養殖河豚魚(yú)12月起加工后可上餐桌了

2016-10-27 11:28:08 來(lái)源： 新聞晨報

    中國水產(chǎn)流通加工協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)崔和昨天透露，農業(yè)部辦公廳和國家食品藥品監督管理總局辦公廳最新下發(fā)《關(guān)于有條件開(kāi)放養殖紅鰭東方鲀和養殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營(yíng)的通知》,明確河豚魚(yú)“有條件放開(kāi)”。目前該協(xié)會(huì )等正組織專(zhuān)家對養殖紅鰭東方鲀和養殖暗紋東方鲀的加工企業(yè)進(jìn)行審核，預計11月底首批加工企業(yè)將通過(guò)審核，屆時(shí)，養殖的紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀經(jīng)這些企業(yè)加工處理后，就可以名正言順入市上餐桌。
 
        

　　崔和表示，目前的“有條件放開(kāi)”尚屬試點(diǎn)，今后再考慮逐步放開(kāi)其他可行的養殖河鲀品種，或者放寬產(chǎn)品上市條件。

　　“有條件放開(kāi)”條件成熟

　　1990年11月20日，由衛生部發(fā)布施行的《水產(chǎn)品衛生管理辦法》曾明確規定：“河豚魚(yú)有劇毒，不得流入市場(chǎng)。”這一紙“禁令”影響了整個(gè)河鲀（專(zhuān)業(yè)稱(chēng)呼）產(chǎn)業(yè)20多年。
　　崔和告訴晨報記者，在此次正式出臺“通知”前，農業(yè)部、食藥監總局就反復聽(tīng)取專(zhuān)家、企業(yè)等的意見(jiàn)。今年上半年，按照農業(yè)部、食藥監總局的要求，中國水產(chǎn)流通加工協(xié)會(huì )還在京舉辦了聽(tīng)證會(huì )。
　　“我國沿海常見(jiàn)的河豚魚(yú)有40余種，此次有條件放開(kāi)的是已經(jīng)完全成熟的、經(jīng)過(guò)20余年經(jīng)驗積累的兩個(gè)品種，即紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀。”崔和表示。
　　從上世紀80年代末到90年代初，多部委多方做了工作，研究河鲀到底有沒(méi)有毒和能不能食用。隨著(zhù)近些年條件技術(shù)純熟，檢測數據顯示，養殖的河鲀含有毒素遠遠低于風(fēng)險值，檢測得到的最高毒素數值僅達30微克。這個(gè)數值是非常安全的，可以安全食用。同時(shí)，紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀這兩個(gè)品種人工養殖的時(shí)間最長(cháng)，控毒養殖技術(shù)和出口內銷(xiāo)市場(chǎng)最為成熟。

　　生產(chǎn)企業(yè)需滿(mǎn)足苛刻條件

　　崔和指出，部分條件成熟并不意味任何一家企業(yè)都可以養殖河豚魚(yú)、加工河豚魚(yú)。據查，《通知》　在加工企業(yè)等的條件上作出明確規定：加工企業(yè)應當有經(jīng)備案的河鲀魚(yú)源基地；　具有河鲀加工設備和技術(shù)人員，具備專(zhuān)業(yè)分辨河鲀品種的能力，熟練掌握河鲀安全加工技術(shù)；　建立了完善的產(chǎn)品質(zhì)量安全全程可追溯制度和衛生管理制度。
　　養殖河鲀加工企業(yè)應當按照河鲀加工技術(shù)要求去除有毒部位和河豚毒素，河鲀可食部位（皮和肉可帶骨）經(jīng)檢驗合格后附檢驗合格證方可出廠(chǎng)。
　　“通知”同時(shí)規定，養殖紅鰭東方鲀加工按照《養殖紅鰭東方鲀鮮、凍品加工操作規范》執行。養殖河鲀加工企業(yè)應滿(mǎn)足通知規定的條件，并將相關(guān)證明材料提交中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì )，由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì )會(huì )同中國漁業(yè)協(xié)會(huì )河鲀魚(yú)分會(huì )組織專(zhuān)家對相關(guān)證明材料進(jìn)行核實(shí)并公布。
　　河鲀加工產(chǎn)品應當包裝，包裝上附帶可追溯二維碼，并標明產(chǎn)品名稱(chēng)、執行標準、原料基地及加工企業(yè)名稱(chēng)和備案號、加工日期、保質(zhì)期、保存條件、檢驗合格信息等。河鲀加工產(chǎn)品應使用統一式樣的產(chǎn)品檢驗合格證明。
　　河鲀產(chǎn)品的河豚毒素含量不得超過(guò)2.2mg/kg（以鮮品計）。檢驗方法按照現行國家標準《鮮河豚魚(yú)中河豚毒素的測定》和《水產(chǎn)品中河豚毒素的測定液相色譜一熒光檢測法》執行，食品安全國家標準河豚毒素測定方法發(fā)布實(shí)施后，按照新標準執行。
　　禁止經(jīng)營(yíng)養殖河鲀活魚(yú)和未經(jīng)加工的河鲀整魚(yú)。禁止加工經(jīng)營(yíng)所有品種的野生河鲀。

　　可用二維碼追蹤管理

　　崔和表示，將嚴格按照通知要求，對相關(guān)企業(yè)遞交的材料等進(jìn)行嚴格核實(shí)，目前，協(xié)會(huì )網(wǎng)站已經(jīng)公布審核辦法。
　　張根玉同時(shí)透露，首批通過(guò)的加工企業(yè)名單中沒(méi)有上海加工企業(yè)。
　　就如何確保野生河豚魚(yú)不上桌問(wèn)題，通知明確，將建立產(chǎn)品的全程可追溯制度，通過(guò)二維碼等對產(chǎn)品進(jìn)行追蹤管理。
　　此外，全國各地監管部門(mén)也將加大市場(chǎng)監管。對銷(xiāo)售野生河豚魚(yú)的企業(yè)和個(gè)人，將嚴格依照《中華人民共和國食品安全法》的規定予以處罰。
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