請查收 | 一封來(lái)自嚴志農博士的推薦信
2021-02-01 09:53:19 來(lái)源： 沃爾瑪食品安全協(xié)作中心
親愛(ài)的食品業(yè)界的朋友們，
想必大家對食品安全文化的概念已經(jīng)不陌生了，在過(guò)去的幾年里，不論是行業(yè)里有影響的專(zhuān)家，還是相關(guān)的協(xié)會(huì )組織都在積極地倡導并推進(jìn)食品安全文化。提起文化，大家可能會(huì )覺(jué)得這是一些類(lèi)似口號性的語(yǔ)言甚至是形式主義而已，跟企業(yè)的發(fā)展距離還很遠，認為保障食品安全只要建立好各種管理體系和標準并遵照執行就夠了，有的企業(yè)甚至還停留在評估食品安全文化和企業(yè)近期效益之間關(guān)系的初級認知階段。實(shí)際的情況是：很多食品安全事件背后的深層原因都跟企業(yè)的共同價(jià)值觀(guān)、信仰、意識、認知和行為方式直接相關(guān)，這些就是企業(yè)基石性文化的內涵。事實(shí)證明，企業(yè)僅僅追求財務(wù)成果，即便是在沒(méi)有發(fā)生“問(wèn)題”的情況下，也是不夠的。凡是企業(yè)建立了良好的食品安全文化并不斷地強化執行，發(fā)生食品安全事件的概率就大大降低，消費者對該企業(yè)的信任度也隨之提升，企業(yè)得以逐漸進(jìn)入一個(gè)良性的發(fā)展狀態(tài)。
為了更好地幫助食品企業(yè)認識、建立并不斷提高食品安全文化，美國《食品安全雜志》邀請了18位在全球食品行業(yè)中富有威望并在食品安全文化方面擁有廣博的理論和豐富經(jīng)驗的專(zhuān)家，從“全球食品安全倡議”（GFSI）發(fā)布的《食品安全文化意見(jiàn)書(shū)》中提到的“五個(gè)維度”出發(fā)，結合企業(yè)實(shí)例撰寫(xiě)了5篇文章。第一篇文章《為支持強有力的食品安全文化定下基調》的作者們建議了七種做法，為企業(yè)自上而下建立食品安全文化提供了指導；第二篇《世界在變化，食品安全期望也必須如此》是關(guān)于適應性維度的內容，其中闡述了根據變化設定目標和進(jìn)行明確并且一致溝通的重要性；在第三篇文章《文化中的“前因”：推動(dòng)積極食品安全行為的工具箱》中作者討論了重要的幾種工具，幫助確保每個(gè)人都了解到哪些能力對他們的工作很重要；第四篇文章《衡量重要因子》介紹了如何將行為指標納入食品安全的考量和風(fēng)險評估中；第五篇文章《食品安全=文化科學(xué)+社會(huì )科學(xué)+食品科學(xué)》中對“食品安全公式”做了介紹，再次強調了食品安全不僅需要自然科學(xué)也需要社會(huì )科學(xué)的應用。
經(jīng)《食品安全雜志》授權，沃爾瑪食品安全協(xié)作中心對這期《食品安全文化特刊》的內容進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)翻譯并發(fā)布了中文版。我們希望這本雜志的內容能在GFSI發(fā)布的《食品安全文化意見(jiàn)書(shū)》的基礎上，為國內的食品企業(yè)和專(zhuān)業(yè)人士提供更加貼近實(shí)踐的參考，讓我們一起按照文章中所提倡的價(jià)值觀(guān)、意識、行為習慣和所介紹的工具及方法建立每個(gè)企業(yè)的食品安全文化，真正實(shí)現我們的共同目標：每一天，所到之處，都有安全的食品。
大家可以?huà)呙枰韵露S碼訪(fǎng)問(wèn)我們的“食品安全知識中心”網(wǎng)站（www.myfoodsafety.com），閱覽本期《食品安全文化特刊》以及GFSI《食品安全文化意見(jiàn)書(shū)》的中英文完整版。我也歡迎大家隨時(shí)訪(fǎng)問(wèn)該網(wǎng)站，獲取更多最新的全球食品安全信息和培訓資料。
借此機會(huì )，我也想再次對《食品安全雜志》和GFSI授權我們在“食品安全知識中心”網(wǎng)站上發(fā)布這兩份內容表示感謝。
沃爾瑪食品安全協(xié)作中心執行主任 嚴志農
想必大家對食品安全文化的概念已經(jīng)不陌生了，在過(guò)去的幾年里，不論是行業(yè)里有影響的專(zhuān)家，還是相關(guān)的協(xié)會(huì )組織都在積極地倡導并推進(jìn)食品安全文化。提起文化，大家可能會(huì )覺(jué)得這是一些類(lèi)似口號性的語(yǔ)言甚至是形式主義而已，跟企業(yè)的發(fā)展距離還很遠，認為保障食品安全只要建立好各種管理體系和標準并遵照執行就夠了，有的企業(yè)甚至還停留在評估食品安全文化和企業(yè)近期效益之間關(guān)系的初級認知階段。實(shí)際的情況是：很多食品安全事件背后的深層原因都跟企業(yè)的共同價(jià)值觀(guān)、信仰、意識、認知和行為方式直接相關(guān)，這些就是企業(yè)基石性文化的內涵。事實(shí)證明，企業(yè)僅僅追求財務(wù)成果，即便是在沒(méi)有發(fā)生“問(wèn)題”的情況下，也是不夠的。凡是企業(yè)建立了良好的食品安全文化并不斷地強化執行，發(fā)生食品安全事件的概率就大大降低，消費者對該企業(yè)的信任度也隨之提升，企業(yè)得以逐漸進(jìn)入一個(gè)良性的發(fā)展狀態(tài)。
為了更好地幫助食品企業(yè)認識、建立并不斷提高食品安全文化，美國《食品安全雜志》邀請了18位在全球食品行業(yè)中富有威望并在食品安全文化方面擁有廣博的理論和豐富經(jīng)驗的專(zhuān)家，從“全球食品安全倡議”（GFSI）發(fā)布的《食品安全文化意見(jiàn)書(shū)》中提到的“五個(gè)維度”出發(fā)，結合企業(yè)實(shí)例撰寫(xiě)了5篇文章。第一篇文章《為支持強有力的食品安全文化定下基調》的作者們建議了七種做法，為企業(yè)自上而下建立食品安全文化提供了指導；第二篇《世界在變化，食品安全期望也必須如此》是關(guān)于適應性維度的內容，其中闡述了根據變化設定目標和進(jìn)行明確并且一致溝通的重要性；在第三篇文章《文化中的“前因”：推動(dòng)積極食品安全行為的工具箱》中作者討論了重要的幾種工具，幫助確保每個(gè)人都了解到哪些能力對他們的工作很重要；第四篇文章《衡量重要因子》介紹了如何將行為指標納入食品安全的考量和風(fēng)險評估中；第五篇文章《食品安全=文化科學(xué)+社會(huì )科學(xué)+食品科學(xué)》中對“食品安全公式”做了介紹，再次強調了食品安全不僅需要自然科學(xué)也需要社會(huì )科學(xué)的應用。
經(jīng)《食品安全雜志》授權，沃爾瑪食品安全協(xié)作中心對這期《食品安全文化特刊》的內容進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)翻譯并發(fā)布了中文版。我們希望這本雜志的內容能在GFSI發(fā)布的《食品安全文化意見(jiàn)書(shū)》的基礎上，為國內的食品企業(yè)和專(zhuān)業(yè)人士提供更加貼近實(shí)踐的參考，讓我們一起按照文章中所提倡的價(jià)值觀(guān)、意識、行為習慣和所介紹的工具及方法建立每個(gè)企業(yè)的食品安全文化，真正實(shí)現我們的共同目標：每一天，所到之處，都有安全的食品。
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沃爾瑪食品安全協(xié)作中心執行主任 嚴志農
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