張欣 本刊記者 胡加璽

　　為進(jìn)一步加強新版食品法安全監管，防范食品安全事故發(fā)生，推進(jìn)食品藥品監管，3月31日下午河南省偃師市人民政府開(kāi)展安全生產(chǎn)食品藥品監管暨環(huán)境保護工作會(huì )議，要實(shí)“施食品安全戰略，形成嚴密高效”，社會(huì )共治的食品安全治理體系。為了了解偃師市食品食品安全治理情況，本刊記者走進(jìn)偃師市食品藥品監督管理局采訪(fǎng)甄宏乾局長(cháng)， 甄宏乾局長(cháng)告訴本刊記者，偃師市食藥局在“三嚴三實(shí)”專(zhuān)題教育“三查三保”活動(dòng)中，我們結合市政府意見(jiàn)做了統一部署安排。按照省、市統一部署，堅持預防為主。

　　嚴格監管的原則，開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項檢查，全面排查整治食品安全隱患，堵塞漏洞，強化監管，嚴防發(fā)生食品安全事故，保障公眾飲食安全。結合食品消費特點(diǎn)，在對轄區食品企業(yè)和餐飲單位全面檢查基礎上，加大對重點(diǎn)區域、重點(diǎn)單位、重點(diǎn)品種的檢查力度。旅游景點(diǎn)餐飲單位及農家樂(lè )、農村集體聚餐、學(xué)校食堂、車(chē)站周邊餐飲單位等。重點(diǎn)品種：肉及其制品、糧、油、豆制品、水產(chǎn)品、調味品、火鍋底料以及保健食品等。(一)加大監督檢查力度。重點(diǎn)檢查餐飲單位是否取得許可，從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗，涼菜配制等食品制作加工過(guò)程是否符合規范要求，餐飲具清洗消毒是否按要求操作等。(二)嚴格落實(shí)管理制度。督促餐飲單位嚴格執行從業(yè)人員健康管理、食品采購索證索票和進(jìn)貨查驗、關(guān)鍵環(huán)節操作規程等相關(guān)制度，做好對餐飲單位食品添加劑、肉及肉制品、食用油等重點(diǎn)產(chǎn)品采購和使用行為的監管，對安全隱患及時(shí)整改落實(shí)。(三)開(kāi)展重要活動(dòng)接待單位專(zhuān)項檢查。對承辦重要活動(dòng)及聚餐接待的單位要重點(diǎn)檢查，簽訂責任書(shū)和承諾書(shū)，供應的菜肴品種和數量應與制作加工條件相適應，建立應急處置預案。(四)嚴打違法違規行為。要認真排查食品安全風(fēng)險因素，及時(shí)消除風(fēng)險隱患，嚴厲打擊“兩超一非”(超范圍、超限量使用食品添加劑和在食品中違法添加非食用物質(zhì))，采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品，采購、使用不明來(lái)源食用油，采購、使用不合格餐飲具等行為。要加強行政執法和刑事司法的銜接，對涉嫌犯罪的，一律移送司法機關(guān)，追究刑事責任。(五)強化應急處置管理。要結合實(shí)際，做好應急處置準備，確保一旦發(fā)生食品安全事故，及時(shí)介入，依法有效應對處置，并做好相應后續處理工作。要嚴格執行食品安全事故信息報送制度，重要信息及時(shí)按規定上報。

　　要按照《方案》要求，結合實(shí)際，注重實(shí)效，不搞形式主義，不走過(guò)場(chǎng)，扎實(shí)開(kāi)展整治。通過(guò)專(zhuān)項整治，著(zhù)力排查并消除系統性、區域性食品安全風(fēng)險隱患，并加強與市食安辦等相關(guān)局委的溝通，進(jìn)一步規范雙節期間餐飲服務(wù)市場(chǎng)秩序，確保整治取得實(shí)效。加大宣傳力度。要以餐飲服務(wù)從業(yè)人員、消費者等為重點(diǎn)受眾，大力宣傳食品安全政策法規，普及食品安全知識，提高從業(yè)人員法律意識、責任意識，以及公眾食品安全理性消費、自我保護意識。要暢通舉報投訴渠道，鼓勵群眾提供違法線(xiàn)索，舉報食品安全違法違規行為，形成專(zhuān)項整治良好氛圍。