“中國山楂之鄉”興隆縣舉辦山楂產(chǎn)業(yè)峰會(huì )，專(zhuān)家建言如何做出大產(chǎn)業(yè)

□ 王崇民 本刊記者

河北省承德市興隆縣是全國縣級山楂栽培面積和產(chǎn)量第一大縣，是國家林業(yè)部命名的“中國山楂之鄉”，亦是國家農業(yè)部和林業(yè)部聯(lián)合確定的“山楂生產(chǎn)基地縣”。10月15~16日，由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )營(yíng)養指導工作委員會(huì )主辦，河北省興隆縣人民政府、河北省山楂產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟等機構共同承辦，聯(lián)合國糧農組織駐中國代表處、國家食物與營(yíng)養咨詢(xún)委員會(huì )辦公室、中國合作經(jīng)濟學(xué)會(huì )、中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院、天津科技大學(xué)食品與工程技術(shù)學(xué)院等單位共同支持和協(xié)辦的2019中國·興隆山楂產(chǎn)業(yè)峰會(huì )在河北省興隆縣召開(kāi)。該會(huì )議以“踐行科技創(chuàng )新理念，鑄牢興隆金山銀山”為主題，聚焦如何將“小山楂”做成大產(chǎn)業(yè)，邀請多位國內頂級專(zhuān)家圍繞山楂產(chǎn)業(yè)的健康轉型、科技創(chuàng )新、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)等話(huà)題進(jìn)行了深入研討。

圖1 百年山楂樹(shù)標志揭碑儀式。

不斷優(yōu)化山楂產(chǎn)業(yè)結構，將生態(tài)建設與脫貧攻堅有機結合

據了解，目前興隆縣山楂栽植面積約21萬(wàn)畝，年產(chǎn)山楂近22萬(wàn)噸，山楂種植面積和產(chǎn)量居全國縣級首位。興隆縣縣委書(shū)記薛青松介紹，該縣山楂產(chǎn)業(yè)整合有序、鏈條延伸、產(chǎn)學(xué)研深度融合。黨的十八大以來(lái)，興隆縣進(jìn)一步強化生態(tài)核心競爭力理念，將“林果立縣”調整為“生態(tài)立縣”，把林果產(chǎn)業(yè)作為全縣農民脫貧增收的共富產(chǎn)業(yè)，持續開(kāi)展“大栽大育”和“提質(zhì)增效”行動(dòng)，組建了興隆縣林果技術(shù)推廣中心，完成了“興隆山楂”地理標識注冊和山楂自動(dòng)化加工設備研發(fā)推廣，申報的興隆傳統山楂栽培系統成為中國重要農業(yè)文化遺產(chǎn)，并成立了河北省山楂產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院。

通過(guò)農戶(hù)自行栽植、引進(jìn)企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作社建設等模式，興隆縣將農民緊緊聯(lián)結到山楂產(chǎn)業(yè)鏈上，實(shí)現增收、脫貧、致富。林果業(yè)已經(jīng)成為興隆縣農民致富的主打產(chǎn)業(yè)，相關(guān)收入占農民人均純收入的60%以上，其中貧困群眾人均果樹(shù)達200株，直接帶動(dòng)脫貧4842戶(hù)、11752人，每戶(hù)年均增收2000元以上。同時(shí)，興隆縣還積極發(fā)揮財政資金的杠桿作用，采取財政獎補、貸款擔?；蛸N息等方式，將貧困農戶(hù)嵌入林果“產(chǎn)+銷(xiāo)”鏈條之中，大力推行“訂單購銷(xiāo)型”農企利益聯(lián)結機制。2018年，全縣共22家帶貧產(chǎn)業(yè)化企業(yè)、農民專(zhuān)業(yè)合作社與貧困戶(hù)簽訂農副產(chǎn)品購銷(xiāo)合同——以每市斤高于市場(chǎng)價(jià)0.05元的價(jià)格上門(mén)收購農民山楂3萬(wàn)噸，使貧困戶(hù)實(shí)現增收600余萬(wàn)元。

院士點(diǎn)評：世界山楂在中國，中國山楂在興隆

10月16日，興隆縣六道河鎮羅圈廠(chǎng)村舉辦了百年山楂樹(shù)標志揭碑儀式。據該村村長(cháng)介紹，羅圈廠(chǎng)村有百年古樹(shù)近千顆，其中編號為1013的古山楂樹(shù)樹(shù)齡為260年。

據河北省興隆縣人民政府縣長(cháng)焦軍介紹，興隆縣地處燕山南麓，地貌類(lèi)型齊全，土壤質(zhì)地肥沃，雨熱同季，溫濕適宜，年降雨量約達800毫米，平均氣溫7.6℃，晝夜溫差12℃以上，無(wú)霜期為160~180天，十分適宜山楂生長(cháng)。興隆山楂以其樹(shù)勢強健、品質(zhì)優(yōu)良、色味絕佳、營(yíng)養豐富而馳名中外。目前，興隆縣已發(fā)展龍頭企業(yè)4家，培育省市名牌產(chǎn)品和著(zhù)名商標16個(gè)，年產(chǎn)值達到6億元以上;以河北省(承德)山楂產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院為核心，圍繞延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，與中國農科院等10余所院校開(kāi)展科研合作，研發(fā)課題19項，獲得知識產(chǎn)權15項，轉化黃烷醇等重大科技成果2項。

“產(chǎn)業(yè)聚焦興隆，興隆山楂可以帶動(dòng)中國山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展”，北京林業(yè)大學(xué)史明昌教授在峰會(huì )上介紹，“根據土壤、海拔、坡度、積溫、降水、無(wú)霜期等地理要素進(jìn)行分析得出，興隆山楂古樹(shù)和規?；介珗@屬于優(yōu)質(zhì)山楂產(chǎn)區。”

中國工程院尹偉倫院士在峰會(huì )上評價(jià)興隆山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況時(shí)表示，長(cháng)期以來(lái)，興隆縣縣委、縣政府全面貫徹“創(chuàng )新、協(xié)調、綠色、開(kāi)放、共享”這一發(fā)展理念，緊緊抓住京津冀協(xié)同發(fā)展的戰略機遇，聚焦“科技農業(yè)、綠色農業(yè)、品牌農業(yè)、質(zhì)量農業(yè)”，立足資源稟賦，強化創(chuàng )新驅動(dòng)，延長(cháng)產(chǎn)業(yè)鏈條，加強品牌建設，優(yōu)化市場(chǎng)環(huán)境，加速產(chǎn)業(yè)轉型升級，有效推動(dòng)了興隆縣山楂產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

“世界山楂在中國，中國山楂在興隆。”尹偉倫院士表示，興隆縣山楂產(chǎn)業(yè)具有得天獨厚的自然環(huán)境和深厚的歷史文化底蘊，是我國山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展的典型代表。興隆縣山楂栽培歷史悠久、傳承有序，具有良好的產(chǎn)業(yè)基礎和歷史文化底蘊，山楂栽培面積、產(chǎn)量均位居全國縣級首位。目前，興隆縣山楂栽培產(chǎn)值達3.6億元，占其農業(yè)總產(chǎn)值的36%，年加工山楂能力達到20萬(wàn)噸，實(shí)現產(chǎn)值7.1億元;山楂加工轉化率達63%，對財政的貢獻率達21%，山楂生產(chǎn)及加工收入占當地農民人均純收入的比例達到33.8%，這對增加農民收入、壯大區域經(jīng)濟、改善生態(tài)環(huán)境具有十分重要的意義。興隆縣處于全國山楂生長(cháng)適宜性區域的中心地帶，是山楂生長(cháng)核心最優(yōu)區。

“興隆縣山楂產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng )新已然走在了全國的前列，引領(lǐng)著(zhù)山楂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向”尹偉倫表示。興隆縣圍繞山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，聚集產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新資源，建立和發(fā)展產(chǎn)業(yè)公共技術(shù)創(chuàng )新平臺，并聘請了院士團隊作為興隆縣政府顧問(wèn)。2016年，由28家單位組成的河北省山楂產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新聯(lián)盟通過(guò)科技廳批準、省級備案;2018年建成河北省(承德)山楂產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、院士工作站。河北省省級山楂產(chǎn)業(yè)平臺全部落戶(hù)興隆縣，有效促進(jìn)了產(chǎn)學(xué)研深度融合，引領(lǐng)了傳統優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)轉型升級，提升了區域特色產(chǎn)業(yè)自主創(chuàng )新能力，催生了眾多創(chuàng )新成果。近年來(lái)，山楂品質(zhì)特征分析研究、果膠產(chǎn)品研發(fā)、山楂寡糖制品及山楂酵素產(chǎn)品的研發(fā)、山楂多酚調控II型糖尿病及山楂膳食纖維對結腸癌的抑制作用研究、山楂產(chǎn)業(yè)規劃設計、山楂營(yíng)養功能與產(chǎn)品創(chuàng )制關(guān)鍵技術(shù)、果丹皮的自動(dòng)化成卷技術(shù)中試、山楂銀花湯及山楂首烏湯研發(fā)、山楂優(yōu)良品種繁育、山楂核餾油產(chǎn)品研發(fā)等課題相繼完成。此外，興隆縣在科技成果轉化方面也進(jìn)行了很多工作，如推進(jìn)黃烷醇的分離方法、活性成分的分離提取方法、膳食纖維的提取、山楂核的綜合利用等。

山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心宣布成立：倡議全國科技屆關(guān)注山楂產(chǎn)業(yè)

會(huì )上，興隆山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心正式成立，并由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )營(yíng)養指導工作委員會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)杜荷同志宣讀《“興隆山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心”倡議書(shū)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)：《倡議書(shū)》)。

《倡議書(shū)》指出，世界山楂在中國，中國山楂在興隆。興隆縣山楂產(chǎn)業(yè)歷史久遠，基礎良好，創(chuàng )新不斷。該縣是中國山楂最優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區，是山楂產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新發(fā)展的源頭，亦是引領(lǐng)山楂產(chǎn)業(yè)轉型升級的標兵。興隆山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心的成立是政府領(lǐng)導、專(zhuān)家學(xué)者、企業(yè)家心血的匯聚，是幾代興隆人振興縣域經(jīng)濟的家鄉夢(mèng)。產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)科技機構的保駕護航。因此，成立山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心，形成山楂產(chǎn)業(yè)的凝聚力，增添產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐力，是促進(jìn)興隆特色山楂產(chǎn)業(yè)與科技融合的必要保障。

《倡議書(shū)》呼吁，全國各大院校的專(zhuān)家學(xué)者應多多關(guān)注興隆——關(guān)注興隆縣山楂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況，為中國山楂產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng )新做出更大的貢獻，為大健康產(chǎn)業(yè)的迅速崛起插上騰飛的翅膀。

聯(lián)合國糧農組織駐中國代表處助理代表張忠軍表示，聯(lián)合國糧農組織在中國的重要工作之一就是支持農業(yè)可持續發(fā)展，強調生物多樣性，減緩和適應氣候變化，同時(shí)關(guān)注糧食安全與營(yíng)養，以及扶持貧困。山楂是一種營(yíng)養健康的食品，種植山楂不僅有利于環(huán)境可持續發(fā)展，還可以增加農民收入。因此，聯(lián)合國糧農組織愿意與興隆縣積極探討如何進(jìn)行山楂產(chǎn)業(yè)合作發(fā)展。

專(zhuān)家建言：如何加速科技創(chuàng )新以突破產(chǎn)業(yè)瓶頸

中國農科院農產(chǎn)品加工研究所畢金峰主任表示，山楂制品主要由山楂、水、白砂糖組成，包括山楂果脯、果丹皮、果醬、飲料等。當前，由于存在市場(chǎng)對果蔬食品營(yíng)養健康化的需求與目前山楂制品普遍含有高糖、高熱量之間的矛盾，以及營(yíng)養健康、藥食同源的山楂原料與山楂非健康化之間的矛盾，導致我國山楂加工產(chǎn)品附加值較低，產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。

對于如何解決這兩大矛盾，畢金峰建議，首先要創(chuàng )新產(chǎn)品品類(lèi)，例如將傳統山楂食品改造轉型為水果條，可以用糖醇類(lèi)甜味劑替代蔗糖或白砂糖;其次，可以開(kāi)發(fā)低糖、無(wú)糖、復合營(yíng)養型飲料，以及含有益生菌的新型山楂健康飲品等;此外，還可以開(kāi)發(fā)山楂功效有效成分等。

北京食品學(xué)會(huì )常務(wù)副理事長(cháng)魯緋研究員則建議，可以對現有的山楂產(chǎn)品通過(guò)減糖和營(yíng)養設計進(jìn)行升級;開(kāi)發(fā)適合消費者餐飲習慣的山楂菜肴;加大對山楂配料的研發(fā)及應用，拓展山楂的應用領(lǐng)域;還可以提取山楂中的功能成分用于開(kāi)發(fā)保健食品、特醫食品等。

尹偉倫院士建議，隨著(zhù)新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革的孕育與興起，創(chuàng )新已經(jīng)成為整個(gè)產(chǎn)業(yè)和企業(yè)發(fā)展壯大、提升全球競爭力的決定性力量。因此，興隆山楂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必須走科技創(chuàng )新之路。希望興隆縣縣委、縣政府進(jìn)一步加大科技支持力度，全面部署、協(xié)調推進(jìn)，充分發(fā)揮科技創(chuàng )新、制度創(chuàng )新協(xié)同作用，使山楂產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng )新事業(yè)行穩致遠。

農業(yè)農村部食物與營(yíng)養發(fā)展研究所副所長(cháng)孫君茂對于興隆山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出3點(diǎn)建議，一是興隆山楂產(chǎn)業(yè)要在大健康背景下?lián)屨嫉谝皇袌?chǎng);二是要通過(guò)分析興隆山楂特種的風(fēng)味物質(zhì)，鎖定興隆山楂的特點(diǎn)，進(jìn)而制定標準以引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展;三是加強產(chǎn)學(xué)研合作和科技創(chuàng )新。

原農業(yè)部總農藝師、中國合作經(jīng)濟學(xué)會(huì )會(huì )長(cháng)孫中華建議，要促進(jìn)山楂種植向優(yōu)質(zhì)化方向發(fā)展，不要過(guò)度重視量的擴張，而是要重視質(zhì)的提高;要在品種優(yōu)化方面下功夫，提高山楂果品的質(zhì)量;同時(shí)，加強產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、農產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)組織化以及品牌建設。

原國家糧食和物質(zhì)儲備局書(shū)記、局長(cháng)，中國植物性食品聯(lián)盟理事長(cháng)高鐵生表示，中國人民正向吃得健康、吃得營(yíng)養轉變，山楂產(chǎn)業(yè)作為大健康產(chǎn)業(yè)的組成部分，要及時(shí)精準地呼應人民對美好生活的追求，成為廣大消費者喜愛(ài)的健康食品和鄉村振興的致富途徑;興隆縣借助先進(jìn)高科技成果實(shí)現產(chǎn)業(yè)轉型升級，通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+”推動(dòng)豐富多樣的產(chǎn)品走出大山，行銷(xiāo)全國;讓山楂產(chǎn)業(yè)向深度和廣度縱深發(fā)展，與休閑、養老、旅游、娛樂(lè )等行業(yè)有機結合，從而獲得更多、更大的經(jīng)濟效益。

據了解，此次峰會(huì )安排了百年山楂樹(shù)標志碑揭幕、中國農科院農產(chǎn)品加工研究所“山楂產(chǎn)業(yè)研發(fā)中心”揭牌儀式，并與對接高校進(jìn)行了簽約儀式。

薛青松總結道，興隆縣將進(jìn)一步堅定“生態(tài)立縣”戰略，加速構建起興隆“大生態(tài)、大農業(yè)、大健康”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局;將進(jìn)一步激勵興隆老百姓腳踏實(shí)地發(fā)展山楂產(chǎn)業(yè)，鼓起“錢(qián)袋子”，過(guò)上“好日子”;將進(jìn)一步推進(jìn)興隆山楂大健康產(chǎn)品的技術(shù)研發(fā)和科技創(chuàng )新，加速興隆山楂產(chǎn)業(yè)結構優(yōu)化升級，促進(jìn)山楂產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)成果轉化，推動(dòng)興隆山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁向科技創(chuàng )新的更高階段。