解讀專(zhuān)家：王興國全國糧食標準化技術(shù)委員會(huì )油料及油脂分技術(shù)委員會(huì )副主任、江南大學(xué)教授

　　背景導讀：2014年9月4日，臺灣刑事局偵破一起回收的餿水油偽制成食用油案，臺警方經(jīng)偵查發(fā)現，郭某等6人涉嫌在臺灣屏東，高雄等地經(jīng)營(yíng)地下油廠(chǎng)，用回收的餿水油和皮脂油混雜煉制食用油。同時(shí)還查出臺灣知名廠(chǎng)商強冠企業(yè)股份有限公司以低于市價(jià)的價(jià)格向郭某采購上述劣質(zhì)食用油，進(jìn)而在混制成“傳統香豬油”販售。9月7日下午四點(diǎn)半，臺灣食品藥物管理署公布地溝油事件處理最新進(jìn)度時(shí)表示，被強冠問(wèn)題簸箕的下游廠(chǎng)商已經(jīng)增加至971家，職稱(chēng)問(wèn)題食品也由6日公布的110項增至136項。

　　專(zhuān)家觀(guān)點(diǎn)：目前，世界上各國家都規定地溝油不能以任何形式重復利用供人類(lèi)食用，只能用于油脂基礎化學(xué)品、油脂精細化學(xué)品及生物柴油制造等。“地溝油”對人體的健康危害尚無(wú)定論，但對人體產(chǎn)生的心理危害和對社會(huì )秩序的不良影響不容忽視，《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》(征求意見(jiàn)稿)仍然將廢棄油脂列入“黑名單”。

　　由于“地溝油”來(lái)源多樣，成分復雜，加工工藝和勾兌方式差異等原因，導致“地溝油”中含有的成分具有很大的不確定性而且差異極大。同時(shí)，由于“地溝油”經(jīng)過(guò)精煉后，各項理化指標也可以達到可食用標準，這也是冒險使用劣質(zhì)原料的原因。

　　因此，對“地溝油”的防范不能完全依賴(lài)檢測方法，還應以現場(chǎng)監督檢查為主，同時(shí)應加強廢棄油脂的源頭管理，并加強食用植物油的監管。

　　結論：應加強廢棄油脂的源頭管理，截斷廢棄油脂流入食品生產(chǎn)或消費環(huán)節的通路。真正落實(shí)并執行《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規定》，以及盡早研究作為工業(yè)燃料用油的相關(guān)政策。

　　開(kāi)展進(jìn)口食用油質(zhì)量安全管理體系檢查，了解出口國對食用油的質(zhì)量安全監管體系架構、法律法規標準體系、檢驗監管措施和實(shí)驗室資源配置等情況，并加強進(jìn)境食用油的檢查，特別是對標注“非食用油”、“工業(yè)用油”、“精煉后可食用”的動(dòng)植物油，應列為監查重點(diǎn)。