民以食為天，食以安為先。如何確保“舌尖上的安全”，關(guān)系人民群眾的健康安全、經(jīng)濟發(fā)展和社會(huì )穩定。雖然目前，我國食品安全總體形勢穩定向好，但是食品安全問(wèn)題依然存在，三氯氰胺、地溝油、毒豆芽等一個(gè)個(gè)新名詞，不斷沖擊著(zhù)公眾的神經(jīng)。

　　“人們對于食品安全的信心和社會(huì )發(fā)展階段有關(guān)。”中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院教授羅云波拿美國舉例，在他看來(lái)，每年美國都有微生物導致死亡的食品安全，“但是他們很淡定，每一個(gè)個(gè)體知道他離風(fēng)險有多遠。”羅教授看來(lái)，美國政府會(huì )在第一時(shí)間告訴你病毒怎么引起的，怎么避免，同時(shí)人們的相關(guān)知識也很豐富。用羅云波的話(huà)說(shuō)就是：“謠言止于智者”。

　　羅云波認為，目前我國的監管層面信息不對稱(chēng)。“我們要提高食品安全透明度，讓老百姓第一時(shí)間知道事實(shí)真相，不要老是捂著(zhù)，人在不確定的時(shí)候是最焦慮的。”同時(shí)民眾缺乏相應的知識。“中國科協(xié)剛做了中國人科學(xué)數字的普查，結果具有基本科學(xué)素養的中國公民只占5%。”羅云波認為，社會(huì )發(fā)展之快，人們的素質(zhì)也需要提高，特別是對于一些科學(xué)知識的積累。需要從現在的教育抓起，從小提高人們對于食品安全的知識。

　　部分消費者談“食”色變，究竟我們要用什么來(lái)保衛舌尖上的安全。羅云波看來(lái)，現在很多除了要對食品安全有信心外還要有辨識能力，大多數的食品還是很安全。他拿轉基因舉例。“很多人談虎色變，其實(shí)轉基因通過(guò)安全評價(jià)后安全性不比普通食品低。有些其實(shí)就是謠言，我們要根據自己的科學(xué)知識后才能判斷，一方面要加強宣傳另一方面要學(xué)習科學(xué)知識。”

　　2015年10月1日新的《食品安全法》正式實(shí)施。這部被稱(chēng)為“史上最嚴”的食品安全法對現有70%的條文進(jìn)行了實(shí)質(zhì)性的修訂，新增一些重要的理念、制度、機制和方式。以監管制度為例，增加了食品安全風(fēng)險自查制度、食品安全責任保險制度、食品安全全程追溯制度、食品安全有獎舉報制度等20多項。全方位構筑食品安全法律屏障，對提高我國食品安全整體水平具有重要意義。