《衛生證書(shū)》是保障食品規范進(jìn)口的措施。假證書(shū)證明一些食品從業(yè)人員誠信依然缺失，修復行業(yè)良心有待時(shí)日;證明食品管理體系依然漏洞百出，制假、購假、縱假現象層出不窮;證明了食品安全環(huán)境總體依然糟糕，跨國大公司和小企業(yè)一同任性。

　　上海出入境檢驗檢疫局7月14日披露的一起案件顯示，上海柚子郎實(shí)業(yè)有限公司向麥德龍供應食品時(shí)，大量使用偽造《衛生證書(shū)》，僅從麥德龍兩年檔案資料中就發(fā)現涉嫌假證書(shū)2000余張，麥德龍在中國大陸地區近80家超市門(mén)店均涉及其中。

　　其實(shí)，檢驗檢疫證書(shū)被偽造已經(jīng)不是第一次，在大型超市查獲假證更不是第一次，而且進(jìn)口高端食品成為假證書(shū)的重災區。

　　假證本不是稀罕物，街頭“辦證”小廣告隨處可見(jiàn)，結婚證、駕駛證、學(xué)歷證……應有盡有。在龐大的“辦證”產(chǎn)業(yè)中，進(jìn)口食品假《衛生證書(shū)》雖不起眼，但又很特殊。大多數假證是自然人出于個(gè)體目的而所為，而假《衛生證書(shū)》屬于企業(yè)行為，和民眾的健康安全密切相關(guān)，由此潛在的危害性就大得多。

　　近年來(lái)，全國各地檢驗檢疫部門(mén)查處過(guò)多起偽造假證書(shū)案件。制作假證書(shū)、購買(mǎi)假證書(shū)為何如此肆無(wú)忌憚?原因之一還是成本極低，犯罪成本也低。

　　比較其他假證書(shū)，假《衛生證書(shū)》薄紙一張，造假技術(shù)含量不高，一張假證書(shū)估算成本不到一元錢(qián)，但能賣(mài)到五六百元。暴利驅使之下，造假行為自然瘋狂。而在這起食品假證書(shū)案件中，三名涉案人員不過(guò)被判處緩刑到三年有期徒刑不等，三年有期徒刑已經(jīng)是一般制售假證的最高刑罰了。法律界所呼吁的讓違法分子承擔不起制假、賣(mài)假的后果，罰得傾家蕩產(chǎn)、永遠不得再從事食品行業(yè)等措施，由于種種原因，至今尚難以落地。

　　與上海柚子郎公司相比，麥德龍等跨國企業(yè)往往是民眾愿意信賴(lài)的食品安全對象。但這些年來(lái)，從福喜、德克士、麥德龍相繼發(fā)生或涉及的食品安全事件中，人們看到的是，無(wú)論從事食品加工還是從事食品銷(xiāo)售的大型企業(yè)，所聲稱(chēng)的誠信常令人懷疑，所宣傳的嚴密食品安全管理體系并不可靠。

　　一個(gè)稍有經(jīng)驗的人辨認假《衛生證書(shū)》并不難，更何況在麥德龍查獲的假證書(shū)不僅數量很大，而且在日期、名稱(chēng)、編號等方面破綻百出。據報道，從麥德龍提取的假證書(shū)里，有的簽發(fā)日期竟早于假證上標注的食品生產(chǎn)日期或檢驗日期。這種明顯違背常識的問(wèn)題麥德龍卻始終未發(fā)現，恐難以用具體工作人員的失責來(lái)搪塞，以“躺槍”者的身份來(lái)叫屈，更用不著(zhù)聲嘶力竭地譴責供貨商。麥德龍要捫心自問(wèn)，假證書(shū)如何堂而皇之地過(guò)關(guān)?其引以為豪的“麥咨達可追溯系統”難道僅僅是拿來(lái)裝門(mén)面、做廣告的?如此縱容假證書(shū)，背后有沒(méi)有利益瓜葛?

　　《衛生證書(shū)》是官方簽發(fā)的文書(shū)，是保障食品規范進(jìn)口的措施。一葉知秋、窺斑見(jiàn)豹，假證書(shū)顯然不能證明進(jìn)口食品安全，但證明了一些食品從業(yè)人員誠信依然缺失，修復行業(yè)良心有待時(shí)日;證明了食品管理體系依然漏洞百出，制假、購假、縱假現象層出不窮;證明了食品安全環(huán)境總體依然糟糕，跨國大公司和小企業(yè)一同任性。食品安全百密一疏，百分之百不發(fā)生問(wèn)題恐怕只是美好愿望，但起碼應該防止類(lèi)似假證書(shū)這種低級問(wèn)題明目張膽地屢屢出現。

　　重新塑造我國食品安全環(huán)境，既需要從宏觀(guān)上思考，科學(xué)設計制度、健全法制，建立嚴密的食品安全防控體系，也需要從微觀(guān)上著(zhù)手，嚴查每一張小小的證書(shū)，端掉一個(gè)個(gè)陰暗角落里的制假窩點(diǎn)，把守好每一批食品進(jìn)口。就當前而言，后者比前者更為緊迫，因為后者讓民眾盡快恢復對食品安全的信心，讓食品企業(yè)自覺(jué)掐掉制假、售假的沖動(dòng)，知道“誠信”二字的真正含義。