忘記計算卡路里吧!據英國《每日郵報》1月6日報道，研究發(fā)現，減肥的關(guān)鍵在于身體利用能量消化食物，吃難以消化的生食物利于減肥，而同樣的食物在烹調或加工后則易使人發(fā)胖。

　　哈佛大學(xué)的兩位頂級專(zhuān)家解釋道，食品標簽上顯示的只是該食物所含有的熱量，而人體到底攝入了多少熱量則取決于食物加工方式，食物經(jīng)加工后更易使人發(fā)胖，加工方式包括烹調、攪拌、搗碎以及使用精制面粉等。越是精細加工的食物越易被完全消化吸收，動(dòng)物實(shí)驗顯示，無(wú)論能量源是碳水化合物、蛋白質(zhì)還是油脂，食物加工方式都會(huì )影響卡路里的攝入量，精制加工食物能夠釋放出更多的能量。

　　拿碳水化合物來(lái)說(shuō)，碳水化合物主要集中在淀粉中，其中的葡萄糖主要由小腸消化吸收，若生吃含淀粉類(lèi)的食物，有近一半的淀粉粒在途經(jīng)小腸時(shí)是沒(méi)有被完全消化掉的，身體只獲得了食物中所含熱量的2/3甚至更少，剩下的熱量可能被結腸內的細菌利用或是直接排除體外。

　　即使是加工類(lèi)的食物，消化能力也是不同的，涼的淀粉類(lèi)食物因其結晶成消化酶不易分解的結構，更不易被人體消化吸收。