大概是在上世紀90年代，中國農業(yè)大學(xué)沈建忠教授就已經(jīng)進(jìn)行對食品安全領(lǐng)域的研究，并且還見(jiàn)證了我國食品安全檢測的起步至發(fā)展的過(guò)程。他告訴記者：“十年前，我國百分之九十左右的食品安全快速檢測產(chǎn)品都是依靠國外的檢測試劑，國內沒(méi)有像樣的專(zhuān)門(mén)從事食品安全快速檢測試劑及裝備的企業(yè)。但國外的檢測試劑一來(lái)比較昂貴，二來(lái)也不能完全滿(mǎn)足我國的需求，像三聚氰胺這種東西以前國外也沒(méi)有相應的檢測試劑。”
    在2000年左右的時(shí)候，我國剛開(kāi)始起步做自己的食品安全快速測試劑的時(shí)候，到目前為止中國主要食品安全快速檢測試劑和裝備(主要指對食品中的農獸藥、生物毒素及違禁添加物殘留的檢測)已經(jīng)由90%以上依賴(lài)于進(jìn)口發(fā)展到80%以上實(shí)現國產(chǎn)化。

　　如今社會(huì )的人們對于食品安全問(wèn)題都非常的關(guān)注，那么能否實(shí)現讓公眾自己來(lái)檢測食品呢?

　　在回答以上這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候，沈建忠指出，快速檢測試劑看似簡(jiǎn)單，但是它們的使用也有一定的技術(shù)門(mén)檻。例如檢測牛奶里的某種成分，不是簡(jiǎn)單地把檢測試紙條往牛奶里一插就可以了，這其中有很多細節需要注意，牛奶太稠了應該怎樣處理，溫度不夠應該怎樣處理，這都是有嚴格要求的。另外，測試所針對的食品污染物、毒素，它們在食物里的存在是很微量的，這要求檢測試劑的靈敏度非常高，要保證測試的靈敏度，也要求操作人員經(jīng)過(guò)一定的專(zhuān)業(yè)訓練，否則不同的人會(huì )測出不同的結果來(lái)，就會(huì )出現混亂。