為推動(dòng)肉類(lèi)食品行業(yè)的健康可持續發(fā)展，“標準國際化”為解決行業(yè)標準短板提供了新思路。健全和完善肉類(lèi)食品標準體系是推動(dòng)我國肉類(lèi)食品行業(yè)健康可持續發(fā)展的必要保證，更是我國肉類(lèi)食品產(chǎn)業(yè)躋身世界前列的必經(jīng)之路。

　　我國肉類(lèi)食品消費增長(cháng)迅速。中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )的相關(guān)數據顯示，近20年內，我國人均肉類(lèi)消費量從每年35公斤上升到60多公斤，其中豬肉消費總量是世界平均消費量的2.5倍。 聯(lián)合國糧農組織與經(jīng)合組織的相關(guān)數據顯示，接下來(lái)的十年內，我國有望超過(guò)歐盟，成為人均豬肉消費第一的區域。

　　隨著(zhù)肉類(lèi)消費量的快速增長(cháng)，我國肉類(lèi)工業(yè)科技得到逐步提高，包括屠宰加工技術(shù)、肉類(lèi)加工技術(shù)和肉類(lèi)質(zhì)量安全控制與溯源技術(shù)都有較大幅度的提升。肉類(lèi)質(zhì)量安全控制與溯源技術(shù)的提高，為我國肉類(lèi)食品安全提供了保障，也成為了影響我國食品工業(yè)國際競爭力的關(guān)鍵因素。

　　如今我國依然將肉類(lèi)食品安全作為研究重點(diǎn)，在保鮮技術(shù)、檢測技術(shù)和可追溯系統方面取得了大量科技成果，如通過(guò)建立“源頭到餐桌”的食品供應鏈信息追溯體系，可實(shí)現對肉食品各環(huán)節全程有效的監管。

　　事實(shí)上，上世紀90年代至今是我國肉食品迎來(lái)新發(fā)展的時(shí)期，隨著(zhù)肉類(lèi)行業(yè)管理體制的演變進(jìn)入新階段，我國肉類(lèi)科技與標準化工作面臨著(zhù)新的挑戰。包括在生產(chǎn)上、疫情防治和跨區域傳播風(fēng)險極高;在成本上，環(huán)境治理、儲存和運輸成本居高不下;在消費上，對于肉制品的新鮮度要求較高，地域性消費習慣和個(gè)性化、多元化需求差異明顯。業(yè)內人士分析，上述問(wèn)題能否妥善解決，成為我國肉類(lèi)行業(yè)今后能否健康發(fā)展的關(guān)鍵。