2014年1月，四川省食藥監局對342批次的肉制品、乳制品、白酒、飲料、糖果、食用植物油、炒貨等節日熱銷(xiāo)食品及食品添加劑監督抽查時(shí)發(fā)現，有5個(gè)批次的食品不合格。該省食藥監局即刻督促生產(chǎn)企業(yè)召回不合格食品。但食品在銷(xiāo)售過(guò)程中經(jīng)過(guò)一級批發(fā)、二級批發(fā)最終流向多個(gè)層次的渠道，商品流通到縣城以下地區，召回就會(huì )存在很大難度。

　　2014年7月20日，麥當勞、肯德基、必勝客等知名快餐連鎖店的肉類(lèi)供應商——上海福喜食品有限公司被曝加工過(guò)期劣質(zhì)肉類(lèi)。上海食藥監部門(mén)隨即對上海所有肯德基、麥當勞等企業(yè)的問(wèn)題產(chǎn)品做全部下架處理。21日，上海福喜聲明，將向公眾披露調查結果，愿意承擔全部責任。28日，美國福喜集團OSI在上海召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì )，但未就具體不當行為、牽涉高管層級和賠償事宜作出解釋?zhuān)恍┫M者的賠償訴求至今沒(méi)有下文。

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　　以前這些食品召回事件對于食品企業(yè)來(lái)說(shuō)顯得很隨意，很多是迫于輿論壓力而采取的行為。而從今年9月起將改變這一狀況。今年3月15日，中國國家食品藥品監督管理總局審議通過(guò)《食品召回管理辦法》，并將于9月起正式實(shí)施。該《辦法》明確了在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)現不安全食品的召回時(shí)限，對不立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、不主動(dòng)召回、不按規定時(shí)限啟動(dòng)召回、不按照召回計劃召回不安全食品或者不按照規定處置不安全食品等行為均設定了法律責任。

　　但是除了國家政策的積極跟進(jìn)外，作為食品行業(yè)重要組成部分的企業(yè)也不得不積極思考如何避免安全事故的發(fā)生并在發(fā)生問(wèn)題后實(shí)現產(chǎn)品召回，以降低危機事件對企業(yè)聲譽(yù)和營(yíng)收的影響。從行業(yè)和全球范圍來(lái)看，產(chǎn)品召回不僅是食品領(lǐng)域也一直是流程制造市場(chǎng)中各個(gè)行業(yè)所面臨的主要難題，從餐飲、制藥、化工到航空制造，沒(méi)有一個(gè)行業(yè)能擺脫這種尷尬境地，歐洲食品業(yè)的召回數量?jì)H去年第四季度就攀升了16%。

　　根據美國食品加工產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )的調查，81%的制造商認為，召回事件通常波及甚廣，且影響惡劣，在給企業(yè)造成巨大損失的同時(shí)，還可能帶來(lái)“災難性”的打擊。召回的產(chǎn)品往往要進(jìn)行修理、更換或者銷(xiāo)毀。而確認、追蹤，以及實(shí)施召回也需要高昂的成本，不僅損害品牌聲譽(yù)，企業(yè)的正常運營(yíng)也將籠罩在召回的陰影之中。

　　值得慶幸的是，采取措施積極應對以上形勢，并嚴格遵守相關(guān)法規已成為行業(yè)的大勢所趨。盡管很多制造企業(yè)都參加了產(chǎn)品召回計劃，但打造行之有效的產(chǎn)品追溯系統以縮小召回的規模和范圍成為當務(wù)之急。事實(shí)上，如果采用恰當的解決方案進(jìn)行數據采集和質(zhì)量管理，很多食品安全丑聞本可以避免。如今，召回準備措施已經(jīng)成為檢驗生產(chǎn)商的試金石，因為它能檢測出該企業(yè)的ERP系統和追溯鏈的高效程度。

　　專(zhuān)注流程制造領(lǐng)域的全球領(lǐng)先ERP解決方案提供商IFS認為，雖然目前市場(chǎng)上有很多針對流程制造領(lǐng)域開(kāi)發(fā)的ERP解決方案，但很多方案并未考慮到該行業(yè)所面臨的復雜形勢。對企業(yè)而言，采用一個(gè)專(zhuān)為行業(yè)量身打造的ERP系統至關(guān)重要，因為該系統將幫助企業(yè)實(shí)現從原材料供應鏈到成品的全程追溯。

　　實(shí)現產(chǎn)品召回，制造商必須先建立一條追溯鏈，查看并獲取所需的一切數據，例如批次、序列號、到期日以及進(jìn)料和成品的質(zhì)量保證等等。完備的數據可以幫助制造商確定召回產(chǎn)品的種類(lèi)、部件或者批次。而ERP系統應該為存儲和獲取這些海量數據提供便利，因為從采購、制造、質(zhì)量控制到供應鏈管理，ERP系統的功能始終貫穿于整個(gè)價(jià)值鏈，將各個(gè)流程整合在一起。換言之，理想的ERP系統能夠了解物料的各方面信息，包括材料來(lái)源以及經(jīng)過(guò)了何種處理等等。

　　當然，打造高效的追溯鏈必須先進(jìn)行有效的數據采集，與提供先進(jìn)數據采集和分析解決方案的合作伙伴合作就顯得尤為重要。如果不采用強大的條形碼或RFID掃描工具，在各個(gè)交易層面采集如此海量的數據不僅繁瑣復雜，成本也將居高不下。此外，從分散的應用程序或電子表格中提取、合并數據也是一個(gè)耗時(shí)費力、成本高昂的任務(wù)。因此，ERP系統應作為一個(gè)集成的解決方案，為企業(yè)提供質(zhì)量管理、質(zhì)量保證和配方管理(評估召回根源的三大關(guān)鍵因素)服務(wù)。隨著(zhù)行業(yè)日益趨向采取更具前瞻性的跟蹤和質(zhì)量管理措施，ERP系統將為企業(yè)提供所需數據，為企業(yè)遵守HAACP、FDA、USDA和REACH等關(guān)鍵流程制造法規提供支持。

　　隨著(zhù)《食品召回管理辦法》的頒布，實(shí)施有效的追溯鏈成為業(yè)內討論的熱點(diǎn)話(huà)題，尤其是關(guān)注企業(yè)如何在問(wèn)題擴大之前進(jìn)行隔離，以保護運營(yíng)及品牌形象不受影響。對OEM制造商而言，迅速高效的追溯能力是檢驗供應商的一項重要指標，幫助制造商敏銳洞悉產(chǎn)品質(zhì)量和收益中最微小的變化，從而對整體運營(yíng)進(jìn)行監控和調整。

　　當然，企業(yè)要實(shí)現追溯，行之有效的方法就是將數據先導入集成的應用程序套件中，進(jìn)而對信息進(jìn)行整合。功能強大的ERP套件是存儲、獲取和使用可追溯信息的最優(yōu)框架。借助高效的數據采集工具，ERP系統將為企業(yè)改善運營(yíng)奠定堅實(shí)的基礎，并為食品安全再添“安全防線(xiàn)”。