—訪(fǎng)藝康集團食品飲料部大中華區助理副總裁兼總監顧悅     “民以食為天，食以安為先”，隨著(zhù)食品安全的概念不斷被社會(huì )關(guān)注，為保障產(chǎn)品安全，食品企業(yè)對自身生產(chǎn)過(guò)程中使用的清潔衛生技術(shù)有了更高的要求。作為全球清潔衛生領(lǐng)域的領(lǐng)導者，藝康集團不斷優(yōu)化產(chǎn)品技術(shù)，推動(dòng)清潔衛生行業(yè)的發(fā)展。在CBB 2016展會(huì )上，本刊記者采訪(fǎng)到藝康集團食品飲料部大中華區助理副總裁兼總監顧悅先生，他就藝康集團對中國市場(chǎng)所關(guān)注的問(wèn)題，在啤酒、飲料行業(yè)中提供的先進(jìn)技術(shù)等發(fā)表了自己的看法。
    記者：據了解，藝康在全世界清潔衛生領(lǐng)域占據領(lǐng)先地位，也已經(jīng)進(jìn)入中國市場(chǎng)多年，在您看來(lái)，貴公司在為中國市場(chǎng)提供產(chǎn)品和服務(wù)時(shí)所關(guān)注的問(wèn)題有哪些？在飲料、啤酒行業(yè)，貴公司提供哪些先進(jìn)的技術(shù)或產(chǎn)品？
    顧悅：藝康在國際上是清潔衛生行業(yè)的領(lǐng)導者之一，對于中國市場(chǎng)，首先，藝康著(zhù)重保護食品企業(yè)的生產(chǎn)安全，在保證食品安全的基礎上，不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，幫助企業(yè)降低使用清潔衛生產(chǎn)品帶來(lái)的綜合成本；其次，藝康通過(guò)在節能減耗方面進(jìn)行的相關(guān)工作，達到提升企業(yè)社會(huì )責任感的目的；另外，藝康通過(guò)提供產(chǎn)品和技術(shù)，幫助客戶(hù)提高生產(chǎn)效率。
    在飲料行業(yè)，藝康近年來(lái)有幾項比較重大的項目。例如，針對濕潤滑水能消耗大的問(wèn)題，我們在全球推出了無(wú)水干潤滑產(chǎn)品，在降低生產(chǎn)企業(yè)水損耗的同時(shí)，保證工廠(chǎng)生產(chǎn)環(huán)境，并降低企業(yè)員工在生產(chǎn)過(guò)程中的不安全因素。
    記者：藝康是一家國際企業(yè)，您覺(jué)得中國的食品行業(yè)對于清潔衛生技術(shù)和產(chǎn)品是否有不同于國外的要求呢？針對中國市場(chǎng)的不同點(diǎn)，藝康做了哪些方面的調整？
    顧悅：首先，在中國市場(chǎng)中，許多企業(yè)會(huì )生產(chǎn)含乳飲料，含乳飲料跟其他飲料在清洗的難度方面有所不同，藝康在這方面也進(jìn)行了相應的產(chǎn)品技術(shù)研究；其次，盡管中國的食品飲料行業(yè)發(fā)展較晚，但從自動(dòng)化程度上來(lái)說(shuō)比國外更高，從這方面來(lái)講，藝康在如何幫助國內食品生產(chǎn)企業(yè)利用新型設備提高其生產(chǎn)效率的問(wèn)題上也進(jìn)行了諸多考量。這點(diǎn)與國際上有所不同，成為中國市場(chǎng)值得關(guān)注的一項內容。
    對于不同點(diǎn)，藝康也進(jìn)行了相應的調整，開(kāi)始更加關(guān)注對能夠減少自然資源耗用的新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，同時(shí)通過(guò)研發(fā)新型產(chǎn)品，幫助食品生產(chǎn)企業(yè)滿(mǎn)足市場(chǎng)需求?？梢钥吹?，現在的食品飲料市場(chǎng)中，消費者的需求是多元化的，對企業(yè)的生產(chǎn)壓力也越來(lái)越大，在這樣的背景下，藝康致力于將食品生產(chǎn)企業(yè)的清洗消毒時(shí)間降到最低。
    記者：據了解，在本屆展會(huì )上，貴公司帶來(lái)了3D TRASAR^TM CIP技術(shù)和DryExx兩款先進(jìn)產(chǎn)品，能否請您能詳細地介紹下這兩款產(chǎn)品？對于食品飲料市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，在清潔消毒方面主要應該注意哪些問(wèn)題呢？
    顧悅：3D TRASAR^TM CIP利用了藝康近年并購的納爾科公司的3D TRASAR^TM專(zhuān)利，將過(guò)去應用于循環(huán)水、鍋爐水方面的3D TRASAR^TM技術(shù)移植到3D TRASAR^TM CIP中。該技術(shù)擁有以下優(yōu)勢：①幫助客戶(hù)保證食品安全。CIP過(guò)程是整個(gè)飲料啤酒生產(chǎn)過(guò)程中最重要的一個(gè)環(huán)節，如果不做到清洗干凈，就有可能對下一批產(chǎn)品的生產(chǎn)造成微生物污染和異物混入的風(fēng)險。②保證食品企業(yè)全過(guò)程的監控，幫助企業(yè)發(fā)現并改善生產(chǎn)過(guò)程中的問(wèn)題。對于生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，原先使用的CIP系統是比較粗放的，如果沒(méi)有3D TRASAR^TM CIP系統，很難發(fā)現CIP系統過(guò)程中哪些問(wèn)題不可控，甚至不合標準。3D TRASAR^TM CIP系統更像是一把解剖刀，將整個(gè)CIP過(guò)程解剖開(kāi)來(lái)，發(fā)現過(guò)程中的不足，避免浪費。③3D TRASAR^TM CIP對于集團化企業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的平臺，這些企業(yè)可能在國內擁有幾十家工廠(chǎng)，每家工廠(chǎng)的操作過(guò)程可能都有不同，沒(méi)有這一監控平臺，企業(yè)很難做到集團化地對其所有工廠(chǎng)進(jìn)行管理，3D TRASAR^TM CIP能幫助食品生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)平臺進(jìn)行大數據管理。
    DryExx干潤滑劑運用了藝康先進(jìn)干潤滑技術(shù)的產(chǎn)品，而我們的干潤滑技術(shù)和其他公司有較大的不同。首先，藝康運用噴淋方式避免了設備與工廠(chǎng)輸送帶的直接接觸，減少了二次污染的可能。其次，藝康的干潤滑技術(shù)使用水基技術(shù)，而不是油基技術(shù)。水基技術(shù)便于生產(chǎn)企業(yè)結束生產(chǎn)后清洗輸送鏈帶，保證清潔，而油基技術(shù)更難保證清潔，將污垢留在鏈板上有造成二次污染的風(fēng)險。噴淋技術(shù)還有一項較明顯優(yōu)勢，一般的油機技術(shù)是使用刷子對鏈板的上表面進(jìn)行涂抹，這種方式很難對鏈板的內側表面進(jìn)行涂抹。使用噴淋技術(shù)可以保證企業(yè)生產(chǎn)設備的使用壽命不受到影響，因為它可以在表面和內部都進(jìn)行潤滑。
    目前DryExx干潤滑劑主要應用于塑料鏈板，藝康也開(kāi)發(fā)出了這一產(chǎn)品的姊妹產(chǎn)品，專(zhuān)門(mén)應用于不銹鋼鏈板，這一技術(shù)正在不斷發(fā)展的過(guò)程中。
    就食品飲料行業(yè)的清潔消毒而言，我認為應當注意以下幾點(diǎn)。第一，保證食品安全?，F階段，食品安全要求生產(chǎn)企業(yè)在可監控的環(huán)境下進(jìn)行生產(chǎn)，但很多企業(yè)運用的生產(chǎn)設備做不到這一點(diǎn)，藝康的產(chǎn)品能幫助食品企業(yè)做到食品安全生產(chǎn)過(guò)程參數的全監控。第二，精益化生產(chǎn)。盡管中國是一個(gè)自然資源比較豐富的國家，但也存在各地區自然資源存儲量差異化的問(wèn)題。對此，藝康所做的工作是幫助企業(yè)在達到相同清洗效果的基礎上，盡可能提高自然資源（如水資源、電力資源等）的利用率。第三，健全法律法規。隨著(zhù)國家法規的不斷完善，越來(lái)越多的省份開(kāi)始關(guān)注一些影響環(huán)境的化學(xué)物質(zhì)排放，比如磷排放。藝康在這方面的要求走在行業(yè)的前端，已經(jīng)開(kāi)發(fā)出全系列無(wú)磷的產(chǎn)品，用以滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。
    記者：藝康的產(chǎn)品可運用于啤酒、飲料、乳品等多個(gè)行業(yè)，針對不同行業(yè)，藝康的技術(shù)、設備或產(chǎn)品有怎樣的不同？
    顧悅：實(shí)際上，藝康的“產(chǎn)品”中既涵蓋產(chǎn)品，也涵蓋技術(shù)和服務(wù)，我們會(huì )根據不同的行業(yè)提供相對應的產(chǎn)品。因為每個(gè)行業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，其產(chǎn)生的污垢不一樣，生產(chǎn)期和關(guān)鍵控制點(diǎn)也不盡相同。所以，藝康擁有多樣化的專(zhuān)業(yè)團隊以應對不同領(lǐng)域的需求。
    在啤酒行業(yè)，現階段藝康比較關(guān)注半干潤滑技術(shù)。因為啤酒行業(yè)目前基本都采用濕潤滑，耗水量非常大。采用半干潤滑技術(shù)，能夠幫助啤酒生產(chǎn)企業(yè)減少至少50%的水耗。此外，3D TRASAR^TM CIP技術(shù)也適用于啤酒行業(yè)，因其整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中CIP的次數非常多，能源損耗程度也非常大，運用3D TRASAR^TM CIP技術(shù)，能幫助生產(chǎn)企業(yè)減少相應的自然資源的損耗。藝康的干潤滑技術(shù)目前主要針對飲料行業(yè)，另外藝康也提供一些新的CIP產(chǎn)品來(lái)幫助飲料行業(yè)減少損耗。