從火腿腸菌落總數超標到產(chǎn)品被檢出含“瘦肉精”，金鑼在過(guò)去不到10個(gè)月的時(shí)間中三度陷入食品安全事件，且性質(zhì)逐級嚴重。中國品牌研究院研究員朱丹蓬認為，在“食以安為天”的消費環(huán)境下，金鑼屢次觸碰消費者承受底線(xiàn)，這不僅傷害了金鑼在消費者心目中的品牌形象，其市場(chǎng)份額也將隨之受到影響，尤其是在與雙匯、雨潤之間的激烈競爭中，由食品安全事件引發(fā)的負面作用，很可能讓金鑼失去競爭砝碼。

　　被檢出含“瘦肉精”

　　國家食藥監總局9月1日發(fā)布的通告顯示，肉及肉制品不合格樣品有8批次，杭州萬(wàn)隆、沈陽(yáng)萬(wàn)福源、徐州市喜德龍等品牌均有產(chǎn)品檢測出不合格，其中肉制品行業(yè)巨頭之一的金鑼也榜上有名。

　　國家食藥監總局公布的信息顯示，臨沂新程金鑼肉制品集團有限公司興隆分公司生產(chǎn)的豬后臀尖檢出禁止使用的西馬特羅，記者從金鑼方面獲悉，興隆公司是金鑼專(zhuān)門(mén)從事冷鮮肉生產(chǎn)的分公司，地址位于黑龍江省哈爾濱市巴彥縣。

　　記者查閱資料發(fā)現，金鑼產(chǎn)品被檢測出的禁止使用成分——西馬特羅屬于“瘦肉精”品類(lèi)，并且已經(jīng)記錄在國務(wù)院食品安全委員會(huì )發(fā)布的《“瘦肉精”專(zhuān)項整治方案》規定的“瘦肉精”品種目錄。據了解，由于該類(lèi)藥物長(cháng)期食用有健康風(fēng)險，農業(yè)部規定該類(lèi)藥物為“禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出”。

　　行業(yè)人士分析表示，金鑼分公司產(chǎn)品此次被檢出“瘦肉精”有兩方面的原因：一方面是從利益角度出發(fā)，添加“瘦肉精”能夠改變豬肉的肥瘦程度，從而提高自己的盈利；另一方面是金鑼在產(chǎn)業(yè)不斷擴大過(guò)程中，集團對于分公司監管力度太低，從而出現了嚴重的食品安全問(wèn)題。

　　頻現食品質(zhì)量問(wèn)題

　　事實(shí)上，這已不是金鑼今年第一次被曝出食品安全問(wèn)題了。今年2月，國家食藥監總局公布的2015年第一期食品安全監督抽檢信息顯示，金鑼登上了肉及肉制品監督抽檢不合格名單，當時(shí)金鑼產(chǎn)品被檢出菌落總數超標12.6倍。

　　而在今年3月，中央電視臺曾報道疑似得過(guò)口蹄疫的康復豬能夠順利進(jìn)入金鑼德州工廠(chǎng)。金鑼在當天就發(fā)布簡(jiǎn)短聲明稱(chēng)，金鑼德州工廠(chǎng)立即停產(chǎn)，封存所有在產(chǎn)和庫存產(chǎn)品，并積極配合政府相關(guān)部門(mén)調查。但對于市場(chǎng)正在銷(xiāo)售的存在安全問(wèn)題產(chǎn)品有多少來(lái)自德州工廠(chǎng)，這些產(chǎn)品是否召回下架，金鑼公司在其聲明中只字未提。隨后，金鑼德州工廠(chǎng)恢復生產(chǎn)。

　　業(yè)內人士分析表示，金鑼在今年出現的三次食品安全問(wèn)題，并不是出現在同一環(huán)節，菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。病豬事件以及生鮮肉檢出“瘦肉精”添加劑則反映了金鑼在肉制品產(chǎn)業(yè)上游的監管不力。

　　或影響市場(chǎng)份額

　　食品飲料行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)戰略專(zhuān)家徐雄俊向記者介紹，目前，國內肉制品行業(yè)里，雙匯、金鑼、雨潤呈現三足鼎立的局面，公開(kāi)資料顯示，雙匯、雨潤、金鑼占據了肉制品行業(yè)80%的市場(chǎng)份額，其中雙匯2014年所占的市場(chǎng)份額為47.79%，雨潤為10.88%，金鑼為5.24%。2014年金鑼的營(yíng)業(yè)收入為408億元，雙匯和雨潤分別為456億元和233.6億元。

　　雖然市場(chǎng)份額不及雙匯和雨潤，但是金鑼的營(yíng)業(yè)收入超過(guò)了雨潤，且緊逼雙匯，這就意味著(zhù)金鑼在肉制品行業(yè)有著(zhù)自身優(yōu)勢。金鑼官網(wǎng)數據顯示，該公司已形成年屠宰加工生豬2000萬(wàn)頭、肉雞2億只，年產(chǎn)冷鮮肉及凍品等肉制品300萬(wàn)噸的生產(chǎn)能力。而雙匯年報顯示，公司2014年屠宰生豬1501萬(wàn)頭，年生產(chǎn)生鮮凍品等肉制品318.67萬(wàn)噸。雨潤則主要是表現在生豬屠宰規模最大的企業(yè)，2014年屠宰總量為5635萬(wàn)頭。

　　有業(yè)內人士表示，從年度營(yíng)收來(lái)看，金鑼僅次于雙匯，而且冷鮮肉以及凍品等肉制品的年生產(chǎn)能力與雙匯也相差無(wú)幾，而近年來(lái)，金鑼率先推出的無(wú)淀粉火腿腸等新產(chǎn)品為金鑼搶占了不少市場(chǎng)份額，肉制品產(chǎn)業(yè)上游，金鑼也只落后于雨潤，而由于雨潤在肉制品產(chǎn)業(yè)下游的產(chǎn)品發(fā)力還不夠，該公司在營(yíng)收上落后于金鑼。金鑼的該業(yè)務(wù)結構和此前積累的業(yè)績(jì)，為其沖刺行業(yè)老大之位提供了底氣。

　　在金鑼自身優(yōu)勢不斷積累的同時(shí)，金鑼最大的競爭對手雙匯在2015年上半年營(yíng)業(yè)收入與凈利潤出現雙下滑，這也給了金鑼追趕雙匯一個(gè)很好的機會(huì )。數據顯示，雙匯2015年上半年實(shí)現營(yíng)業(yè)收入203.54億元，同比下降3.27%，實(shí)現歸屬于母公司股東的凈利潤19.83億元，同比下降9.76%。

　　事實(shí)上，金鑼一直夢(mèng)想著(zhù)成為肉制品行業(yè)的龍頭，也有機會(huì )成為行業(yè)老大，金鑼總裁郭維世曾在業(yè)內首次提出推進(jìn)“產(chǎn)業(yè)規?；?、標準國際化、技術(shù)市場(chǎng)化、信息平臺化、品類(lèi)品牌化”新五化戰略，要實(shí)現中國肉食生產(chǎn)和消費“從量變到質(zhì)變”的成功飛躍。

　　但是事與愿違，頻頻出現的食品安全問(wèn)題，有可能會(huì )讓金鑼追趕行業(yè)老大的腳步放緩。徐雄俊表示，食品質(zhì)量安全是肉制品企業(yè)的底線(xiàn)，金鑼在這方面多次出現問(wèn)題必然會(huì )對公司現有的市場(chǎng)占有率產(chǎn)生影響。朱丹蓬也表示，就目前看來(lái)，金鑼、雙匯、雨潤作為國內肉制品企業(yè)的第一梯隊，三者之間的市場(chǎng)占有率將會(huì )迎來(lái)調整。“金鑼頻繁出現的食品安全問(wèn)題使公司在消費者的心目中不斷減分，隨著(zhù)國家對于食品安全的要求逐步提高，金鑼在連續出現食品安全問(wèn)題后，必然會(huì )受到相關(guān)的懲罰。這對金鑼肉制品的生產(chǎn)與銷(xiāo)售都會(huì )帶來(lái)影響，而雙匯、雨潤也一定不會(huì )放過(guò)機會(huì )來(lái)擴大自己的市場(chǎng)份額。”朱丹蓬坦言。

　　記者就金鑼旗下公司產(chǎn)品中含有“瘦肉精”一事聯(lián)系了金鑼集團媒體負責人，該負責人表示，他早已從金鑼離職，并且據他了解，金鑼集團已取消了對接媒體的部門(mén)，具體誰(shuí)負責并不了解。記者再通過(guò)該公司官網(wǎng)聯(lián)系到金鑼相關(guān)工作人員，該工作人員表示會(huì )及時(shí)向本報發(fā)來(lái)回應，但是截至記者發(fā)稿，未收到對方回復。此外值得注意的是，金鑼集團官方網(wǎng)站至今也未對此次食品安全問(wèn)題事件予以說(shuō)明。