食品檢測方法與應用實(shí)踐

2015-12-20 16:41:37 來(lái)源： 食品安全導刊

　　近年來(lái)，我國食品工業(yè)發(fā)展迅猛，然而，食品安全問(wèn)題也日益突出，瘦肉精、地溝油、毒奶粉等事件不斷發(fā)生，這些食物中含有著(zhù)化學(xué)、生物和物力危害，嚴重的影響著(zhù)人們的生活水平，危害著(zhù)人類(lèi)的身體健康，給我國的食品經(jīng)濟也帶來(lái)了嚴重的損失，為此，要想解決以上這些食品問(wèn)題，需要監管部門(mén)做好相關(guān)的安全檢測工作，控制好食品的原材料、加工、儲藏、銷(xiāo)售等環(huán)節，確保食品的安全使用。 檢測標準是進(jìn)行事物衡量的準則，是對重復性事物與概念的統一規定，使其在一定的范圍取得最佳秩序;確保了消費者的最大利益;限制產(chǎn)品在預定領(lǐng)域內通行。目前市場(chǎng)上存在了各種各樣的食品標準，比如：國際標準、國家標準、行業(yè)標準、區域標準以及地方企業(yè)標準等等，并且還將標準氛圍了強制性標準與推薦性標準。在對食品樣品進(jìn)行檢測時(shí)，根據食品的實(shí)際情況選擇合適的標準檢測， 現代化食品工業(yè)的快速發(fā)展與國際化的基礎和保證是以確保產(chǎn)品的高質(zhì)量、在市場(chǎng)上的流通性、防止貿易壁壘以及促進(jìn)技術(shù)合作完善的食品標準與法規來(lái)提供的。由于食品樣品的成分復雜，故對樣品前的處理分析就顯得非常重要。一般的液液萃取、結晶、沉淀分離及層析分離等樣品前處理通常存在著(zhù)對樣品的需求量大、操作步驟繁瑣、消耗時(shí)間長(cháng)、溶劑消耗大且回收率低等缺陷，不僅極大程度的降低了工作效率，同時(shí)還浪費了不少的資源，而利用固相萃取(SPE)則可以有效的解決這些問(wèn)題。SPE是樣品進(jìn)行分離預富集的過(guò)程，優(yōu)點(diǎn)是溶劑需求量少、對樣品的污染少、預處理時(shí)間段、成本低等。它的工作原理與液相色譜比較類(lèi)似，都是通過(guò)固體吸附劑較強的吸附能力吸附樣品中的目標物，使其從樣品基層以及其他成分中分離出來(lái)，然后再用洗脫液進(jìn)行洗脫或者是進(jìn)行加熱解除吸附，達到對目標物的濃縮與凈化。SPE對殘留農藥的作用,施過(guò)農藥的農作物上面留有殘余的農藥，農作物會(huì )再次吸收這些殘余在作物上或環(huán)境中的農藥，這些殘留農藥或其分解產(chǎn)物通過(guò)食物鏈進(jìn)入牲畜再進(jìn)入到人的體內，給人體的健康帶來(lái)了惡劣的影響。C18是比較多見(jiàn)的非極性柱，能夠吸附大部分的有機物，用C18萃取水中的甲基對硫磷等物質(zhì)進(jìn)行富集濃縮。用HPLC紫外檢測器能夠獲得較高的回收率。國際中大量使用C18除去食品上農藥殘留的脂肪類(lèi)物質(zhì)。氨基柱是陰離子交換柱，活性炭配合氨基柱能夠去除樣品中的有機酸、色素、金屬離子以及酚類(lèi)等物質(zhì)，達到對殘留農藥的富集作用。SPE對殘留獸藥的作用,獸藥殘留是指動(dòng)物在食用藥物后，動(dòng)物體內殘留的原型藥物或者是動(dòng)物新陳代謝的產(chǎn)物。大多數的獸藥是屬于極性或者是弱極性的物質(zhì)，根據藥物的特性選擇適宜的溶劑，在強極性藥物中加入離子對試劑，使其成為穩定的離子對，通過(guò)改變溶劑組成、調節PH使弱極性的藥物處在分子狀態(tài)。

　　食品檢測技術(shù)的發(fā)展

　　隨著(zhù)現代經(jīng)濟水平與科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，人們對于食品安全的問(wèn)題也越來(lái)越關(guān)注，食品安全的檢測儀器的種類(lèi)也在逐漸增多且精密度與靈敏度也在提高。對于易揮發(fā)的化學(xué)物主要用氣相色譜來(lái)檢測，而液相色譜不受試樣揮發(fā)性的限制，對于高沸點(diǎn)、熱穩定差且相對分子量大于400以上的有機物，從原則上來(lái)說(shuō)都可以用液相色譜法進(jìn)行分離、分析。俗話(huà)說(shuō)的好，“民以食為天”。食物是保證人們能夠繼續存在的重要條件，每個(gè)人都不能離開(kāi)它。它與我們的生活息息相通，而食品安全問(wèn)題成了現如今人們最關(guān)注的話(huà)題。食品安全問(wèn)題不僅危害了人們的身體健康，也牽制了國家經(jīng)濟的發(fā)展以及食品業(yè)的發(fā)展。所以，加強食品安全檢測成為了保障食品安全的最重要手段。不過(guò)現如今的SPE樣品前處理技術(shù)具有廣泛的應用潛力，加上國家對食品檢測標準的不斷完善以及加強對食品生產(chǎn)、加工的監督力度，相信這些困擾國家和人民的食品問(wèn)題會(huì )得到解決，還大家一個(gè)健康、綠色的食品。

　　韓娟 鄂爾多斯市食品檢驗檢測中心

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