美國市場(chǎng)上的益生菌類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售額增長(cháng)最為快速，其中益生菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)多元化的發(fā)展尤甚，例如生產(chǎn)商研發(fā)出更多的劑型、更多的菌株、更多的菌落形成單位等。這一現象給市場(chǎng)帶來(lái)了更多的機會(huì )，同時(shí)也帶來(lái)了諸多誤區。
    一家丹麥益生菌補充劑生產(chǎn)商Bifodan的產(chǎn)品經(jīng)理Lasse Sommer Mikkelsen說(shuō)道：“目前，對于益生菌的用量尚無(wú)標準可依，消費者對此存在著(zhù)疑慮。然而，當前的美國益生菌市場(chǎng)流行趨勢是益生菌菌株含量越多的產(chǎn)品越好，可人們應該更重視益生菌的質(zhì)量而不是菌株含量。”
    臨床試驗表明，如果產(chǎn)品中每一種菌株的含量都不適宜身體的健康發(fā)展，不論加入多少種不同的菌株對人體都沒(méi)有好處。從研發(fā)歷史來(lái)看，研究最早、最為透徹的益生菌菌株為鼠李糖乳桿菌。它由膳食補充劑品牌Culturelle發(fā)現，在過(guò)去的這些年中幾經(jīng)易主。鼠李糖乳桿菌是一種單一乳酸菌菌株，即使是這樣，它的各個(gè)擴展線(xiàn)包括了25~200億菌落形成單位。

益生菌產(chǎn)品劑型的轉變
    “Innova產(chǎn)品視點(diǎn)”稱(chēng)，2012~2015年期間，作為益生菌膠囊推出的新產(chǎn)品從37%漲到45%，益生菌片劑新產(chǎn)品從14%增長(cháng)至24%。糖果、咀嚼式片劑和粉狀產(chǎn)品還保持相對平穩的比例。但是，“其他/未知”劑型卻從30%降至13%。這種轉變可能是由于人們對有效劑型的需求—如果某人想要一種真正有效的劑型，那么他要使用補充劑而不是一個(gè)巧克力棒。
    雖然從Innova的角度觀(guān)察市場(chǎng)，其它劑型的比例有所下降。但是，Ganeden益生菌公司研發(fā)的一種叫做BC30的菌株，即孢子模式，擁有一個(gè)保護涂層使其能夠承受食品和飲料生產(chǎn)加工的工藝條件。
    Ganeden益生菌公司的副總Mike Bush認為，“盡管我們的這種轉變似乎脫離了其它劑型模式，益生菌產(chǎn)業(yè)在世界范圍內7%的增長(cháng)率依然是功能食品中最快的。BC30孢子模式益生菌可以無(wú)縫集成到食品和飲料加工中。”他還表示：“一個(gè)孢子進(jìn)入腸道時(shí)就像是一個(gè)休眠的益生菌被激活一樣，一旦到達小腸就開(kāi)始發(fā)芽。但是只要它在食品中處于冷或干燥狀態(tài)就可以保持長(cháng)期穩定。”

合成素和多種菌株
    在過(guò)去10年中，美國功能性產(chǎn)品市場(chǎng)還有兩件值得關(guān)注的事物—對于合成素和多種菌株的應用。其中合成素是益生菌結合益生元纖維的產(chǎn)品，可以提高益生菌的功效。在生產(chǎn)過(guò)程中，多種菌株的數量被設定在8個(gè)左右，這是益生菌菌株的特殊數字，用來(lái)繁殖菌株，更重要的是用來(lái)標注標簽。需要注意的是，只有一個(gè)菌株負責大部分的功能，剩下的菌株只是為了標注標簽。對于這種狀況，隨著(zhù)美國益生菌市場(chǎng)的發(fā)展可能有所改變。但是仍然改變不了美國人對于標簽上“更多等于更好”的普遍認知。
所謂的“更多等于更好”指的是菌落形成單位的數量。研究顯示，有些菌株例如凝結芽孢桿菌，只需5億的菌落形成單位就可以達到其他菌落10億菌落形成單位的效果?？梢?jiàn)，這不適用于美國消費者“更多等于更好”的理念。