數字化推動(dòng)食品工業(yè)轉型升級-長(cháng)沙站

2018-05-15 15:17:07 來(lái)源：

——中國食品工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟年度活動(dòng)
 
    近年來(lái)，消費互聯(lián)網(wǎng)推動(dòng)O2O模式逐步成熟，餓了么、盒馬鮮生等最新的商業(yè)模式雨后春筍，這些新思維在各種新技術(shù)的加持下快速變成新穎的商業(yè)模式，在資本和技術(shù)的推動(dòng)下實(shí)現了業(yè)務(wù)的指數增長(cháng)。對食品工業(yè)來(lái)說(shuō)，數字化經(jīng)濟時(shí)代下，食品工業(yè)從生產(chǎn)到銷(xiāo)售整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)發(fā)展模式正在發(fā)生深刻變革，MES、PLM、工業(yè)機器人、食品智能裝備、人工智能應用、大數據分析與營(yíng)銷(xiāo)、智能供應鏈等也日益成為食品工業(yè)的發(fā)展熱點(diǎn)。從而有力的支撐了這樣的新商業(yè)模式。
    食品工業(yè)新的增長(cháng)點(diǎn)不斷涌現
    食品工業(yè)和食品裝備工業(yè)積極適應經(jīng)濟發(fā)展新常態(tài)，通過(guò)共享經(jīng)濟、互聯(lián)網(wǎng)、大數據、人工智能等新技術(shù)、新模式積極推動(dòng)供給側改革，餐飲行業(yè)的中央廚房工廠(chǎng)化、傳統釀造行業(yè)借助新技術(shù)實(shí)現產(chǎn)業(yè)快速升級、啤酒飲料行業(yè)細分領(lǐng)域的指數增長(cháng)、乳酸菌健康低溫飲料的厚積薄發(fā)、地域性傳統食品領(lǐng)域的休閑食品化、新技術(shù)裝備推動(dòng)的肉制品創(chuàng )新等成為中國食品工業(yè)創(chuàng )新增長(cháng)點(diǎn)。提高供給質(zhì)量和效率，加大創(chuàng )新力度，加快轉型升級。在消費需求不斷升級的推動(dòng)下，保持穩定健康發(fā)展。新思維、新技術(shù)帶來(lái)的是行業(yè)的新動(dòng)能，實(shí)現中國食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)升級，構筑食品工業(yè)的新經(jīng)濟，深度踐行了國家提出的戰略部署。
    餐飲行業(yè)逐步向中央廚房化發(fā)展，在最新的智能供應鏈技術(shù)保障下實(shí)現了工廠(chǎng)+門(mén)店+配送的商業(yè)模式;智能裝備、信息系統、AGV、人工智能等新技術(shù)新裝備推動(dòng)傳統白酒釀造實(shí)現了智能化生產(chǎn)，智能釀造+智能包裝+智能物流使得傳統白酒行業(yè)煥發(fā)新的生機;新思維、新消費、新零售，隨著(zhù)消費者消費理念的不斷轉變，精釀啤酒逐步成為消費者新寵，小眾、社區化、個(gè)性化的啤酒產(chǎn)品成為很多高端消費者的首選，推動(dòng)我國各類(lèi)精釀啤酒裝備的高速發(fā)展;消費者成熟的消費理念催生了乳品飲料行業(yè)向低溫、健康方向發(fā)展，低溫酸奶、低溫乳酸菌類(lèi)產(chǎn)品呈現出較快的發(fā)展勢頭，推動(dòng)我國低溫無(wú)菌灌裝和包裝設備近年來(lái)高速發(fā)展;消費互聯(lián)網(wǎng)的日益成熟有力的推動(dòng)了中國食品工業(yè)向著(zhù)休閑食品方向快速發(fā)展，各類(lèi)地域性食品在殺菌技術(shù)、無(wú)菌包裝等技術(shù)裝備保證下逐步發(fā)展成為門(mén)類(lèi)復雜的休閑食品體系，食品工業(yè)的休閑食品化無(wú)疑是食品工業(yè)近年來(lái)發(fā)展的一個(gè)重大方向，各種給袋式包裝機、真空包裝機、機器人裝袋、裝箱，殺菌釜等裝備都實(shí)現了高速增長(cháng)。
    食品工業(yè)新經(jīng)濟增長(cháng)模式
    我們將食品工業(yè)呈現出的新的增長(cháng)模式稱(chēng)為食品工業(yè)新經(jīng)濟，新經(jīng)濟模式下，對傳統意義上的食品工業(yè)生產(chǎn)進(jìn)行了重新搭配組合，如中央廚房工廠(chǎng)將原有的餐飲設備從門(mén)店搬到工廠(chǎng)。新的餐飲設備更加工業(yè)化的生產(chǎn)大幅提升了生產(chǎn)的效率，降低了成本。此外，之前在食品工廠(chǎng)應用廣泛的灌裝、包裝、貼標等設備進(jìn)行定制化改造后被應用在這些工廠(chǎng)。各種高效率、大容量的凈菜設備、切削設備、攪拌設備等大量應用，打破了原來(lái)應用的領(lǐng)域界限，被賦予全新的定義。
    傳統的醬油釀造以發(fā)酵池、發(fā)酵缸為主，制曲環(huán)節也主要以手工和簡(jiǎn)單的機械加工為主。在新技術(shù)新思維的推動(dòng)下，大型圓盤(pán)式制曲機的應用使得制曲實(shí)現了全數字化，一步就跨越到智能制造的階段;在發(fā)酵環(huán)節，大量借鑒啤酒等溫控發(fā)酵罐發(fā)酵系統，并且引入CIP清洗等液態(tài)食品技術(shù)，使得醬油的發(fā)酵也實(shí)現了數字化控制;在包裝環(huán)節，引入成熟的飲料包裝系統，在灌裝、貼標、裝箱、碼垛等環(huán)節也實(shí)現了數字化;這些跨界的應用在醬油的釀造環(huán)節實(shí)現了新的融合，最終使得我們非常傳統的醬油釀造一躍成為創(chuàng )新程度最高的智能化生產(chǎn)，這是食品工業(yè)和裝備踐行跨界融合創(chuàng )新的典范。
    在食品工業(yè)的其他很多領(lǐng)域，如傳統肉制品、傳統面食、烘焙制品、飲料、乳制品等也呈現出很多新經(jīng)濟模式推動(dòng)新技術(shù)裝備創(chuàng )新的案例。在新思維和各種新技術(shù)的推動(dòng)下，食品工業(yè)在很多領(lǐng)域出現了新制造、新模式，成為推動(dòng)我國食品工業(yè)增長(cháng)的新動(dòng)能，同時(shí)，食品工業(yè)裝備也向著(zhù)模塊化、智能化、信息化的方向快速發(fā)展。
    數字化技術(shù)推動(dòng)食品生產(chǎn)轉型升級
    工業(yè)云、大數據、人工智能等新一代通用技術(shù)的成熟和應用在食品行業(yè)顯示出強勁的生命力，柔性生產(chǎn)、定制生產(chǎn)、智能產(chǎn)線(xiàn)以云計算和大數據為依托，以消費互聯(lián)網(wǎng)和工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)融合為前提，以大數據技術(shù)的應用為條件，生產(chǎn)與消費者之間建立起一對一數據信息傳遞所表現出的每一件產(chǎn)品的軌跡精準定位不僅實(shí)時(shí)反饋每一件產(chǎn)品的運行軌跡，而且可以將消費者地圖描繪出來(lái)，成為產(chǎn)品決策的最直接的重要依據。
良品鋪子、江小白等一大批互聯(lián)網(wǎng)化的食品企業(yè)以指數增長(cháng)的姿態(tài)呈現在傳統食品企業(yè)面前時(shí)，我們應當已經(jīng)清晰的認識到，食品工業(yè)從工廠(chǎng)到消費者過(guò)程中生產(chǎn)、包裝、物流、倉儲、渠道、營(yíng)銷(xiāo)、市場(chǎng)、產(chǎn)品生命周期管理等所有環(huán)節都已經(jīng)開(kāi)始互聯(lián)網(wǎng)化。
    消費群體分化和產(chǎn)品的分化是食品產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化的重要特征，不同的群體受影響程度不同。年輕群體正在以實(shí)際行動(dòng)購買(mǎi)一切可以從網(wǎng)上購買(mǎi)的食品，除了最早互聯(lián)網(wǎng)化的休閑食品外，包括糧油、生鮮、酒類(lèi)、飲料等都已經(jīng)開(kāi)始在線(xiàn)達成交易，更為極端的是以前認為不可能互聯(lián)網(wǎng)化的餐飲正在以O2O的模式迅速孵化成熟，各種外賣(mài)、盒馬生鮮等最新食品消費業(yè)態(tài)已經(jīng)成為年輕人每天的標配。隨之而來(lái)的是食品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)模式發(fā)生深刻變革，以訂單式生產(chǎn)和中央廚房為典型生產(chǎn)模式的食品工業(yè)正在迅速成熟。而這類(lèi)生產(chǎn)模式必須要有消費互聯(lián)網(wǎng)與工業(yè)生產(chǎn)互聯(lián)網(wǎng)信息傳遞的全線(xiàn)打通，而這只是食品工業(yè)深刻變革的開(kāi)始
    此外，工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)作為智能制造和工業(yè)4.0的具體實(shí)現路徑已經(jīng)開(kāi)始發(fā)力，MES系統、追溯系統、生產(chǎn)設備生命周期管理等已經(jīng)開(kāi)始探索應用；機器人在食品工業(yè)領(lǐng)域的應用越來(lái)越廣泛；大數據作為智能制造的血液和未來(lái)的金礦已經(jīng)開(kāi)始體現其行業(yè)價(jià)值。從食品工業(yè)未來(lái)發(fā)展需求的角度來(lái)看，食品裝備以及信息化融合成為當前推動(dòng)湖南食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)升級的重要支撐。
    為了進(jìn)一步推動(dòng)食品工業(yè)供給側改革，實(shí)施食品數字化與裝備融合推動(dòng)食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級，在成功舉辦全國行首站-沈陽(yáng)站的基礎上，中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會(huì )和食品工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟(CFIIU)聯(lián)合寧鄉經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區管理委員會(huì )、湖南平江高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園區、工控網(wǎng)、SAP中國、騰燊嘉誠等企業(yè)的食品工業(yè)數字化以及智能制造領(lǐng)域的專(zhuān)家共同舉辦數字化技術(shù)推動(dòng)食品生產(chǎn)轉型升級-長(cháng)沙站活動(dòng)。于2018年3月22日在沈陽(yáng)舉辦的首場(chǎng)活動(dòng)吸引了來(lái)自燕京、伊利、輝山、華潤五豐、紅梅、百事、雙匯、好麗友、益海嘉里、安井、煌上煌、今麥郎、金美樂(lè )、希恩以及SAP中國、文思海輝、中商、上海畢鈴、彌特等智能軟件提供商，共計一百多人參與此次活動(dòng)。與會(huì )者通過(guò)技術(shù)交流共同探討食品工業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)以及數字化時(shí)代的發(fā)展之路，引起行業(yè)很大反響。
    將于2018年5月23日在湖南長(cháng)沙舉辦的“數字化推動(dòng)食品生產(chǎn)轉型升級-長(cháng)沙站”活動(dòng)，得到了國家級寧鄉經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區、湖南平江高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園區的大力支持，來(lái)自加加、青島啤酒、新希望、旺旺、華潤怡寶、湖南湘糧、華文食品、玉峰食品、胡南阿瑞、小洋人、湖南優(yōu)卓、洽洽食品等近百家國內知名食品企業(yè)高層，將與食品工業(yè)數字化專(zhuān)家共同探討食品行業(yè)的信息化與工業(yè)化融合創(chuàng )新之路。
 
微信關(guān)注

相關(guān)熱詞搜索：長(cháng)沙站 食品工業(yè)

[責任編輯:]

食安觀(guān)察網(wǎng) ? 2012-2025 健食視界版權所有

京ICP備2023024400號 京公網(wǎng)安備11010702002614

地址：北京市石景山區城通街26號院（郵編100043）

值班電話(huà)：18500121702

国产亚洲成AⅤ人片在线观看麻豆_国产毛片久久久久久国产毛片_精品国产自在久久现线拍_久久天天躁狠狠躁夜夜