□ 貝利優(yōu) 供稿

飲料作為人們日常生活的一大品嘗嗜好，既能解渴又能提供一些人體所需的微量元素。近年來(lái)，消費者對飲料的健康訴求不斷升溫，而將飲料中的高升糖指數碳水化合物替換為緩慢釋放的碳水化合物，即以平衡、持久的方式輸送葡萄糖有助于加強燃脂管理、提升耐力，并能夠幫助食品飲料制造商生產(chǎn)出面向大眾的運動(dòng)食品以滿(mǎn)足消費需求。

眾所周知，馬拉松長(cháng)跑很受民眾歡迎，但在世界范圍內其受歡迎的程度并不均衡。從2008年到2018年，馬拉松長(cháng)跑的全球增長(cháng)率為+49%。其中，女性參與的增速為+56%，男性參與的增速為+46%。

新冠肺炎(COVID-19)疫情仍在全球肆虐，并對全球經(jīng)濟和消費市場(chǎng)產(chǎn)生了深遠影響。根據英敏特的報告指出，隨著(zhù)中國國民經(jīng)濟的進(jìn)一步發(fā)展，消費者在生活水平節節高升的同時(shí)愈發(fā)了解整體健康的重要性。當前，中國消費者對于保持積極的精神狀態(tài)、健康的膳食、經(jīng)常進(jìn)行鍛煉和保證充足睡眠的重要性認知度均超過(guò)98%。

帕拉金糖™等緩慢釋放的碳水化合物能夠帶來(lái)諸多健康益處

現如今，琳瑯滿(mǎn)目的運動(dòng)飲料為消費者提供了豐富的選擇，其大多以補充能量和耐力為賣(mài)點(diǎn)，且在大部分商店和自動(dòng)售貨機均有銷(xiāo)售。然而，此類(lèi)產(chǎn)品一般含有較多高升糖指數的碳水化合物，如麥芽糊精、葡萄糖漿和蔗糖等。由于此類(lèi)碳水化合物會(huì )快速將葡萄糖釋放到血液中，因此在很大程度上減緩了能量代謝中的脂肪氧化速度，也使消費者更容易受到血糖和胰島素水平大幅波動(dòng)的影響，從而在無(wú)意中降低了脂肪燃燒的潛力。正因如此，含有緩慢釋放的碳水化合物的產(chǎn)品無(wú)疑具有更廣闊的市場(chǎng)前景——有助于加強燃脂管理、提升耐力，并以平衡、持久的方式輸送葡萄糖，貝利優(yōu)的帕拉金糖™(Palatinose™)便是其中之一。

作為一種能夠緩慢釋放碳水化合物的天然成分，帕拉金糖™源自甜菜，并具有獨特的分子結構。與蔗糖類(lèi)似，帕拉金糖™同樣由葡萄糖和果糖分子組成，但其分子間的連接比蔗糖更強，這意味著(zhù)其能被人體完全消化且速度更慢。帕拉金糖™的分子結構獨具優(yōu)勢——在以更穩定、更持續的方式提供完整的碳水化合物能量(葡萄糖)的同時(shí)保持血糖平衡，避免產(chǎn)生大幅波動(dòng)，因而有助于更有效地燃燒脂肪。對運動(dòng)愛(ài)好者而言，脂肪燃燒率的提高意味著(zhù)能夠在更長(cháng)時(shí)間內利用體內的碳水化合物能量。

將關(guān)注重點(diǎn)從利用碳水化合物轉移到燃燒脂肪

根據貝利優(yōu)最新的消費者調研顯示，熱愛(ài)健身的消費者主要可以分為三大組類(lèi)——“運動(dòng)員”“定期鍛煉者”和“運動(dòng)食品消費者”。每種類(lèi)型的消費者由于運動(dòng)目的和強度不同，因此對所消耗的營(yíng)養物質(zhì)的反應也不盡相同。盡管生理需求存在差異，但緩慢釋放的碳水化合物對于這三類(lèi)消費者而言都發(fā)揮著(zhù)重要作用。

需要定期比賽和訓練的消費者屬于“運動(dòng)員”組。高效的燃料管理對于以成績(jì)?yōu)閷虻娜后w而言至關(guān)重要，因為他們希望在更長(cháng)的時(shí)間內保持更快的速度，從而戰勝對手。帕拉金糖™可以提供穩定、持續的能量，并促進(jìn)脂肪氧化，有助于提高運動(dòng)員的耐力水平。

“定期鍛煉”組主要為每周進(jìn)行3次及以上休閑運動(dòng)，并通過(guò)運動(dòng)型產(chǎn)品來(lái)為其活力四射的生活提供支持的消費者。目前，全球約有三分之一的消費者屬于這一類(lèi)型，因此其對食品制造商而言是重要的消費群體之一。“定期鍛煉”組消費者的主要需求為保持健康的體重、改善體質(zhì)和預防疾病等，帕拉金糖™能夠使人體內的血糖和胰島素保持在較低水平，因而有助于改善這類(lèi)消費者的脂肪代謝率。由于胰島素是一種儲藏激素，較低的胰島素水平意味著(zhù)盡可能減少脂肪儲藏，從而使脂肪燃料得到優(yōu)化。從長(cháng)遠來(lái)看，帕拉金糖™能幫助“定期鍛煉”組消費者減少脂肪堆積，同時(shí)預防非酒精性脂肪肝等健康問(wèn)題。

“運動(dòng)食品消費者”主要是“運動(dòng)員”的相反類(lèi)型——他們熱愛(ài)美食，但又有健身的意愿，在購買(mǎi)食品飲料時(shí)主要考慮減肥因素。此類(lèi)消費者希望通過(guò)增加能量為日常生活加油，或選擇更具有活力的生活方式，但其運動(dòng)量低于“定期鍛煉”組。

多才多藝的帕拉金糖TM

僅靠功能優(yōu)勢往往不足以使某個(gè)產(chǎn)品成為消費者購物車(chē)中的“?？?rdquo;，良好的味道與口感也是吸引消費者的必要條件?；诖?，食品中的碳水化合物成分需要在技術(shù)、營(yíng)養和功能方面具有全面的優(yōu)勢。貝利優(yōu)的帕拉金糖™憑借天然、溫和的甜味，無(wú)疑成為能量凝膠、能量棒和飲料的理想配料。此外，貝利優(yōu)技術(shù)中心在最近的配方試驗中使用帕拉金糖™生產(chǎn)可降低血糖反應的運動(dòng)飲料粉末，其最終產(chǎn)品的口味十分接近蔗糖，且可在冷水中溶解，展現出優(yōu)異的流動(dòng)性和分散性。

當今社會(huì )，運動(dòng)營(yíng)養學(xué)所面向的受眾已不僅僅是精英運動(dòng)員，非運動(dòng)員消費者的市場(chǎng)正日益壯大，而他們有著(zhù)各種各樣的健身習慣和目標。通過(guò)使用帕拉金糖™等替代性碳水化合物，食品飲料制造商可以生產(chǎn)出面向大眾的運動(dòng)食品，進(jìn)而滿(mǎn)足每周健身3次及以上的“定期鍛煉”組，以及鍛煉較少但希望健身減肥的“運動(dòng)食品消費者”的健康訴求。隨著(zhù)亞洲人越來(lái)越重視運動(dòng)和健康，這種趨勢上的轉變可謂“正當時(shí)”。