聚焦兒童牛奶：添加劑高達10種

　　“兒童牛奶”并不是新生詞，它的產(chǎn)品類(lèi)型為調制乳，GB25191-2010《食品安全國家標準調制乳》中對調制乳的定義是：以不低于80%的生牛(羊)乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營(yíng)養強化劑，采用適當的殺菌或滅菌工藝制成的液體產(chǎn)品。近年來(lái)，兒童牛奶成為液態(tài)奶市場(chǎng)中商家主打品種之一，形形色色以?xún)和癁橹饕獙ο蟮呐Ｄ坍a(chǎn)品占據了牛奶貨架的醒目位置。

　　價(jià)格比普通奶貴一倍銷(xiāo)量卻很好

　　4月7日，記者在長(cháng)沙、重慶等多地超市看到，兒童牛奶多達七八種，均號稱(chēng)采用了獨特配方，如DHA、果蔬、維生素以及一些微量元素，包裝上“開(kāi)發(fā)智力”、“補充鈣鐵鋅”、“強健骨骼”等字樣格外顯眼。

　　兒童牛奶比普通牛奶的容量要小，價(jià)格卻高很多，一盒125毫升的兒童牛奶售價(jià)在2元以上。而市場(chǎng)上，500毫升純牛奶售價(jià)在4元左右。

　　雖然價(jià)格不低，但購買(mǎi)兒童牛奶的人卻不少，很多消費者都是整箱購買(mǎi)。“我兒子特別喜歡喝兒童牛奶，每次帶他來(lái)超市都會(huì )買(mǎi)。”市民羅女士的兒子今年4歲，她說(shuō)，“這些牛奶里面添加不少營(yíng)養成分，我覺(jué)得對孩子身體有益處。”

　　口味偏香甜，正合兒童喜好

　　記者購買(mǎi)了一款產(chǎn)品，飲用后發(fā)現甜香味較大。在配料表上，除生牛乳外，白砂糖位列配料表第二位，有的品牌還添加了蜂蜜。對此，知名奶業(yè)專(zhuān)家王丁棉表示：“這是因為孩子天生喜歡甜味，一旦喝了這種甜味奶就不愿意接受不甜的牛奶。”

　　在乳制品貨架前，一位年輕的媽媽正在為孩子選購牛奶。32歲的李女士表示，女兒今年5歲了，一年前開(kāi)始給孩子買(mǎi)兒童牛奶，一方面覺(jué)得這些牛奶能補充孩子需要的營(yíng)養;另一方面，女兒也很愛(ài)喝。

　　兒童牛奶添加劑高達10種

　　記者在市場(chǎng)上發(fā)現，絕大多數兒童牛奶產(chǎn)品中均含有食品添加劑，其中有些兒童牛奶中的食品添加劑達到10種。

　　在某品牌兒童牛奶飲品的配料表中，食品添加劑包括羧甲基纖維素鈉、乳酸、檸檬酸、檸檬酸鈉、瓜爾膠、三聚磷酸鈉、安賽蜜、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、黃原膠、食用香精。

　　記者查詢(xún)資料了解到，以上食品添加劑有增稠、增加酸味、甜味以及調和香味等作用。其他兒童牛奶的食品添加劑還包括蔗糖脂肪酸酯、單硬脂肪甘油酯、維生素C、磷酸三鈉、食用香精等。

　　“兒童牛奶”各家說(shuō)

　　家長(cháng)：不敢讓孩子吃太多添加劑 但營(yíng)養怎么來(lái)

　　“夏天，女兒口渴了，我們一般都把兒童牛奶當開(kāi)水一樣，讓孩子喝。”李女士表示，雖然這樣投入不小，但為了孩子的健康也值得。購買(mǎi)了這么長(cháng)時(shí)間，但李女士從來(lái)沒(méi)有留意過(guò)成分表。

　　在看了成分表中的添加劑后，李女士很驚訝。“這么多添加劑，孩子吃了影不影響健康喲?”李女士有點(diǎn)擔憂(yōu)，說(shuō)以后盡量少讓女兒喝兒童牛奶。

　　記者又采訪(fǎng)了10多個(gè)家長(cháng)，大家都表示，盡量讓孩子吃添加劑少的東西。

　　然而，也有家長(cháng)很為難，孩子需要補充鈣鐵鋅，那應該怎么辦呢?王先生表示，兒子才3歲，如果讓孩子吃藥片，肯定難受，家長(cháng)看著(zhù)也不忍心。

　　營(yíng)養師：兒童牛奶無(wú)保健食品批號

　　營(yíng)養師提出，目前超市里銷(xiāo)售的兒童牛奶，最少有4種以上的添加劑。這些添加劑中的一些色素和香精是不提倡在兒童食品中添加的。因為兒童食品添加這些的話(huà)，會(huì )增加兒童腎臟和肝臟的負擔。

　　一些牛奶廠(chǎng)商為了招攬顧客，往往會(huì )在牛奶的外包裝上，打著(zhù)增長(cháng)智力，增強骨質(zhì)等保健口號。其實(shí)，這都只是商家的噱頭。兒童飲用之后，并不會(huì )產(chǎn)生額外的保健效果。

　　按目前的管理法規規定，須做到一個(gè)科學(xué)嚴謹試驗。試驗證明這些有效成分對身體有效以后，申請一個(gè)保健食品的批號。但是，目前市場(chǎng)上賣(mài)的兒童牛奶都沒(méi)有保健食品的批號。

　　食品安全專(zhuān)家：3歲以下兒童盡量少喝兒童牛奶

　　食品安全專(zhuān)家稱(chēng)，孩子3歲左右，胃蛋白酶和胰蛋白酶的分泌、活性才基本趕上成人，但如果在此之前，孩子的消化系統受到過(guò)刺激，其發(fā)育完善時(shí)間就會(huì )推遲。而兒童奶中蛋白質(zhì)以酪蛋白為主，3歲以下的孩子消化系統還不能很好地將其消化、吸收，因此兒童奶即使有豐富的營(yíng)養元素，但還是不適合3歲以下的孩子飲用。

　　另外，寶寶都喜歡甜甜的味覺(jué)刺激，過(guò)早過(guò)多地給孩子喝一些甜味濃度過(guò)高的奶，很容易導致他將來(lái)偏好于甜食，甚至出現挑食、厭食的情況，嚴重時(shí)可能導致?tīng)I養不良。

　　兒童奶雖然添加了很多營(yíng)養成分，但其營(yíng)養素比例卻并不都適合寶寶生長(cháng)發(fā)育的需要。寶寶越小，越依賴(lài)奶中含有的營(yíng)養，母乳是寶寶最理想的食物，除此以外，其他奶類(lèi)都需要進(jìn)行營(yíng)養的再次搭配添加。

　　兒科醫生：可以用食補的方式代替

　　重醫附屬兒童醫院兒?？漆t生蔣志陽(yáng)表示，只要平時(shí)孩子的飲食結構正常，是不需要特別補充鈣鐵元素的。如果家長(cháng)想給孩子補充鈣鐵鋅，也可以通過(guò)食補的方式達到。

　　孩子要補鈣，應吃些奶制品、蝦皮、海帶等食物，另外，與鈣的“黃金搭檔”維生素D一起服用，有助于鈣的吸收。若是給孩子補鐵，應食用動(dòng)物肝臟、畜禽肉類(lèi)。鐵的“黃金搭檔”是維C，多吃些新鮮蔬菜與水果，有助于鐵的吸收。

　　教你幾招幫寶貝選擇優(yōu)質(zhì)奶

　　1.仔細看包裝

　　現在市面上各種包裝的奶，可真是五花八門(mén)、玲瑯滿(mǎn)目，什么草莓味、芒果味、香蕉味等等。怎樣選擇放心的奶，家長(cháng)們需要仔細查看包裝，而不是聽(tīng)銷(xiāo)售人員的介紹。

　　家長(cháng)們不要被花哨的名稱(chēng)所迷惑，那些寫(xiě)著(zhù)各種口味的奶很可能就是添加香精色素勾兌出現的。

　　2.選最合適的

　　純奶的旁系家族多得很，比如什么早餐奶、五谷奶等等，這些都是在純奶的基礎上添加一些營(yíng)養素或其他添加物，但看似增加了營(yíng)養價(jià)值，實(shí)際上卻降低了蛋白質(zhì)、鈣的含量，這對正在生長(cháng)發(fā)育期的寶貝來(lái)說(shuō)并不是件好事，所以純奶、尤其鮮奶才是這一體系中的佼佼者。

　　3.買(mǎi)回家自己檢驗

　　酸奶沒(méi)辦法，只能通過(guò)對廠(chǎng)家的信任和查看包裝上的信息以及國家檢驗部門(mén)的監督來(lái)選擇。而純奶和鮮奶買(mǎi)回家后還可以自己檢驗一下。

　　將純奶或者鮮奶倒入透明玻璃杯里，再將玻璃杯中的奶倒出，查看玻璃壁上的掛糊，如果有一層淡淡的、均勻的掛糊，說(shuō)明這個(gè)奶沒(méi)有勾兌水或者勾兌極少的水。

　　將倒出的牛奶放入微波爐中中火加熱30秒后取出，放置3-5分鐘后查看表面是否有薄薄的、淡黃的、均勻的一層膜，這是奶中脂肪在加熱過(guò)程中往上飄的結果。這說(shuō)明該奶沒(méi)有被脫脂，其營(yíng)養價(jià)值保留最全。

　　4.火眼金睛，識破乳飲料

　　在看似都是奶，都是液態(tài)類(lèi)的乳制品專(zhuān)賣(mài)區中，也有一些“另類(lèi)”。那就是乳飲料，當然也有些標注的是“乳飲品”。不管是“乳飲料”還是“乳飲品”。他們所含的奶都只是一小丁點(diǎn)兒，其大部分都是白糖水加香精色素勾兌出來(lái)的，其蛋白質(zhì)含量有的還不足1%。所以，各位家長(cháng)一定要具備火眼金睛哦!

　　喝牛奶的誤區

　　1.牛奶必須煮沸

　　牛奶消毒的溫度要求并不高，70攝氏度時(shí)用3分鐘，60攝氏度時(shí)用6分鐘即可。如果煮沸，牛奶中的乳糖焦化，焦糖可誘發(fā)癌癥。煮沸后牛奶中的鈣也會(huì )出現磷酸沉淀現象，從而降低牛奶的營(yíng)養價(jià)值。

　　2.牛奶越濃越好

　　所謂過(guò)濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶濃度超出正常比例標準，也有家長(cháng)唯恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。嬰幼兒喝的牛奶濃度要和孩子年齡成正比，濃度要按月齡遞增。如果嬰幼兒常喝過(guò)濃的牛奶，會(huì )引起腹瀉、便秘、食欲不振、甚至拒食，久而久之會(huì )造成急性出血性小腸炎。

　　3.加糖越多越好

　　加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，必須定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。過(guò)多的糖進(jìn)入嬰兒體內，會(huì )使水分滯留在體內，使肌肉和皮下組織松軟無(wú)力，造成身體抵抗力差，還會(huì )成為一些疾病的危險因素。

　　牛奶里最好是加蔗糖，蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。

　　4.把糖與牛奶加在一起加熱

　　這樣牛奶中的賴(lài)氨酸就會(huì )與糖在高溫下產(chǎn)生反應，生成有害物質(zhì)糖基賴(lài)氨酸，這種物質(zhì)對寶貝危害很大。因此，應該先把煮開(kāi)的牛奶晾到溫熱，再把糖放到牛奶中溶解。

　　5.牛奶服藥

　　牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應，生成非水溶性物質(zhì)，不僅降低藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前后1-2小時(shí)內最好不要喝牛奶。

　　6.用酸奶喂養嬰兒

　　酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長(cháng)，但同時(shí)也破壞了對人體有益的正常菌群的生長(cháng)條件，還會(huì )影響正常的消化功能。尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒，如果喂食他們酸奶，可能會(huì )引起嘔吐和壞疽性腸炎。

　　7.添加橘汁或檸檬汁以增加風(fēng)味

　　橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，會(huì )讓蛋白質(zhì)變質(zhì)，影響牛奶中的營(yíng)養成分。

　　8.牛奶中添加米湯稀飯

　　牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會(huì )破壞維生素A，孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會(huì )導致發(fā)育遲緩，體弱多病。