對于從事食品生產(chǎn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的人來(lái)說(shuō)，食品安全是重中之重，是維護消費者信任的首要因素。食品生產(chǎn)商為了確保產(chǎn)品的安全與品質(zhì)，都會(huì )進(jìn)行食源性致病菌的檢測。廣州迪奧生物科技有限公司針對目前的致病微生物檢測現狀開(kāi)發(fā)了全方位的IMSA技術(shù)平臺，本次課程的主題主要由申洪杰老師對迪奧公司的IMSA技術(shù)平臺做一個(gè)簡(jiǎn)單的講解。
    現行檢測方法概述
    微生物學(xué)及生化鑒定方法（即國標方法）是傳統的培養方法，這種方法的檢測結果非常準確，但是具有時(shí)間長(cháng)、效率低的缺點(diǎn)，并且這種方法需要專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行結果分析。
    分子生物學(xué)方法是目前主流的檢測方法之一。第一代PCR檢測技術(shù)具有反應熱循環(huán)、操作繁雜、靈敏度高、準確度低、反應時(shí)間長(cháng)、結果判斷麻煩、需要專(zhuān)業(yè)背景、單指標檢測等諸多缺點(diǎn)，已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足日益壯大的市場(chǎng)需求。第二代熒光PCR檢測技術(shù)分為普通熒光PCR和熒光探針PCR，普通熒光PCR反應熱循環(huán)，操作很繁雜，但是靈敏度很高；熒光探針PCR的檢測時(shí)間長(cháng)、結果分析麻煩、需要專(zhuān)業(yè)背景。另外分子生物學(xué)方法只適用于大型高端儀器，局限于高端市場(chǎng)，普及推廣困難，無(wú)法滿(mǎn)足基層檢測機構的需求。第三代恒溫擴增檢測技術(shù)可實(shí)時(shí)監測實(shí)驗過(guò)程，操作簡(jiǎn)單，檢測時(shí)間短，使用成本低，但也具有擴增結果無(wú)法測序和多使用目視判斷的缺點(diǎn)。
    IMSA技術(shù)平臺
    廣州迪奧生物科技有限公司針對目前的致病微生物檢測現狀開(kāi)發(fā)了全方位的IMSA技術(shù)平臺。該平臺結合了IMSA技術(shù)和熒光檢測技術(shù)，在通過(guò)優(yōu)化之后實(shí)現高效率和高準確率。IMSA平臺的核心技術(shù)是Bst聚合酶，它的來(lái)源是濕熱脂肪芽孢桿菌bacillus、stearothermophilus DNA聚合酶的部分片段，分子量67KD。Bst聚合酶具有5`→3`DNA聚合酶活性，但不具有5`→3`外切核酸酶活性；鏈置換活性強；在寬溫度范圍內具有活性，最佳活性溫度為63℃，80℃20min酶便失活等特點(diǎn)。
    MISA技術(shù)平臺與其他檢測方法的對比見(jiàn)表1、表2、表3。IMSA技術(shù)平臺的特點(diǎn)有五點(diǎn)：第一、恒溫擴增，無(wú)需熱循環(huán)，持續擴增；第二、Bst DNA聚合酶，高效擴增；第三、引物設計，成剪刀狀莖環(huán)結構，自主擴增；第四、擴增模板濃度需求低，提高低拷貝模板的擴增概率；第五、熒光信號檢測，擴增產(chǎn)物檢測準確率高，干擾小。
    IMSA技術(shù)的應用范圍非常廣，能夠檢測包括國家規定必檢致病菌在內的眾多微生物和玉米和大豆等農作物的轉基因成分，還能夠對豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等動(dòng)物源性食品做成分檢測，也能檢測出水產(chǎn)中細菌和病毒引起的病害。
    IMSA檢測平臺是既適用于食品生產(chǎn)加工企業(yè)日常質(zhì)控，也適用于基層監管部門(mén)開(kāi)展批量風(fēng)險監測的優(yōu)秀技術(shù)平臺。具有更簡(jiǎn)單、更經(jīng)濟、更純粹的優(yōu)勢。