上海2015年8月3日電 /美通社/ -- “民以食為天。”吃是國人的頭等大事。而吃得安全，卻是重中之重。為確保食品安全可靠，麥德龍從挑選供應商開(kāi)始，就擁有一套極其嚴苛的篩選標準。只有安全可靠的供應商，才能成為麥德龍的選擇。

　　業(yè)界良心 精挑細選每一份食材

　　川菜素以“重口味”著(zhù)稱(chēng)，口感辛辣而誘人，而其烹飪過(guò)程則是高油、高鹽。近年來(lái)，由于一些無(wú)良川菜館商家為節約成本而不惜利用泔腳廢油作為原料炒菜的案例頻生，令不少食客對川菜是又愛(ài)又恨。

　　“做人良心少不得，做川菜也是同一個(gè)道理，” 做了22年廚師的天辣綠色時(shí)尚餐廳主廚蘭奎全堅信，好的口味源于優(yōu)質(zhì)的原料和精湛的烹飪技藝，缺一不可，一絲一毫都將就不得，“我們在選擇食材的采購渠道時(shí)，要求品質(zhì)有保證，而采購食用油，我們最看重的就是食用油的源頭安全。”

　　對食材挑選極盡嚴苛的天辣，選擇了同樣對供應商嚴格要求的麥德龍。蘭奎全記得有一次，一位北京來(lái)的客人在用餐時(shí)，正巧遇上麥德龍來(lái)配送食材?？腿藷o(wú)比驚訝，沒(méi)想到餐廳會(huì )使用那么高品質(zhì)的食用油，因為他自己也經(jīng)營(yíng)過(guò)一家餐廳，對餐飲標準再熟悉不過(guò)，相比批發(fā)市場(chǎng)上的食用油，麥德龍食用油的質(zhì)量是非常高的，于是瞬間對餐廳的好感度猛增。蘭奎全表示，“我們餐廳的理念就在于對食材的精挑細選，嚴格把握品質(zhì)，讓顧客吃得滿(mǎn)意，吃得放心。事實(shí)上，食用油品質(zhì)的差異會(huì )直接影響菜的質(zhì)量。高品質(zhì)的油做出來(lái)的菜，在色、香、味、形上都尤為出色。”

　　層層把控 食品安全更進(jìn)一步

　　麥德龍之所以可以提供如此高品質(zhì)的油，是因為麥德龍堅持“從農田到市場(chǎng)”一路的質(zhì)量保證，首先就是確保食品供應鏈的源頭上堅持高標準，從果園和農場(chǎng)抓起，只選擇達到“全球良好農業(yè)操作認證”(Global GAP)的果蔬供應商。該項標準要求種植場(chǎng)地和培育農作物操作流程的規范，鼓勵減少農用化學(xué)品和藥品的使用，并且關(guān)注環(huán)境保護、工人的安全、健康及福利。供應商需經(jīng)過(guò)多方面審核，才能獲得這一涵蓋果蔬產(chǎn)品從種植到收獲全過(guò)程的認證。

　　麥德龍的自有品牌也是其優(yōu)勢所在，因此對自有品牌食品的質(zhì)量標準更是嚴苛。麥德龍只選擇那些達到“國際食品標準”(IFS Food 標準)或滿(mǎn)足“全球食品安全倡議”(GFSI)標準的供應商。“IFS 國際食品標準”經(jīng)德國貿易機構聯(lián)會(huì )于2001年向全球發(fā)行的，受到歐洲食品零售商的廣泛認可。這套標準包含了對食品供應的品質(zhì)與安全衛生的考核，因此獲得該認證的供應商在產(chǎn)品加工和包裝方面都擁有國際水準的質(zhì)量審核體系。而 GFSI 則由歐盟食品零售商發(fā)起，旨在加強全球食品安全，從而切實(shí)保護消費者，增強消費者的信任度。麥德龍依據 GFSI 多達100個(gè)檢查點(diǎn)，實(shí)地檢查和篩選上千家農產(chǎn)基地和工廠(chǎng)，選購出達到該標準的供應商。

　　此外，由于經(jīng)銷(xiāo)商在食品供應鏈中同樣扮演著(zhù)重要的角色，IFS 專(zhuān)門(mén)為經(jīng)銷(xiāo)商制定了新的“IFS 國際經(jīng)銷(xiāo)商標準”，在食品質(zhì)量、安全管理及服務(wù)的能力有較高的要求。麥德龍嚴格挑選那些具有“IFS 國際經(jīng)銷(xiāo)商標準”資質(zhì)的經(jīng)銷(xiāo)商商，以保證各個(gè)環(huán)節都達到國際標準，向顧客提供安全放心的食品。

　　魔鬼在于細節。麥德龍對每個(gè)細節都精益求精，不僅嚴格控制產(chǎn)地安全，并且與國際知名權威的第三方檢測機構合作，對食品安全、品質(zhì)和質(zhì)量等級等進(jìn)行檢測，每年對畜禽類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、果蔬類(lèi)、糧油類(lèi)等商品開(kāi)展4000次有針對性的專(zhuān)項安全檢測。此外，麥德龍還為供應商提供先進(jìn)的質(zhì)量管理理念培訓，提高供應商的質(zhì)量管理能力。同時(shí)，麥德龍為供應商企業(yè)制定防控方案，幫助他們識別和評估潛在的食品安全風(fēng)險和質(zhì)量風(fēng)險，提高他們在產(chǎn)品品質(zhì)的保證能力，為企業(yè)可持續發(fā)展奠定基礎。到目前為止，麥德龍已經(jīng)為數百家企業(yè)、農民合作社、及約1.2萬(wàn)名食品加工人員、2萬(wàn)農民進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)培訓，確保從產(chǎn)地開(kāi)始的好品質(zhì)。

　　與麥德龍合作兩年多來(lái)，蘭奎全從心底感到踏實(shí)和安心。“麥德龍的食用油品質(zhì)很高，配送服務(wù)也很完善?，F在我不用再擔心如何才能買(mǎi)到可靠的食用油，只需要認真做好每一道菜就好了。”

　　關(guān)于麥德龍現購自運

　　麥德龍現購自運在全球26個(gè)國家擁有逾750家自助式批發(fā)商場(chǎng)，2013/2014財年銷(xiāo)售額約達310億歐元，全球近11.7萬(wàn)名員工。

　　麥德龍現購自運是全球最大的零售和貿易公司之一 -- 麥德龍集團的銷(xiāo)售分支，集團 2013/ 2014 年度銷(xiāo)售額達630億歐元。目前，集團在全球30個(gè)國家擁有近250,000名員工和近2,200家商場(chǎng)。麥德龍集團的出色表現得益于旗下銷(xiāo)售業(yè)態(tài)在各自領(lǐng)域內的杰出貢獻，其中包括全球自助式批發(fā)業(yè)務(wù)先驅麥德龍現購自運、歐洲消費電子市場(chǎng)領(lǐng)導者萬(wàn)得城和 Saturn 電器賣(mài)場(chǎng)、Real 大賣(mài)場(chǎng)、以及 Galeria Kaufhof 百貨商場(chǎng)。