端午佳節今將至 食藥監管進(jìn)行時(shí)

2018-06-13 16:58:57 來(lái)源： 食品安全導刊

　　端午佳節今將至 食藥監管進(jìn)行時(shí)
 
　　一一江蘇省人民政府食安辦、省食藥監局發(fā)布端午節食品安全消費提示
 
　　滕志銘 本刊記者 柴占陽(yáng)
 
　　端午佳節今將至，食藥監管進(jìn)行時(shí)。隨著(zhù)端午節的臨近，消費者購買(mǎi)粽子、綠豆糕、咸鴨蛋等節日食品將進(jìn)入高峰期。同時(shí)，天氣氣溫日亦逐漸升高，引發(fā)食物變質(zhì)、中毒也進(jìn)入易發(fā)、多發(fā)期。針對端午節食品的消費特點(diǎn)，江蘇省人民政府食品安全委員會(huì )辦公室、江蘇省食品藥品監督管理局向消費者作出如下消費提示：
 
　　一、粽子的選購和消費
　　一是真空包裝類(lèi)粽子。出現袋體松動(dòng)或漲袋時(shí)不宜購買(mǎi)和食用。關(guān)注產(chǎn)品保質(zhì)期，按照標簽所示方式保存和食用；
 
　　二是散裝粽子。適量采購，最好是現吃現買(mǎi)，避免因保存不當造成粽子變質(zhì)；
 
　　三是冷藏或冷凍過(guò)的粽子。要徹底加熱，不要食用餡料已發(fā)酸、發(fā)苦或有明顯腐敗氣味的粽子。
 
　　消費者在家自制粽子時(shí)，選用的食材必須新鮮、衛生、無(wú)異味，不要購買(mǎi)顏色異常鮮亮的粽葉。處理食材的過(guò)程中要將手、器皿、刀具、案板等清洗干凈，注意生熟分開(kāi)。
 
　　粽子的食材主要是糯米、鹵肉、紅棗、豆沙等餡料，比普通食物難消化，老年人和兒童食用要適量。
 
　　二、綠豆糕選購注意事項
　　一要觀(guān)察氣味和色澤。綠豆糕應該具有獨特的綠豆豆香和清淡的氣味，顏色為綠色偏淡黃色，過(guò)綠的不建議采購；
 
　　二要嘗口感。好的綠豆糕口感細膩酥軟，入口即化，不粘牙，香酥柔滑美味，捏在手中感覺(jué)細膩酥軟；
 
　　三要注意看保質(zhì)期。由于夏天氣溫較高，通常情況下，沒(méi)有加入防腐劑的綠豆糕保質(zhì)期較短，注意放在避光干燥陰涼處。由于綠豆糕為高糖高油脂食品，老年人及糖尿病人群盡量少食用。
 
　　三、蛋制品的選購和消費
　　一是挑選咸鴨蛋。咸鴨蛋蛋殼應完整、清潔，沒(méi)有裂紋?？梢酝ㄟ^(guò)迎著(zhù)光亮看蛋心是否為紅色，如果透著(zhù)紅色就是好咸蛋?；蛘吣弥?zhù)晃一晃，如果流動(dòng)感強就是已腌制好的咸鴨蛋，流動(dòng)感不明顯則質(zhì)量不佳。
 
　　自然腌制的咸鴨蛋蛋黃顏色非常均勻，為淡黃色或橘黃色，如為異常鮮艷的紅色則不建議購買(mǎi)。在挑選真空外包裝的熟咸蛋時(shí)，外包裝袋如出現漏氣、蛋殼表面產(chǎn)生粘液等，不建議食用。
 
　　二是挑選皮蛋?？窗嫌袩o(wú)發(fā)霉，蛋殼是否完整，殼色是否正常，蛋殼外部有大黑點(diǎn)的皮蛋不要選。將皮蛋放在手心上向上拋，落下在手心上有沉甸感和彈性感的質(zhì)量較好。皮蛋以口感不澀口、蛋黃是糖心者為上品。
 
　　最好的皮蛋腌出來(lái)有四層，第一層是茶色玻璃層，第二層顏色稍深，第三層是大糖心，第四層是小糖心。皮蛋雖然味美，但由于加工工藝會(huì )產(chǎn)生少量的鉛，建議不要一次性吃太多皮蛋，兒童、孕婦應盡量少食。皮蛋不要放在冰箱里保存，保存時(shí)應放在常溫、陰涼處，因為溫度的驟然變化會(huì )對皮蛋口感產(chǎn)生影響。
　　在選購上述節日食品時(shí)，要通過(guò)正規可靠渠道購買(mǎi)，選擇資質(zhì)證照（營(yíng)業(yè)執照、食品經(jīng)營(yíng)許可證）齊全、管理規范的商家，最好選擇帶有SC證號、綠色食品等標識的產(chǎn)品；還應注意包裝是否完整、真空包裝是否漏氣、漲袋等，同時(shí)要注意查看產(chǎn)品包裝信息，不要購買(mǎi)無(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品；及時(shí)關(guān)注食品安全管理部門(mén)通過(guò)正規渠道發(fā)布的產(chǎn)品質(zhì)量信息，避免采購不合格食品。
 
　　最后，江蘇省食品安全委員會(huì )辦公室、江蘇省食品藥品監督管理局還特別提醒消費者：如果發(fā)現購買(mǎi)的食品存在食品安全問(wèn)題，請及時(shí)撥打當地食藥監管部門(mén)投訴舉報電話(huà)12331。
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