賈小凡

　　現任Eagle中國渠道經(jīng)理。多年一直從事生命科學(xué)和食品安全行業(yè)的技術(shù)、市場(chǎng)工作。曾任職于中國惠普，安捷倫，梅特勒-托利多等行業(yè)知名集團公司。2012年加入梅特勒-托利多產(chǎn)品檢測事業(yè)部，任產(chǎn)品經(jīng)理。與諸多跨國大型食品制造業(yè)客戶(hù)深入接觸，同時(shí)熟悉各國食品安全法規及認證標準。曾為多家標準認證公司提供行業(yè)咨詢(xún)師培訓，對推動(dòng)中國產(chǎn)品檢測領(lǐng)域的進(jìn)步成績(jì)卓越。

　　我一直堅信腰果是一種非常美味的食品，不管是搭配餅干，與雞肉一起爆炒還是單獨食用。在我的記憶中，它們出現在糖果盒子里，有時(shí)也能在“魚(yú)生”盤(pán)子里看見(jiàn)，那種色澤金黃能發(fā)出嘎吱聲響的堅果總是能給新年增添一絲節日的歡樂(lè )。如今腰果已經(jīng)變成一種非常常見(jiàn)的零食，人們隨時(shí)可以從超市購買(mǎi)。但想象一下，當你拆開(kāi)包裝，迫不及待地拿出一個(gè)放在嘴里時(shí)發(fā)現是一塊索然無(wú)味的石頭的情況。石頭與腰果的密度極其類(lèi)似，這也就解釋了未能更早發(fā)現石頭的原因。這也正是使用標準X射線(xiàn)檢測技術(shù)識別現代食品污染物局限性的一個(gè)例證。

　　近年來(lái)中國經(jīng)濟的持續發(fā)展導致了城市居民忙碌的生活方式，隨之也改變了他們的消費偏好?，F在，人們更加喜好購買(mǎi)各類(lèi)便利品來(lái)適應愈加忙碌多變的生活方式。同樣地，制造商必須生產(chǎn)各類(lèi)便攜式食物以滿(mǎn)足這些消費偏好。這就意味著(zhù)預先包裝好的水果和沙拉以及熟食等商品的消費需求不斷增長(cháng)，連帶小吃零食如包裝好的堅果和瓜子及谷物早餐等也非常受歡迎。由于食物的復雜性、不確定的密度及其包裝的創(chuàng )新性上的變化，例如，五谷雜糧、沙拉、干果和蔬菜中常見(jiàn)的污染物是石子，而米制品中一般是石子和玻璃，這些產(chǎn)品在食品檢測方面也向食品生產(chǎn)商們提出了新的挑戰。

　　傳統的X射線(xiàn)檢測技術(shù)在識別食品中特定類(lèi)型污染物方面顯示了卓越的優(yōu)勢。利用這項技術(shù)可檢測食品中存在的不銹鋼、含鐵或非鐵金屬、玻璃、鈣化骨、礦石、以及高密度塑料和橡膠，并進(jìn)行相應的剔除。但是傳統的X射線(xiàn)技術(shù)無(wú)法識別無(wú)機污染物，如玻璃屑、低密度塑料和橡膠以及密度不規則的石子或巖石，例如密度分布及其不均勻的產(chǎn)品，如速食粥等。通常，傳統的X射線(xiàn)技術(shù)檢測此類(lèi)產(chǎn)品時(shí)呈現的圖像擁擠雜亂且難以識別。

　　無(wú)疑，這對食品生產(chǎn)商而言是一道難題，尤其在消費者越來(lái)越注重食品標準的時(shí)代，特別是在中國發(fā)生一系列食品安全事件之后，問(wèn)題日益突出。中國出現了有關(guān)速食食品中存在玻璃碎片和異物的大量投訴和報告。這些問(wèn)題出現后制造商們的品牌聲譽(yù)岌岌可危，誰(shuí)都不想陷入窘境，更不用提產(chǎn)生的短期或長(cháng)期的召回成本，而這些產(chǎn)品污染物本該在到達貨架前就被檢測到。

　　開(kāi)拓性解決方案

　　為此，Eagle產(chǎn)品檢測為食品制造商們推出了尖端材料識別X射線(xiàn)技術(shù)即MDX技術(shù)。MDX技術(shù)是一種增強型雙能x射線(xiàn)技術(shù)，能夠在高低X射線(xiàn)頻譜間識別。X射線(xiàn)指向食品后，一部分X射線(xiàn)能量被食物產(chǎn)品吸收，這取決于產(chǎn)品構成，而其余的能量穿過(guò)檢測器。

　　產(chǎn)品中每種成分都有獨立的原子序數，原子序數越高，X射線(xiàn)能量吸收的就越多。碳的原子序數為6，鉛的原子序數為82，所以碳吸收的X射線(xiàn)能量比鉛吸收的少得多。MDX設計有探測器陣列，這種陣列可顯示兩種不同的能量值，能量吸收的相對比例可以計算出來(lái)，從而確定材料的構成。因此異物檢測基于化學(xué)構成，即原序子數，而不是密度變化或產(chǎn)品聚集度。

　　例如，MDX可檢測出混合堅果中的平板玻璃和石子，傳統X射線(xiàn)技術(shù)很難識別這類(lèi)異物。不僅僅是包裝內的食物能影響檢測，創(chuàng )新型包裝設計如折疊式紙板瓦楞包裝和波狀包裝也為標準X射線(xiàn)檢測技術(shù)檢測異物提出了挑戰，而這卻是MDX技術(shù)能夠克服的挑戰。

　　MDX異物檢測技術(shù)的發(fā)展符合食品制造商需要可靠的解決方案檢測任何類(lèi)型或包裝形式的產(chǎn)品并剔除污染物的需求。若干年前MDX技術(shù)就已經(jīng)被應用于安防產(chǎn)業(yè)，幫助檢查集裝箱內是否存在禁運品、武器和偷渡者。

　　展望未來(lái)

　　除了用于檢測密度不均勻的食品之外，MDX技術(shù)未來(lái)的發(fā)展前景還很廣闊。比如，這項技術(shù)可能會(huì )用于檢測成分，簡(jiǎn)化食品產(chǎn)品標簽的分類(lèi)。

　　可以肯定的是隨著(zhù)現代生活方式對更簡(jiǎn)單快捷食品消費的需求，食品生產(chǎn)鏈污染與復雜性問(wèn)題會(huì )很快得到解決。消費者應該對制造商們有信心，他們正竭盡全力保證上架產(chǎn)品的品質(zhì)，因為如果未能滿(mǎn)足這些嚴格標準，對品牌造成的損害是食品制造商難以承擔的。如MDX等開(kāi)拓性技術(shù)可以，使這些失敗成為過(guò)去并開(kāi)創(chuàng )出新的篇章。