在中國，咖啡消費的最大族群是上班族，因為除了提神醒腦的作用外，在咖啡館喝咖啡已成了文化品位和都市新興階層的象征。根據MBA智庫的調查指出，中國目前咖啡的消費仍以即溶咖啡為主，占總消費的85%;但有顯示習慣咖啡館消費的人有越來(lái)越多的趨向。在世界咖啡市場(chǎng)平均呈現2%~3%的平穩增長(cháng)時(shí)，中國咖啡市場(chǎng)的年增長(cháng)卻高達25%，說(shuō)是全球咖啡市場(chǎng)的最大增長(cháng)點(diǎn)也不為過(guò)。

　　然而，到底這個(gè)市場(chǎng)有多大?根據香港貿發(fā)局經(jīng)貿調查的數據顯示，中國每年咖啡消費額為700億元，相比成熟市場(chǎng)的2萬(wàn)億到3萬(wàn)億元還存在巨大空間。有專(zhuān)家預測，10年內中國將成為全球最大的咖啡消費市場(chǎng)。

　　香港貿易發(fā)展局主任張汶鋒指出，云南作為中國咖啡的主要生產(chǎn)地，于2010-2020年《云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展規劃》和2006-2015年中國農業(yè)部《特色農產(chǎn)品區域布局規劃》兩個(gè)規劃中，其西南部都被列為國內咖啡發(fā)展的重要區域。因此，云南省構建了全國最大的咖啡豆生產(chǎn)基地，擁有一大批加工企業(yè)，咖啡產(chǎn)量占全國的98.8%。此外，云南省也計劃在2020年種植面積達150萬(wàn)畝，令當地咖啡豆年產(chǎn)量和產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值，都較2015年增加一倍。

　　除了上游生產(chǎn)，下游零售也一樣不容小覷。張汶鋒指調查顯示中國袋裝咖啡的銷(xiāo)量，自2007年起便以每年18%的速度增長(cháng)。專(zhuān)家估計，至2017年，中國咖啡消費增幅可達75%，消費額達到23億美元，而咖啡消費量在2020年預計超過(guò)50萬(wàn)噸，成為相當于日本的咖啡消費大國。

　　張汶鋒認為，熟悉西方潮流的港商，若能引進(jìn)咖啡新品種或新穎的生產(chǎn)技術(shù)，定能在上游生產(chǎn)中分一杯羹。至于下游零售業(yè)方面，港商前景更為大好。例如，國際咖啡連鎖店星巴克在去年三月的股東會(huì )上便表明，今年要在中國的75個(gè)二三線(xiàn)城市開(kāi)設達1500家門(mén)市，中國被星巴克內部譽(yù)為“第二本土市場(chǎng)”;咖啡也正在成為肯德基未來(lái)的重要部分，這家依賴(lài)中國市場(chǎng)的連鎖快餐品牌決定從2015年開(kāi)始在旗下餐廳全面展開(kāi)現磨咖啡業(yè)務(wù)。百勝集團首席財務(wù)官Pat Grismer在3月3日的投資者會(huì )議上表示，目前中國的咖啡業(yè)務(wù)表現非常令人滿(mǎn)意，新的咖啡業(yè)務(wù)幫助提高了肯德基的早餐和下午茶業(yè)務(wù)?？系禄媱澰诮衲昴甑讓⒖Х葮I(yè)務(wù)推廣到全國至少2500家門(mén)店，比此前預計的1000家門(mén)店多了一倍。

　　肯德基品牌企劃副總裁何勇表示，截至2014年底，肯德基已在全國開(kāi)出了370多家新理念餐廳。2015年新開(kāi)出的肯德基餐廳都將采用新理念，舊餐廳的改造也將加快速度。2014年，由于福喜過(guò)期肉事件的影響，肯德基母公司百勝在中國業(yè)績(jì)表現不佳，2014年第四季度，營(yíng)收占百勝集團近一半的中國市場(chǎng)第四季度總銷(xiāo)售額同比下滑11%，同店銷(xiāo)售下滑16%。除了食品安全問(wèn)題，中國消費者的飲食習慣也發(fā)生了大的改變，現在，類(lèi)似于去肯德基或者必勝客就餐已經(jīng)從一個(gè)很酷的選擇變成了僅僅是另外一種選擇而已，這家依賴(lài)中國市場(chǎng)的大型快餐公司需要在這個(gè)市場(chǎng)尋找新的增長(cháng)點(diǎn)，此前肯德基為了迎合市場(chǎng)曾推出過(guò)很多有中國特色的食品，例如在早餐中加入粥和油條，提供老北京雞肉卷和米飯類(lèi)食物，現在，該公司可能覺(jué)得咖啡或許是一個(gè)不錯的新機會(huì )。