在過(guò)去的幾年中，中國國內的食品安全問(wèn)題引起了國內消費者和政府的關(guān)注，因而政府采取并實(shí)施了更加嚴格的立法和制裁。美國食品哨兵網(wǎng)日前公布的全球食品安全違規事件最多的國家榜單中，中國赫然在列。為了避免食品安全問(wèn)題的發(fā)生，食品制造商們必須確保其生產(chǎn)工藝和成品符合相關(guān)法案的要求。此外，國內制造商向海外出口產(chǎn)品這一趨勢持續增長(cháng)，這也意味著(zhù)，食品企業(yè)的生產(chǎn)線(xiàn)必須符合各種食品安全立法和標準的要求，只有這樣他們才有資格踏入利潤豐厚的國際市場(chǎng)。針對食品制造商如何才能既達到各項監管要求又能同時(shí)保持其生產(chǎn)效率，本刊記者采訪(fǎng)了Eagle產(chǎn)品檢測(中國)亞太總監Somchai Chakornsiri。

　　記者：食品制造商需要遵守中國的哪些法規要求?

　　Somchai：食品制造商想要在中國經(jīng)營(yíng)和交易就必須遵守2011年實(shí)施的《中華人民共和國食品安全法》。該法第2(5)條強調了食品安全管理者對于食品制造商們的重要作用，其中規定了衛生部以及其他一些政府部門(mén)應執行食品安全風(fēng)險監管，確保食品行業(yè)的從業(yè)公司遵守相關(guān)標準。

　　《食品安全法》第13條要求建立相關(guān)機制，從生物、化學(xué)和物理危害的角度進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估。這就意味著(zhù)，食品制造商必須保證所產(chǎn)食品中不存在任何生物或化學(xué)污染，也不存在由異物(如玻璃或金屬碎片、橡膠或塑料、石塊或鈣化骨)造成的物理污染。這些污染可能會(huì )對消費者造成嚴重危害，并且還會(huì )損壞品牌聲譽(yù)。所以說(shuō)，遵紀守法對食品安全而言至關(guān)重要。然而，繼近期發(fā)生的嬰兒配方奶粉異物污染事件之后，中國國務(wù)院于2014年5月頒布了新的準則以提高食品的安全性。根據2013年10月份頒發(fā)的《食品安全法》修正案，中國將提高對嚴重食品安全違規事件的罰款、量刑和食品貿易查禁。

　　食品制造商們需要明白，想要向海外出口產(chǎn)品，除了要達到中國現行的食品安全法規要求外，還必須確保設施和生產(chǎn)工藝符合目標市場(chǎng)所在地相關(guān)法規的要求。

　　記者：假如中國企業(yè)希望向美國和歐洲出口產(chǎn)品，需要達到哪些法規的要求呢?

　　Somchai：如果想要在美國開(kāi)展貿易，則需要確保產(chǎn)品符合2010年《食品安全現代化法案》規定的要求。該法案受美國食品和藥物管理局(FDA)監督，旨在保證美國本土出售的所有食品和藥物均是安全可放心食用的。此外，美國食品和藥物管理局還有權對所有制造商進(jìn)行檢查，以確保他們遵守法規的要求。

　　如果制造商想要向歐洲出口產(chǎn)品，則必須遵守2002年頒布的歐盟(EU)《通用食品法》的要求，其中包含食品安全方面的規定，這些規定已經(jīng)被轉化到歐盟各成員國的相關(guān)法律條款中，所有制造商都必須遵守這些法律條款。因此，歐盟各成員國在針對食品行業(yè)的法規要求方面非常相似，所以說(shuō)同時(shí)達到多個(gè)歐盟成員國的法規要求相對來(lái)說(shuō)更簡(jiǎn)單易行。

　　除了相關(guān)立法之外，歐盟成員國的零售商組織還制定并實(shí)施了嚴格的食品安全標準，包括在英國、愛(ài)爾蘭和斯堪的納維亞實(shí)施的英國零售商協(xié)會(huì )(BRC)全球標準、以及在法國、德國和其他主要歐盟市場(chǎng)實(shí)施的國際食品標準(IFS)。只有遵守這些嚴格的標準以及政府法規，制造商們才能向大型零售商供貨并且向最終消費者出售產(chǎn)品。

　　記者：美國和歐洲實(shí)施的與食品相關(guān)的法規與中國現行法規有何區別?

　　Somchai：實(shí)際上，中國現行的部分法律是以美國和歐盟的一些現行法律為模板制定的，因此在嚴格性以及對制造商的要求方面十分相似。

　　所有這3類(lèi)法規都以危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)為依據，其中規定了維持食品安全的一系列準則。根據這些準則，制造商需要對其設施進(jìn)行HACCP審核以確定關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)。這些關(guān)鍵控制點(diǎn)正是生產(chǎn)線(xiàn)最容易遭受異物污染的地方，包括玻璃、金屬、石塊、鈣化骨、橡膠、塑料以及污染風(fēng)險的性質(zhì)。一旦發(fā)生污染，必須采取相關(guān)措施將關(guān)鍵控制點(diǎn)的污染風(fēng)險降至最低、識別并剔除不合格產(chǎn)品。

　　此外，相關(guān)機構正在努力實(shí)施全球食品安全倡議(GFSI)及類(lèi)似計劃以實(shí)現地方食品標準的一致性，使制造商們更容易同時(shí)達到多項準則的要求。地方標準必須符合包括采用HACCP準則在內的要求才能通過(guò)GFSI的批準。英國的BRC全球標準，以及法國和德國的IFS都是通過(guò)GFSI批準的嚴格準則。

　　記者：應如何保證生產(chǎn)工藝符合法規的要求呢?

　　Somchai：確保生產(chǎn)工藝符合相關(guān)標準要求的第一步是對整個(gè)生產(chǎn)線(xiàn)進(jìn)行HACCP審核。這樣可以確定最可能的污染源僅僅是金屬碎片還是多種類(lèi)型的異物，以及生產(chǎn)線(xiàn)上最有可能發(fā)生污染的位置(關(guān)鍵控制點(diǎn))。

　　進(jìn)行審核后，制造商可以就地采取措施將發(fā)生污染的風(fēng)險降至最低。這些措施包括安裝高效產(chǎn)品檢測技術(shù)設備，例如在各關(guān)鍵控制點(diǎn)安裝金屬檢測機、X射線(xiàn)檢測系統。這些解決方案能提供綜合的全自動(dòng)在線(xiàn)污染物檢測，使制造商能在不影響生產(chǎn)速率的條件下對所有產(chǎn)品進(jìn)行檢測，從而提高了檢測速率以符合相關(guān)規定，并且還優(yōu)化了生產(chǎn)率。

　　記者：如何確定最適合生產(chǎn)線(xiàn)的產(chǎn)品檢測系統?

　　Somchai：產(chǎn)品檢測系統的選擇完全取決于HACCP審核的結果。如果生產(chǎn)線(xiàn)的最大污染物威脅來(lái)自于金屬碎片，則高性能的金屬檢測機最為合適。不過(guò)，如果生產(chǎn)線(xiàn)容易受到各種類(lèi)型異物的污染，則X射線(xiàn)系統較為合適，因為該系統能檢測出包括金屬或玻璃碎片、高密度橡膠或塑料，以及礦石和鈣化骨在內的各種污染。

　　HACCP審核可能會(huì )在每個(gè)點(diǎn)都發(fā)現特定的異物威脅。在這種情況下，應安裝能夠識別關(guān)鍵控制點(diǎn)處污染形式的產(chǎn)品檢測技術(shù)。請記住，在整個(gè)生產(chǎn)線(xiàn)上應用產(chǎn)品檢測系統能最大程度地提高檢測效率，并且還能在不合格品聚集過(guò)多之前將其剔除，從而降低生產(chǎn)成本。

　　記者：選擇X射線(xiàn)系統或金屬檢測機時(shí)，需要注意哪些問(wèn)題?

　　Somchai：性能是選擇X射線(xiàn)系統或金屬檢測機時(shí)需要注意的關(guān)鍵問(wèn)題。無(wú)論選擇何種產(chǎn)品檢測技術(shù)，它都應該能識別出微小異物顆粒，不會(huì )有污染物逃過(guò)檢測或者出現合格產(chǎn)品被誤判的錯誤識別。

　　此外，所選擇的檢測技術(shù)還應該能發(fā)現不規則形狀的污染物，例如金屬絲。這類(lèi)污染物可能在某個(gè)方向上比較大，而在另一個(gè)方向上卻很小，用標準系統找出此種異物比較有挑戰性。而先進(jìn)的金屬檢測和X射線(xiàn)檢測系統具有較高的靈敏度，能夠識別出這種形狀不規則的顆粒。

　　因此，在做出選擇之前，務(wù)必向系統供應商說(shuō)明各技術(shù)需要達到的性能。這樣才能保證所選擇的系統達到性能要求，從而完善生產(chǎn)線(xiàn)質(zhì)量控制。

　　記者：X射線(xiàn)系統還具備其他哪些優(yōu)點(diǎn)?

　　Somchai：除了污染檢測之外，X射線(xiàn)檢測解決方案還能檢測各種質(zhì)量參數。它們能檢測料位和測量質(zhì)量，從而增強分量控制并減少產(chǎn)品泄漏，以免造成浪費。X射線(xiàn)系統能計算多個(gè)包裝內的部件數量，還能識別破損或缺失的零件，確保產(chǎn)品質(zhì)量能使客戶(hù)滿(mǎn)意。它們還能檢查產(chǎn)品的密封完整性，降低發(fā)生過(guò)早損壞的風(fēng)險。

　　此外，X射線(xiàn)檢測系統還能同時(shí)進(jìn)行多項質(zhì)量檢查，幫助制造商在不影響質(zhì)量控制的情況下提高生產(chǎn)速度。在一個(gè)簡(jiǎn)單的機器中集成多種高級功能，能縮小整個(gè)產(chǎn)品檢測系統的占地面積。在需要對多個(gè)質(zhì)量參數進(jìn)行檢測時(shí)，這些設備無(wú)疑是理想的選擇，而且只會(huì )占用工廠(chǎng)內有限的空間。