shí)候采摘下來(lái)，立即冷凍，營(yíng)養價(jià)值得到保存。新鮮圓白菜、大白菜等較好儲存，冰箱保鮮室里可放一些。

　　雜糧主食。冰箱里還可備點(diǎn)全麥饅頭、窩窩頭，或其他添加雜糧、豆類(lèi)的主食。雜糧主食含有豐富的膳食纖維和B族維生素，有益健康。

　　禽肉。中國人吃豬肉、牛肉等畜肉較多，雞肉、鴨肉等禽肉較少，容易攝入過(guò)多脂肪。建議在冰箱中存一點(diǎn)雞翅、鴨腿等禽肉，隨吃隨拿，烹調簡(jiǎn)單。

　　速凍魚(yú)肉片。魚(yú)肉營(yíng)養豐富，脂肪含量低?？稍诔匈I(mǎi)幾包真空冷凍的速凍魚(yú)肉片，放在冷凍室里。吃前8~10小時(shí)從冷凍室拿出，放入冷藏室解凍。速凍蝦仁也可買(mǎi)一些。

　　雞蛋。雞蛋一直有“全營(yíng)養食品”的美稱(chēng)。雞蛋表面天然覆蓋著(zhù)一層抑菌物質(zhì)，但超市成盒包裝雞蛋已經(jīng)經(jīng)過(guò)清洗和消毒，“保護膜”已被除去，因此最好放冰箱。

　　乳制品。乳制品營(yíng)養豐富，家里要多備些牛奶、酸奶或奶酪等，方便補充優(yōu)質(zhì)蛋白。

　　堅果。杏仁、開(kāi)心果、核桃、松子等堅果富含維生素E和健康脂肪酸，對健康非常有益，但容易酸敗變質(zhì)，一定要放入冰箱冷藏儲存。

　　用好冰箱的三個(gè)學(xué)問(wèn)

　　冰箱使用雖然簡(jiǎn)單，但想要科學(xué)使用，還要掌握3個(gè)學(xué)問(wèn)。

　　生熟分開(kāi)。一般來(lái)說(shuō)，直接入口的食物要放在上面兩層，比如剩飯菜、酸奶、牛奶、熟食等，而生的食物要放在下面兩層，比如生蔬菜、生豆腐等。

　　不同位置儲存不同食物。一般來(lái)說(shuō)，冰箱下面比上面冷一些;靠里面深處的地方比靠門(mén)邊的地方冷一些。不怕凍的豆制品、奶類(lèi)、剩飯菜可放得靠里些;蔬菜、水果等怕凍食品可放得靠外一些。

　　冰箱開(kāi)門(mén)的部分溫度最高，適合放不易壞食品，比如雞蛋、奶酪、魚(yú)干、蝦皮、海米等。

　　鮮肉、鮮魚(yú)蝦等在未冷凍時(shí)最易壞，最好放在零度冷藏保鮮盒里。如冰箱沒(méi)這個(gè)功能，就應裝在密閉保鮮盒里，放在冷藏室最下面靠里處。

　　冰箱只放七成滿(mǎn)。放在冰箱里的食物或容器間要留出空隙，才利于冷空氣流通，確保溫度達標。因此，冰箱里最多裝七成滿(mǎn)。

　　清潔冰箱五步走

　　調查顯示，冰箱內部是家中第二大污染重地，46%的家庭冰箱內部細菌超標，包括大腸桿菌、沙門(mén)氏菌和李氏桿菌等，定時(shí)清潔非常重要。

　　清空冰箱是首步。給冰箱做清潔前，要先切斷電源，還要將冰箱內的所有食物都拿出來(lái)。然后將冰箱內的擱架、果蔬盒等取出來(lái)，用洗潔精清洗干凈，放在一旁晾干。

　　自然解凍冷藏柜。不要用尖銳的物品鏟除冷藏柜里的冰塊，也不要用熱毛巾敷，這樣容易導致冰箱故障。

　　內外分別擦干凈。清洗完冰箱內部，將門(mén)敞開(kāi)，讓它自然風(fēng)干，然后，擦拭冰箱外部。有油漬或污垢的地方，可以用牙刷蘸著(zhù)洗潔精輕刷，再用軟抹布擦干。

　　清潔死角別放過(guò)。最后是冰箱背面的通風(fēng)柵，同樣用軟毛刷清理，再用干燥軟布擦干。需要注意的是，冰箱門(mén)上的密封條是清潔死角，上面的微生物可達20多種，最好用酒精浸過(guò)的軟布擦拭。

　　活性炭包除異味?；钚蕴坑形接泻ξ镔|(zhì)的作用，也可以去除冰箱內的異味，尤其是剩飯剩菜的味道。一般的雙門(mén)冰箱內放一個(gè)小型炭包，三門(mén)或多門(mén)冰箱可以多放置幾個(gè)，可根據冰箱存放東西的多少經(jīng)常更換炭包。