□ 吳長(cháng)青 沈浥 單錢(qián)藝 上海市質(zhì)量監督檢驗技術(shù)研究院

摘　要：作為產(chǎn)品真實(shí)情況的反映，檢測報告涵蓋的內容非常廣泛，且每一份檢測報告都擁有其特殊性和獨立性。因此，與其解讀數份檢測報告的內容，不如介紹檢測報告的解讀方法。所謂“授人以魚(yú)，不如授人以漁”，本文以《食品檢測報告》為例，詳細介紹了檢測報告在日常生活中的重要地位，并從企業(yè)、消費者及監管部門(mén)等主體的實(shí)際需求出發(fā)，圍繞檢測報告的規程進(jìn)行了詳細解讀，希望形成檢測報告解讀的標準化方法來(lái)幫助企業(yè)、消費者、監管部門(mén)等形成統一、規范的報告解讀方式。

關(guān)鍵詞：食品 檢測報告 標準化 解讀

1 檢測報告的重要性

1.1 檢測報告與生活息息相關(guān)

“民以食為天，食以安為先”，食品在人類(lèi)發(fā)展的歷史進(jìn)程中起著(zhù)載舟亦覆舟的重要作用。但是，隨著(zhù)農獸藥的普遍使用及環(huán)境污染的日益加劇，食品安全問(wèn)題已成為社會(huì )各界廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)[1]。

作為保障食品安全的重要環(huán)節之一，食品檢測報告是食品質(zhì)量檢測中判斷食品質(zhì)量安全的主要依據。一份合格的檢驗報告是食品安全的重要保證，其不僅關(guān)系著(zhù)每一位公民的身體健康，還能反映出檢驗機構的資質(zhì)水平、技術(shù)能力和專(zhuān)業(yè)素養，甚至關(guān)系到企業(yè)的發(fā)展與存亡。因此，如何出具一份合格的檢測報告顯得至關(guān)重要[2]。

1.2 檢測報告是質(zhì)量、改良、標準的根

合格的檢測報告是產(chǎn)品質(zhì)量的保證。通過(guò)解讀檢測報告，生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)商等能夠及時(shí)發(fā)現食品在生產(chǎn)、運輸及儲存等環(huán)節中存在的安全風(fēng)險，從而召回不合格產(chǎn)品。同時(shí)，對檢測報告進(jìn)行解讀，有助于企業(yè)進(jìn)一步改良生產(chǎn)工藝、優(yōu)化生產(chǎn)流程等并保障產(chǎn)品的質(zhì)量安全，進(jìn)而保護公民的身體健康。

此外，高質(zhì)量的檢測報告還可以為相關(guān)部門(mén)制/修訂標準提供技術(shù)支撐，并進(jìn)一步完善我國檢驗檢測標準化體系，從而增強我國標準在國際上的話(huà)語(yǔ)權。

2 檢測報告解讀中常見(jiàn)問(wèn)題分析

2.1 檢測報告的種類(lèi)

通常情況下，檢驗報告分為委托檢驗、型式檢驗、監督檢驗這3類(lèi)。為了更好地理解不同報告之間的區別，讓相關(guān)人員與機構能夠更高效、準確地送檢，以及更好地執行監督等行為提供參考[4]，以下將對3種報告類(lèi)型的區別進(jìn)行闡述。

2.1.1 委托檢驗

企業(yè)委托具有檢驗資質(zhì)的機構對自身生產(chǎn)、銷(xiāo)售的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗;檢驗機構依據委托人指定的項目及相關(guān)要求對送檢產(chǎn)品進(jìn)行評估。

2.1.2 型式檢驗

一方面是對產(chǎn)品的定型檢驗，即為了某些認證進(jìn)行的檢驗。另一方面是對產(chǎn)品符合標準的程度進(jìn)行全面評估，即對標準規定的項目進(jìn)行全檢。型式檢驗的檢測項目較為全面，檢測方式也更為嚴格。

2.1.3 監督檢驗

監督檢驗包括定期監督檢驗和監督抽查等多種形式，是一種政府行為，即地方、國家質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)對食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監督管理的一種方式，有助于上級有關(guān)部門(mén)依法對相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行強制檢驗。

2.2 檢驗報告的標準

檢驗標準是檢測報告的技術(shù)支持，在食品檢驗過(guò)程中起著(zhù)至關(guān)重要的作用。要想在現代化食品安全檢驗中全面提升食品檢驗的準確性，就應該在食品檢驗過(guò)程中建立統一的食品檢驗標準體系，這樣才能按照統一的要求進(jìn)行食品檢驗數據信息的采集，保證相關(guān)食品檢驗工作者在實(shí)際食品檢驗過(guò)程中按照專(zhuān)業(yè)標準記錄食品檢驗的信息[5]，進(jìn)而保障檢測數據的規范性與準確性。

2.3 檢測報告的核心

檢測報告的數據是指從事科學(xué)實(shí)驗、檢驗檢測、校準活動(dòng)的技術(shù)機構向社會(huì )出具的具有證明作用的數據，檢驗結論則是對檢測數據是否符合產(chǎn)品標準要求而進(jìn)行的判定。檢測機構必須保證其出具數據和結論的準確、穩定、可靠[6]，因為檢驗檢測數據和結論的準確性直接關(guān)系到人們的身體健康，以及經(jīng)濟的可持續發(fā)展等，故檢測數據和結論是檢測報告的核心所在。

3 檢測報告解讀的標準化流程

3.1 檢測報告構成的解讀

一份完整的檢驗報告主要由以下幾部分構成。其一，樣品信息：主要包括樣品名稱(chēng)、商標、生產(chǎn)日期、規格型號、保質(zhì)期、批號等內容，以及被檢樣品的委托單位和生產(chǎn)企業(yè)、委托單位和生產(chǎn)企業(yè)的地址及聯(lián)系方式等信息。其二，檢驗結果匯總：包括所有的檢驗項目名稱(chēng)、檢測數據及單位、限量值及單位、方法標準、判定標準等，便于直觀(guān)體現被檢樣品的最終檢驗檢測結果[7]。第三，檢驗檢測結論：檢驗人員應使用科學(xué)、準確、規范的方法標準處理數據，進(jìn)而給出科學(xué)合理、客觀(guān)公正的檢驗檢測結論。

3.2 檢測報告資質(zhì)的解讀

CNAS、CMA、CAL是檢測報告上常見(jiàn)的3個(gè)標識——CMA表示檢測機構的資質(zhì)，CNAS證明檢測機構的檢測能力，CAL則說(shuō)明該實(shí)驗室可以承擔政府質(zhì)量監督抽查任務(wù)。

CNAS(China National Accreditation Service for Conformity Assessment)是中國合格評定國家認可委員會(huì )的認證符號。檢測報告上的“CNAS”標識表明該質(zhì)檢中心的檢測能力和設備能力已通過(guò)中國合格評定國家認可委員會(huì )的評定，檢驗能力達到國家級實(shí)驗室水平，其出具的檢測報告可以獲得簽署互認協(xié)議方國家和地區認可機構的承認。

CMA(China Metrology Accreditation)是中國計量認證的認證符號。有“CMA”標記的檢驗報告表明該機構已經(jīng)通過(guò)了國家認證認可監督管理委員會(huì )或各省、自治區、直轄市人民政府質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)的計量認證，可用于產(chǎn)品質(zhì)量評價(jià)、成果及司法鑒定、貿易交易等方面，具有法律效力，可作為仲裁和司法機構采信的依據。

CAL是質(zhì)量監督檢驗機構的認證符號，授予CAL前該機構必須經(jīng)過(guò)CMA計量認證，否則不能授予。擁有“CAL”標記的檢驗報告表明該機構獲得了經(jīng)國家認證認可監督管理委員會(huì )或各省、自治區、直轄市人民政府質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)審查認可(驗收)的授權證書(shū)。

3.3 檢測標準的解讀

在檢測過(guò)程中，檢測標準的選擇會(huì )對結果造成直接影響，其能否有效應用是評估食品檢測方法標準合理性的主要途徑[8]。

檢測報告上的標準分為判定標準和檢測方法標準兩部分。其中，判定標準是產(chǎn)品的“執行標準”，為國家規定的強制執行或推薦執行的標準，其又分為國家標準、地方標準、行業(yè)標準、企業(yè)標準等。檢測方法標準則是產(chǎn)品檢測過(guò)程的依據，實(shí)際工作中需要根據產(chǎn)品執行標準選擇對應的方法進(jìn)行檢測。

產(chǎn)品需要按照執行標準的要求進(jìn)行生產(chǎn)和檢驗，而執行標準中一般會(huì )規定產(chǎn)品的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規則，以及標志、標簽、包裝、運輸和貯存等內容。有的產(chǎn)品必須執行某種標準，有的產(chǎn)品可選擇執行某種標準，無(wú)論是強制性的還是非強制性的，只要一家企業(yè)聲明其產(chǎn)品所執行的標準，那么其生產(chǎn)的產(chǎn)品就必須接受該標準的約束。

3.4 檢測結果的解讀

檢測結果一般由檢測數據及單位組成。檢測數據的準確性直接關(guān)系著(zhù)食品質(zhì)量安全，只要檢測過(guò)程嚴格按照檢測方法的標準執行，且檢測數據在檢測方法標準允許的誤差范圍內、檢測數據的有效位數符合標準要求、檢測數據的單位和標準一致，那么該檢測結果就是較為準確、可靠的。

3.5 檢測結論的解讀

檢測結論是檢驗工作結束后對檢測產(chǎn)品質(zhì)量的總體評價(jià)，一般分為3種類(lèi)型——實(shí)測、合格、不合格。

實(shí)測就是實(shí)驗人員根據產(chǎn)品檢測方法直接出具檢測結果，不會(huì )對產(chǎn)品是否合格做出判定。例如，某機構要求對某一批次肉制品的成分進(jìn)行檢測，檢測機構按照相應標準進(jìn)行檢測，并出具肉制品含有豬肉、鴨肉成分的報告，但并未判定產(chǎn)品合格與否。

通常而言，只要某一項目的檢測結果在標準規定的限量值范圍內，該項目就是合格的;反之則為不合格。對于單項判定合格的產(chǎn)品，只能說(shuō)明該產(chǎn)品所檢項目符合相應的標準要求;對于全項判定合格的產(chǎn)品，說(shuō)明該產(chǎn)品符合相應標準的要求，是合格產(chǎn)品。換言之，某產(chǎn)品只要單項判定不合格，就說(shuō)明其不符合有關(guān)標準的要求，是不合格產(chǎn)品。

4 為什么解讀要標準化

4.1 標準化企業(yè)流程

檢測報告解讀的標準化有利于指導生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)一步改進(jìn)生產(chǎn)工藝、標準化生產(chǎn)流程，以及完善企業(yè)標準體系，從而更有效地指導生產(chǎn)實(shí)踐以確保食品質(zhì)量安全。針對企業(yè)流程的標準化，相關(guān)部門(mén)應標準化看待產(chǎn)品變革的每個(gè)環(huán)節，分析同一產(chǎn)品在不同時(shí)期或不同產(chǎn)品在同一時(shí)期變革的變化，做到企業(yè)在產(chǎn)品變革中不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，監督部門(mén)在產(chǎn)品變革中不斷提升監管工作的有效性[9]。

4.2 提升企業(yè)公信力

隨著(zhù)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題越來(lái)越受到人們的重視，全國各大經(jīng)銷(xiāo)商在選擇產(chǎn)品時(shí)，不但需要生產(chǎn)企業(yè)提供相關(guān)產(chǎn)品的認證證書(shū)，還要求企業(yè)提供《產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告》，以保障產(chǎn)品的質(zhì)量安全。檢測報告是反映產(chǎn)品質(zhì)量最直接、最有效的途徑之一，檢測報告解讀的標準化可以讓企業(yè)更高效、更快捷地了解產(chǎn)品的質(zhì)量狀況，不斷提升產(chǎn)品的質(zhì)量水平與企業(yè)的公信力。

4.3 贏(yíng)得話(huà)語(yǔ)權

檢測報告解讀的標準化是我國標準化體系的又一重要補充，其可以促使檢測機構按照規范、統一的規程出具檢測報告，協(xié)助企業(yè)高效、規范地解讀報告，進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量和檔次，使消費者得到更可靠、放心的產(chǎn)品，幫助相關(guān)方贏(yíng)得話(huà)語(yǔ)權，從而更有效保障自身的合法權益。

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基金項目：上海市2019年度“科技創(chuàng )新行動(dòng)計劃”科普領(lǐng)域項目，檢測報告的解讀及運用(項目編號：19DZ2305200)。