用什么方法能夠快速、準確地識別出“注水肉”呢？傳統的肉類(lèi)水分檢測方法采用烘干失重法，這種測量方法雖然準確可靠，但耗時(shí)費電，不能滿(mǎn)足屠宰、加工、貿易現場(chǎng)的水分快速檢測需求；電導法，其原理是采用正負電極針插入肉內，利用肉類(lèi)中本身含有的結構水中的電導率，與注入水中的電導率不同來(lái)進(jìn)行測量，這決定如果注入的是鹽水、礬水或者污水時(shí)，水分中的電導變化不大，導致結果誤差很大。由于檢測儀器缺乏，長(cháng)期以來(lái)工商、衛生防疫、質(zhì)量技術(shù)監督等部門(mén)的執法人員只能憑“望、聞、摸”及便攜式肉類(lèi)水分測定儀等手段判斷肉類(lèi)的水分含量。由于注水量、電阻值、注水手段和個(gè)人感覺(jué)的不同，就有可能導致感官檢查結果的不同，加之送往實(shí)驗室檢測的過(guò)程時(shí)間較長(cháng)，水分容易流失，往往引起執法人員和被檢測者的爭議甚至行政訴訟。

為了盡快解除注水肉對人民群眾生活的危害，便于市場(chǎng)監管部門(mén)執法，針對這一現狀深圳市芬析儀器制造有限公司提供一種有烘干法結構的快速肉類(lèi)水分檢測儀器。CSY- R肉類(lèi)水分測定儀是該公司自主研發(fā)生產(chǎn)的高新技術(shù)產(chǎn)品，獲得國家發(fā)明專(zhuān)利號：ZL201310178317.X 國家實(shí)用新型專(zhuān)利號ZL201320262557.3國家外觀(guān)專(zhuān)利ZL201430075376.X；CSY- R肉類(lèi)水分測定儀簡(jiǎn)化了肉類(lèi)水分檢測的操作步驟，排除人為、環(huán)境和濕度的影響，縮短檢測時(shí)間周期，整個(gè)操作時(shí)間不超過(guò)10分鐘，是一種新型的快速檢測注水肉的儀器。

深圳市芬析儀器制造有限公司研發(fā)負責人表示，CSY-R肉類(lèi)水分測定儀解決了注水肉檢測領(lǐng)域關(guān)于測量準確性和測量速度之間的矛盾。采用高精度稱(chēng)重傳感器確保稱(chēng)重準確，環(huán)形鹵素燈可以在高溫下將樣品均勻地快速干燥，樣品表面不易受損，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且檢測效率遠遠高于烘箱法。

另外，CSY-R肉類(lèi)水分測定儀體積小，重量輕，不需要對送檢物品進(jìn)行預處理，使全部檢測時(shí)間縮短為不到10分鐘。這場(chǎng)快速檢測功能使其成為市場(chǎng)工商管理部門(mén)的一種有效的檢測工具。某工商管理部門(mén)工作人員表示：“在執行工作時(shí)，我們用CSY-R肉類(lèi)水分測定儀進(jìn)行監控，消除各種可能的注水肉隱患，可有效防止不法商販損害消費者的健康和利益的行為。

據介紹，該產(chǎn)品在通過(guò)深圳市計量質(zhì)量檢測研究院鑒定之后，又進(jìn)行了多處改進(jìn)，已具備作為執法工具的條件。為探索科技成果開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)新路，加快產(chǎn)品上市速度，目前，該公司已具備月產(chǎn)600臺的生產(chǎn)能力，能夠以最快速度滿(mǎn)足執法部門(mén)需要。