曹春亮 楊進(jìn)濤 李亞寧

　　10月26日至28日，第十六屆中國·肅寧國際皮草文化博覽會(huì )在河北省肅寧縣召開(kāi)期間，中外客商云集，各大賓館酒店爆滿(mǎn)。針對人員密集，點(diǎn)多面廣，肅寧縣市場(chǎng)監督管理局立足本職，強化責任，精心指導，嚴格監管，全力保障重大活動(dòng)餐飲食品安全，圓滿(mǎn)完成了餐飲保障任務(wù)。

　　據悉，第十六屆中國·肅寧國際皮草文化博覽會(huì )期間，來(lái)自加拿大、芬蘭、丹麥、希臘、俄羅斯、土耳其、烏茲別克斯坦等國家和地區的國際客商;以及來(lái)自北京、天津、上海、浙江、江蘇、廣東、四川、安徽、湖北、河南、山東、山西、內蒙古、黑龍江、遼寧、吉林、新疆、青海等全國各地的800多名客商參會(huì )。另外，還有若干當地從事皮草生意的業(yè)主以及前來(lái)購物的游客需要就餐，確保博覽會(huì )期間飲食安全，成為肅寧縣市場(chǎng)監督管理局的頭等大事。

　　為保證餐飲安全，河北省肅寧縣市場(chǎng)監督管理局強化責任意識，他們按照縣政府的統一部署安排，制訂工作方案，明確監管責任和保障重點(diǎn)，做到保障工作有組織領(lǐng)導、有計劃安排、有具體措施。同時(shí)，他們與接待餐飲單位簽訂餐飲食品安全承諾書(shū)，強化第一責任人意識，督促其落實(shí)安全責任。博覽會(huì )期間，肅寧縣市場(chǎng)監督管理局共派出5個(gè)工作組(即檢查巡查督導組、定點(diǎn)接待單位檢查組、食品快速檢測組、投訴舉報處理組、應急處置組)，共計36人赴承擔接待任務(wù)的肅寧縣華陽(yáng)大酒店、肅寧縣金恩大酒店、尚村阿登飯店等3家單位開(kāi)展餐飲保障工作。

　　皮草文化博覽會(huì )期間，肅寧縣市場(chǎng)監督管理局提前介入，嚴格監督檢查。他們主動(dòng)與主辦單位銜接，掌握活動(dòng)期間承擔接待任務(wù)的餐飲單位為3家，就餐人數為1033人;提前深入開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全情況事前評估檢查、排查;嚴格監督檢查接待餐飲單位餐具消毒保潔設施齊備、食品原料購進(jìn)索證索票、烹調加工過(guò)程、食品留樣、從業(yè)人員健康等情況，期間發(fā)現存在無(wú)食品留樣冷藏設施、留樣柜不能正常使用等問(wèn)題，責令相關(guān)單位限期整改，整改到位后方可承擔接待任務(wù)。

　　另外，肅寧縣市場(chǎng)監督管理局堅持駐點(diǎn)現場(chǎng)指導，實(shí)施全程監控。他們派駐餐飲服務(wù)食品安全監督員實(shí)施駐點(diǎn)全程監督，對食品加工制作重點(diǎn)環(huán)節進(jìn)行現場(chǎng)指導與動(dòng)態(tài)監督檢查。對存在的問(wèn)題提出監督意見(jiàn)嚴格菜單審查，更換不適宜食品確保重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全。他們還做到快速檢驗檢測，確保入口安全。派出執法人員攜帶食品安全快檢箱奔赴安全保障現場(chǎng)，利用食品安全快速檢測設備和試劑，發(fā)揮其快速、準確、高效的技術(shù)支撐作用，對有接待任務(wù)的3家餐飲單位進(jìn)行了全程食品安全重要保障，每餐前對所使用的原材料及制作的熟食進(jìn)行了農藥殘留和亞硝酸鹽速測?；顒?dòng)期間，肅寧縣市場(chǎng)監督管理局共抽查各類(lèi)樣品48份，檢測57項次，經(jīng)檢測1份熟肉制品快檢顯示不合格，立即進(jìn)行了更換。

　　第十六屆中國·肅寧國際皮草文化博覽會(huì )期間，肅寧縣市場(chǎng)監督管理局嚴格執行《肅寧縣食品安全事故應急預案》，做到如遇食品安全突發(fā)事件，立即啟動(dòng)《肅寧縣食品安全應急處置預案》，早預防、早發(fā)現、早處置，提高食品安全應急處置能力。與此同時(shí)，在博覽會(huì )召開(kāi)期間，肅寧縣市場(chǎng)監督管理局對肅寧鎮、尚村鎮轄區內的各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位還進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，對風(fēng)險隱患較大的餐飲服務(wù)單位，排查率達到100%。