液相色譜在食品檢測方面的應用

2017-12-25 14:12:53 來(lái)源： 食品安全導刊

　　隨著(zhù)社會(huì )生產(chǎn)生活和科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，高效液相色譜技術(shù)(HPLC)開(kāi)始出現且目前被大多的食品檢測行業(yè)采用。高效液相色譜技術(shù)能夠準確地檢測出食品中的添加劑、營(yíng)養成分含量及農藥、獸藥剩余量等，給人們的食品安全帶來(lái)更高的保障。本文將從高效液相色譜在食品安全檢測中所起的實(shí)際作用展開(kāi)，并對其應用進(jìn)行具體的分析和說(shuō)明。
 
　　高效液相色譜法概述
 
　　HPLC法的分離原理。高效液相色譜法(HPLC)是以經(jīng)典色譜法為基礎、融合了分離技術(shù)和液相色譜技術(shù)而發(fā)展的一種新型綜合分離分析技術(shù)。此技術(shù)首先要將被測食品進(jìn)行分離，然后再用液相色譜分析它的基本成分，要采用高壓輸出的方式達到對檢測結果的輸出，最終得到食品質(zhì)量的檢測數據。在整個(gè)檢測流程中，HPLC技術(shù)能夠分離被測物質(zhì)，主要憑借的是分離組分的分子與流動(dòng)相分子爭奪吸附表面活性中心的吸附能力的差別。
 
　　HPLC法的應用。HPLC由于其在食品檢測中所具有優(yōu)秀的功能和特點(diǎn)，已經(jīng)成為食品和藥品檢測中所使用的主要手段。工作人員采用HPLC手段進(jìn)行藥品檢測的數量所呈現的比例，在2014年的《中國藥典》中就已被披露呈現大幅度的上升，這表明這一技術(shù)由于其安全性和準確性已經(jīng)開(kāi)始向醫藥領(lǐng)域所使用的主要檢測技術(shù)邁進(jìn)。在現階段下，HPLC法在食品、藥品的檢測中的應用所起到的主要目的是檢測物體是否含有有害物質(zhì)以及其含有量，這些物體包括石油化工、食品、合成藥物、生物化工等產(chǎn)品。
 
　　高效液相色譜技術(shù)在食品檢測方面的應用
 
　　高效液相色譜法在食品添加劑檢測中的應用。甜味添加劑檢測，甜味劑大致可以分為營(yíng)養性甜味劑和非營(yíng)養性甜味劑，一般情況下我們認知中的人工合成的大量非營(yíng)養型甜味劑，比如安賽蜜、甜味素。在當下為了照顧到糖尿病、肥胖癥等部分特殊消費群體的身體健康，食品生產(chǎn)中往往會(huì )使用熱量較少的人工合成甜味劑。而液相色譜－氣相色譜聯(lián)用技術(shù)在檢測食品甜味劑含量時(shí)可以快速準確地檢測出結果，因而被大力普及。防腐劑檢測，防腐劑是一種用來(lái)防止食物很快變質(zhì)腐敗，延長(cháng)食物保質(zhì)期的一種化學(xué)物質(zhì)。常見(jiàn)的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。但是如果防腐劑使用不當有可能會(huì )對人們的身體健康造成威脅，所以目前來(lái)看對于食品中是否應該使用防腐劑還存在一些爭議。通過(guò)高效液相色譜技術(shù)可以在同一時(shí)間高效、快速、準確地檢測出一些常用食品防腐劑。
 
　　高效液相色譜法在食品污染物中的應用。高效液相色譜技術(shù)可以監測到食品中是否含有超標的農藥殘留物質(zhì)。此外，在一些動(dòng)物產(chǎn)品中也有可能殘留一些動(dòng)物的糞便或相關(guān)藥物殘留的獸藥殘留。而由環(huán)丙沙星、恩諾沙星以及諾氟沙星三種抗生素參量的HPLC熒光測定方法則是可以對獸藥殘留進(jìn)行有效地監測方法。
 
　　高效液相色譜法在食品微生物及代謝物檢測中的應用。在我們日常食用的食品中會(huì )寄存大量的微生物和微生物的代謝物，而這些代謝物如果超量會(huì )威脅人們的身體健康。因為食品中寄存的微生物的化學(xué)組成或者微生物代謝產(chǎn)物不同，所以，檢測食品中微生物或者其代謝物多使用高效液相色譜技術(shù)進(jìn)行檢測。就目前來(lái)說(shuō)，這種技術(shù)在食品微生物檢測中的使用較其他的檢測手段更加廣泛。這種技術(shù)可以檢測到食品中病原微生物的特異性化學(xué)組成成分，從而鑒定出食品中的微生物及代謝物是否超標，為人們健康提供保障。
 
　　綜上所述，食品檢測由于人民對于食品安全問(wèn)題的重視度的提升，其檢測范圍勢必要擴大，同時(shí)進(jìn)一步地提高食品檢測技術(shù)水平，提高食品衛生安全的品質(zhì)。高效液相色譜技術(shù)作為具有檢測高效率和較好的重現性等優(yōu)勢的先進(jìn)現代檢測手段，能夠在極大程度上減少食品安全問(wèn)題的發(fā)生，提升市場(chǎng)上食品的安全保障力度。
 
　　王大偉 陳金雯 廣饒縣檢驗檢測中心
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