□ 安捷倫科技(中國)有限公司 供稿

　　分析食品中的金屬元素對于其中高濃度的營(yíng)養元素以及痕量有毒元素而言都非常重要。此類(lèi)分析對于確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全，以及確定產(chǎn)品的來(lái)源極為重要。重金屬污染導致的食品安全危機不僅對人類(lèi)健康構成威脅，還會(huì )打擊消費者的信心，從而導致商家銷(xiāo)量下降，信譽(yù)受損。

　　FAAS(火焰原子吸收光譜)是食品分析領(lǐng)域中一項行之有效的技術(shù)。但隨著(zhù)實(shí)驗室面臨的預算壓力日益增大，當今實(shí)驗室更傾向于采用低成本高性能、易于使用且安全的儀器。

　　Agilent 4200 MP-AES是第二代微波等離子體原子發(fā)射光譜，具有改良的波導設計，能夠分析含高總溶解態(tài)固體的樣品，并且對檢測限毫無(wú)影響。4200 MP-AES使用氮氣作為等離子體氣體，顯著(zhù)降低了運行成本。沒(méi)有易燃性氣體也增加了安全性，即可實(shí)現儀器在無(wú)人值守條件下運行。與標準FAAS相比，4200 MP-AES易于使用且可獲得更低的檢出限。它還可以測定磷之類(lèi)的其他元素。本文對使用4200 MP-AES分析食品中金屬元素的研究進(jìn)行了介紹。

　　米粉中的常量、少量和痕量

　　金屬元素

　　大米是我們最重要的谷物之一。世界上的大多數人口依靠大米提供日常所需的營(yíng)養和卡路里，所以，任何因重金屬(如鎘)導致的環(huán)境污染威脅都會(huì )受到特別的關(guān)注。本示例中，使用了經(jīng)認證的參比標樣——含有高濃度鎘的糙米粉。4200 MP-AES擁有連續的波長(cháng)范圍，允許根據預期濃度范圍選擇合適、不受光譜干擾的波長(cháng)。樣品引入系統由雙通道玻璃旋流霧化室和Agilent OneNeb霧化器組成。表1所示測量值(兩臺不同的4200 MP-AES儀器平行測定兩次的平均值)與標準值十分吻合。結果表明，在溶解態(tài)固體含量為2%的樣品中，在較寬的濃度范圍內4200 MP-AES能夠表現出優(yōu)異的性能。

　　果汁中的常量金屬元素

　　鈣、鎂、鈉和鉀等常量元素是食品中的基本營(yíng)養元素，對果汁中的這些元素進(jìn)行常規監測是一種常用的質(zhì)量控制手段，圖1顯示了使用Agilent 4200 MP-AES分析經(jīng)認證的米粉參比標樣。

　　與FAAS的火焰源相比，Agilent 4200 MP-AES的氮等離子體源的運行溫度更高，避免了FAAS中存在的化學(xué)干擾(特別是針對Ca等元素的干擾)。使用4200 MP-AES進(jìn)行分析，無(wú)需進(jìn)行費時(shí)的、針對某個(gè)具體元素的樣品前處理，而且分析同一樣品中的Ca、Na、K和Mg時(shí)也不必像FAAS那樣需要更換燃燒頭。使用4200 MP-AES也無(wú)需使用昂貴又費時(shí)的改性劑和電離抑制劑。

　　更多工具實(shí)現更出色的食品分析

　　既能取代FAAS并能同時(shí)拓展實(shí)驗室分析能力的儀器，Agilent 4200 MP-AES是一個(gè)理想選擇。除本文提及的性能外，MP-AES還具有大量易于使用的功能，并可有效簡(jiǎn)化樣品前處理，從而降低了運行成本，提高了分析效率。實(shí)驗室的安全性更高，分析性能更加強大，例如，檢出限更低，而線(xiàn)性動(dòng)態(tài)范圍更加寬廣。更甚之，安捷倫原廠(chǎng)的原子和分子光譜消耗品可以最大限度提高分析效率和數據質(zhì)量。