—訪(fǎng)保齡寶生物股份有限公司市場(chǎng)總監周清濤

□ 王翠竹 本刊記者

創(chuàng )建于1997年的保齡寶生物股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“保齡寶”)是以生物工程為主導的國家級高新技術(shù)企業(yè)，以及國家生物產(chǎn)業(yè)基地核心企業(yè)，其生產(chǎn)的低聚糖、高果糖、糖醇、膳食纖維等多糖類(lèi)產(chǎn)品廣泛應用于食品工業(yè)、人類(lèi)健康、環(huán)境生態(tài)、動(dòng)物營(yíng)養等領(lǐng)域。在6月18~19日舉辦的食品飲料配方創(chuàng )新論壇(FBFI 2020)上，保齡寶生物股份有限公司市場(chǎng)總監周清濤分享了功能糖的應用現狀，以及保齡寶功能糖在食品飲料中的應用案例。為了對該企業(yè)有更加深入的了解，本刊記者于論壇后對周清濤進(jìn)行了采訪(fǎng)。

記者：作為國內領(lǐng)軍的功能糖制造企業(yè)之一，保齡寶擁有十分豐富的產(chǎn)品系列，還請您先簡(jiǎn)要介紹一下貴司的產(chǎn)品及其應用好嗎?

周清濤：經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，保齡寶在淀粉糖及功能糖領(lǐng)域已形成豐富的產(chǎn)品系列——從原料淀粉、蠟質(zhì)淀粉到經(jīng)過(guò)生物工程轉化后得到的淀粉糖產(chǎn)品(果葡糖漿、麥芽糖漿、麥芽糊精、葡萄糖漿、固體玉米糖漿等)，再到功能糖產(chǎn)品(低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、抗性糊精、聚葡萄糖)與新型代糖糖源(赤蘚糖醇、結晶果糖、海藻糖)，以及新推出的阿洛酮糖等產(chǎn)品的出現，都代表了我們在功能糖行業(yè)的發(fā)展歷程。由于產(chǎn)品種類(lèi)較多，所以對應的下游應用領(lǐng)域也非常廣泛，其中，用量最大的還屬食品行業(yè)，如乳制品、飲料、糖果、烘焙、調味品、保健品等。隨著(zhù)消費升級的概念愈發(fā)火熱，消費者對食品健康性、功能性等方面的關(guān)注度逐漸增加，更加推動(dòng)了功能糖產(chǎn)品的市場(chǎng)應用。除食品行業(yè)外，一些傳統或新興行業(yè)，如醫藥、日化、動(dòng)物營(yíng)養、農業(yè)工程等也會(huì )應用到相關(guān)產(chǎn)品。

記者：隨著(zhù)經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們對飲食健康愈發(fā)關(guān)注，這也促使功能糖產(chǎn)業(yè)如雨后春筍般蓬勃成長(cháng)。當前，我國功能糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展處于怎樣的階段?與發(fā)達國家相比存在的差異體現在哪些方面?

周清濤：我國功能糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展較為迅速，除外資企業(yè)在中國建廠(chǎng)外，國內本土大大小小的功能糖生產(chǎn)廠(chǎng)家也非常多。得益于原料產(chǎn)地的優(yōu)勢及政策引導，以及消費觀(guān)念的提高，功能糖在我國自銷(xiāo)及出口產(chǎn)量均較高，出口產(chǎn)品主要銷(xiāo)往美國、歐洲、日本等地。雖然功能糖類(lèi)別眾多——各種產(chǎn)品在功效、生產(chǎn)技術(shù)、原料要求、市場(chǎng)準入門(mén)檻、監管政策、用戶(hù)群體等方面有所差別，且不同廠(chǎng)家在技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格方面也參差不齊，但從總體來(lái)看，我國功能糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展穩中有進(jìn)、好中趨優(yōu)。

但與發(fā)達國家相比，我國功能糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展尚有提升空間，比如在某些技術(shù)仍要從國外引進(jìn)，國內消費者對功能糖的認知不足等。究其緣由，可能是因為功能糖多用于工業(yè)生產(chǎn)，消費者很難直接接觸并進(jìn)一步了解其應用優(yōu)勢，亦或是產(chǎn)品創(chuàng )新開(kāi)發(fā)力度不足，即國內很多企業(yè)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)依然會(huì )傾向于跟隨國外產(chǎn)品的發(fā)展趨勢。因此，為促進(jìn)我國功能糖產(chǎn)業(yè)的深入發(fā)展，相關(guān)企業(yè)亟需對產(chǎn)品進(jìn)行突破與改進(jìn)。

總而言之，國內功能糖產(chǎn)業(yè)正朝著(zhù)多元化、個(gè)性化、專(zhuān)一化、功能化、規?；?、精準化的方向發(fā)展，產(chǎn)品結構日益完善，但仍需提升產(chǎn)品升級速度與推廣力度，增強企業(yè)核心競爭力。

記者：功能糖因具有改善腸道菌群、潤腸通便、增強免疫力等作用，不僅被食品生產(chǎn)企業(yè)所看好，相關(guān)食品更備受消費者青睞。但如何選擇適合自身的功能糖產(chǎn)品往往成為困擾企業(yè)的問(wèn)題之一，對此，保齡寶能夠提供的建議是什么?針對企業(yè)的個(gè)性化生產(chǎn)需求，貴司有著(zhù)怎樣的應對舉措?

周清濤：現如今，食品市場(chǎng)越來(lái)越細分化，因此，每家企業(yè)都應該明確自身產(chǎn)品的定位及特點(diǎn)，并以此選擇適合產(chǎn)品的原料。針對不同消費群體的差異化訴求，保齡寶能夠提供相應的產(chǎn)品。例如，很多嬰幼兒食品中會(huì )添加低聚半乳糖、低聚果糖，其主要作為益生元來(lái)促進(jìn)嬰幼兒體內腸道有益菌群的構建，還可以作為營(yíng)養強化劑促進(jìn)營(yíng)養物質(zhì)的吸收等;女性群體的訴求往往聚焦于減肥與瘦身，膳食纖維產(chǎn)品可以有效滿(mǎn)足這一訴求;很多兒童產(chǎn)品中限制糖的添加量，老年食品及病人營(yíng)養食品也會(huì )對糖和脂肪的攝入有一定限制，對此，保齡寶很多功能糖產(chǎn)品中的含糖量都較低，適合添加于兒童及老年食品中。同時(shí)，保齡寶也可根據企業(yè)需求提供相關(guān)產(chǎn)品。如現在較為火爆的氣泡水，其特點(diǎn)是無(wú)糖、無(wú)能量，因此就要有針對性地選擇能夠滿(mǎn)足這些特點(diǎn)的原料，赤蘚糖醇是一款零熱量糖醇，十分符合氣泡水的產(chǎn)品定位。

此外，針對企業(yè)的個(gè)性化需求，保齡寶可以提供差異化產(chǎn)品及定制化解決方案——同一產(chǎn)品可以在原料、生產(chǎn)工藝、包裝等方面存在差別。隨著(zhù)市場(chǎng)的改變，消費者對產(chǎn)品的需求有所變化，保齡寶也在不斷創(chuàng )新產(chǎn)品，如阿洛酮糖，其針對無(wú)糖、代替蔗糖的甜味劑市場(chǎng)所研發(fā)，并將作為公司下一階段推廣的重點(diǎn)。

記者：食品安全重于泰山，應用于食品生產(chǎn)的原/配料安全也不容忽視。在研發(fā)及生產(chǎn)過(guò)程中，保齡寶是怎樣保證產(chǎn)品安全及質(zhì)量的呢?貴司的產(chǎn)品通過(guò)了哪些認證?目前的市場(chǎng)銷(xiāo)售情況如何?

周清濤：雖然受到新冠肺炎疫情的影響，但在不斷增長(cháng)的健康消費需求及國家政策的驅動(dòng)下，保齡寶的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)大幅增長(cháng)——2020年上半年的盈利比2019年同期增長(cháng)50%~100%，其中，赤蘚糖醇的增長(cháng)十分可觀(guān)，這與公司全體員工的努力密不可分，產(chǎn)品質(zhì)量安全更是基礎保證。

發(fā)展至今，保齡寶設有原料采購部與體系法規部門(mén)負責從原料采購、產(chǎn)品加工、包裝、銷(xiāo)售過(guò)程中產(chǎn)品的安全性，并制定產(chǎn)品作業(yè)指導書(shū)、關(guān)鍵控制點(diǎn)。即便小到每一種產(chǎn)品，我們都有專(zhuān)門(mén)的質(zhì)量管理人員負責其生產(chǎn)過(guò)程的安全性，做到問(wèn)題產(chǎn)品堅決不出廠(chǎng)，針對產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題出現的投訴第一時(shí)間著(zhù)手解決。保齡寶的產(chǎn)品擁有完善的質(zhì)量認證體系，通過(guò)了ISO 9001、ISO 22000、ISO 14000、SA 8000認證、GMP、GRAS、HALAL、Kosher、碳足跡認證、無(wú)公害基地認證、非轉基因認證、綠色產(chǎn)品認證，以及中國、美國、歐盟國家有機食品認證;低聚異麥芽糖產(chǎn)品還通過(guò)了美國FDA現場(chǎng)審核，這些均能夠為我們的產(chǎn)品質(zhì)量保駕護航。

記者：新冠肺炎疫情讓人們對健康問(wèn)題愈發(fā)關(guān)注，同時(shí)，在“健康中國”戰略背景下相信有益于健康的功能糖產(chǎn)品的發(fā)展前景廣闊。保齡寶對于營(yíng)養健康領(lǐng)域有著(zhù)怎樣的前瞻性市場(chǎng)規劃?又將如何付諸實(shí)踐呢?

周清濤：保齡寶的功能糖系列產(chǎn)品是在國家大健康產(chǎn)業(yè)背景下發(fā)展起來(lái)的，且該產(chǎn)業(yè)將繼續成為21世紀引導全球經(jīng)濟發(fā)展和社會(huì )進(jìn)步的重要推動(dòng)力，并作為新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)創(chuàng )造兆億財富。“健康國民、健康中國”，國家正在不遺余力地推廣健康行動(dòng)，而“減糖”是其中非常重要的方面：2016年，《中國居民膳食指南》提出控制添加糖的攝入量，成人攝入每日不超過(guò)50克，最好控制在25克以下;2017年7月，國務(wù)院辦公廳發(fā)布了《國民營(yíng)養計劃(2017-2030年)》，其中提出“積極推進(jìn)全民健康生活方式行動(dòng)，廣泛開(kāi)展以“三減三健”(減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼)為重點(diǎn)的專(zhuān)項行動(dòng);2019年2月15日，國家衛生健康委員會(huì )官網(wǎng)公布《健康口腔行動(dòng)方案(2019-2025)》，指出將開(kāi)展“減糖”專(zhuān)項行動(dòng)，中小學(xué)校及托幼機構限制銷(xiāo)售高糖飲料和零食，食堂也要減少含糖飲料和高糖食品的供應。

此外，中國老齡化社會(huì )的來(lái)臨、全面二孩的開(kāi)放、慢性病的井噴發(fā)展等，更對國民營(yíng)養健康提出了較高要求。食品行業(yè)作為健康產(chǎn)業(yè)的一個(gè)分支，對國民營(yíng)養健康起著(zhù)基礎性作用，未來(lái)消費者對食品的健康性要求會(huì )愈發(fā)提高——期望從日常飲食中帶來(lái)安全感。保齡寶作為國內功能糖產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)軍者之一，必將在功能糖產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、推廣、應用等方面不懈努力，讓功能糖走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，實(shí)現大眾食品功能化，功能食品大眾化。