河南信陽(yáng)市食藥監局提升小作坊規范化水平

2017-09-22 11:25:24 來(lái)源： 食品安全導刊

讓信陽(yáng)熱干面香飄四溢
——河南信陽(yáng)市食藥監局提升小作坊規范化水平
代波 本刊記者 孫明
　　熱干面是信陽(yáng)特色早餐，深受群眾歡迎，而生產(chǎn)加工熱干面的則多是條件簡(jiǎn)陋、衛生狀況不理想的面制品小作坊，其食品安全讓人放心不下，為有效防控食品安全隱患，彰顯行業(yè)特色，保障群眾飲食安全，今年以來(lái)，信陽(yáng)市食藥監局在全市城區大力開(kāi)展面制品小作坊改造提升工程，對熱干面加工行業(yè)標準及安全進(jìn)行全面整治規范，成效顯著(zhù)，贏(yíng)得社會(huì )各界及群眾的一致好評。
 
　　調查摸底，排查問(wèn)題，確定整治工作方向
 
　　借助網(wǎng)格化監管模式，要求一線(xiàn)監管人員認真對轄區內的面制品加工小作坊的數量和現狀及存在問(wèn)題進(jìn)行統計，分門(mén)別類(lèi)登記在冊。前期共排查出中心城區熱干面面制品加工小作坊103家。普遍存在著(zhù)條件簡(jiǎn)陋、工作人員健康意識差、進(jìn)銷(xiāo)無(wú)記錄、操作無(wú)章法等問(wèn)題。
 
　　根據面制品加工小作坊實(shí)際存在的問(wèn)題和現狀，經(jīng)過(guò)認真討論研究，著(zhù)眼長(cháng)遠，確定了以落實(shí)加工環(huán)節主體責任入手，有針對性地改造提高的專(zhuān)項整治工作方向。
 
　　制定規范，開(kāi)展培訓，確保整治可操作性
 
　　為確保面制品加工小作坊改造提升有標準可依，有規則可守，有條件可循，市食藥監局多次召開(kāi)相關(guān)業(yè)務(wù)科室及轄區食藥監局業(yè)務(wù)骨干座談會(huì )，討論制定改造提升工程標準和條件。最終，按照《食品安全法》等相關(guān)法律規定，參照《食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全控制基本要求》，并結合我市面制品加工小作坊現狀及工作實(shí)際，制定了《信陽(yáng)市面制品加工小作坊技術(shù)規范標準》，其條文簡(jiǎn)要、通俗易懂，且具有較強的可操作性。印發(fā)至城區所有面制品加工小作坊及監管人員手中，并召開(kāi)“面制品加工小作坊主體責任培訓班”，對小作坊業(yè)主50余人開(kāi)展培訓，詳細講解整改目的和整改標準，使整治工作迅速開(kāi)展起來(lái)。
 
　　加大督導，獎懲結合，確保整治工作進(jìn)度
 
　　將每家面制品加工小作坊按照所在轄區，劃分責任片區，每個(gè)責任片區由轄區食藥監局分管領(lǐng)導牽頭，督導推進(jìn)整改，加快整改速度。整改期間，市局主要領(lǐng)導及分管領(lǐng)導多次反復深入商戶(hù)檢查指導，鞭策加壓，促進(jìn)工作，短時(shí)間內取得明顯效果。制定獎懲機制，獎懲結合，充分調動(dòng)從業(yè)人員的積極性。在整治工作統一檢查驗收之后，對驗收合格的98家兌現了獎金補助，對沒(méi)有按照要求落實(shí)主體責任的5家小作坊進(jìn)行了及時(shí)關(guān)停。
 
　　規范管理，建章立制，確保監管長(cháng)效機制
 
　　指導幫助各驗收合格的小作坊建立起相關(guān)制度，做到規范管理，確保長(cháng)效。要求面制品小作坊嚴格落實(shí)索證索票，完善臺賬記錄，做到規范詳實(shí)；指導建立相關(guān)管理制度，簽訂食品安全承諾書(shū)，制度上墻，規范操作；統一定制了工作服，制作了分區標志和產(chǎn)品標識標簽，設計了面制品隨貨同行單，實(shí)行規范化、有序化、精細化管理，確保管理水平不斷提升。

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