—訪(fǎng)江蘇省精創(chuàng )電氣股份有限公司產(chǎn)品總監王巖

□ 張聰 本刊記者

古人云：“民以食為天。”而隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展、社會(huì )的進(jìn)步和人們生活水平的提高，百姓對于食品的需求不僅僅停留在“吃飽”和“吃好”的基礎層面，而是向“吃的健康、吃的安全、吃的放心、吃的透明”不斷演變。特別是針對需要冷藏、冷凍的易腐類(lèi)食品而言，如水果、蔬菜、肉禽蛋等初級農產(chǎn)品，以及速凍食品、包裝熟食、冰淇淋、奶制品、快餐原料等加工食品，其從生產(chǎn)、儲藏、運輸到銷(xiāo)售的每一個(gè)環(huán)節都需要處在低溫環(huán)境下，以此保障食品質(zhì)量、延長(cháng)食品的安全周期及提高食品的耐藏性，從而讓每一位消費者更安全、更放心地購買(mǎi)，最終實(shí)現食品的可溯源性。這一看似簡(jiǎn)單的系統工程，實(shí)則離不開(kāi)國家對冷鏈監督政策的不斷加強，以及企業(yè)規?；?jīng)營(yíng)對冷鏈技術(shù)和設備需求的驅動(dòng)。近日，本刊記者與江蘇省精創(chuàng )電氣股份有限公司產(chǎn)品總監王巖就食品冷鏈安全問(wèn)題展開(kāi)了深入探討。

圖 1 精創(chuàng )公司建設中的新廠(chǎng)區

我國食品冷鏈發(fā)展現狀與制約發(fā)展的因素

冷鏈起源于19世紀上半葉，它的出現對于保證食品品質(zhì)起到了非常關(guān)鍵的作用，特別是隨著(zhù)技術(shù)升級和應用的發(fā)展，冷鏈已成為保障食品安全不可或缺的重要組成部分。歐美地區的食品冷鏈體系早在20世紀30年代就已初步建立，如今，歐美日韓等發(fā)達國家的冷鏈行業(yè)發(fā)展歷史已有150余年，呈現出十分成熟的發(fā)展態(tài)勢。我國的食品冷鏈誕生于上世紀50年代肉類(lèi)食品的外貿出口，直到1982年《食品衛生法》的頒布，中國才真正進(jìn)入食品冷鏈的發(fā)展起步階段。我國食品冷鏈經(jīng)過(guò)近40年的發(fā)展，雖然取得了一定的進(jìn)步和體系化建設，但相較于其他發(fā)達國家而言還處于初級發(fā)展階段，尚未形成完整獨立的冷鏈體系。其中，基礎設備的陳舊、冷鏈物流技術(shù)的落后、行業(yè)標準落實(shí)不到位、冷鏈在公眾心中的認知薄弱，以及體系信息化建設緩慢等問(wèn)題仍然是制約我國食品冷鏈行業(yè)發(fā)展的重要因素。

王巖表示，進(jìn)入21世紀這個(gè)萬(wàn)物互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，食品冷鏈產(chǎn)業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)深度融合，在物聯(lián)網(wǎng)、云計算、大數據分析、AI、智能溫控等新型技術(shù)的驅動(dòng)下，食品冷鏈產(chǎn)業(yè)正式進(jìn)入一個(gè)全新的時(shí)代。

圖 2 “端到端”冷鏈全流程環(huán)節場(chǎng)景化監測應用

全面升級，食品冷鏈行業(yè)如何破局

伴隨著(zhù)我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，居民消費水平的不斷提升及人們對食品質(zhì)量和安全要求的提高，特別是生鮮電商的崛起、各種政策響應及行業(yè)標準的陸續出臺，中國食品冷鏈市場(chǎng)已全面爆發(fā)，并致力于實(shí)現多方面的轉型升級。王巖說(shuō)道：“近幾年，我國通過(guò)對各方面的升級，如食品冷鏈產(chǎn)業(yè)環(huán)境、大眾冷鏈意識、冷鏈技術(shù)與裝備、人員管理、經(jīng)營(yíng)理念，以及行業(yè)標準的不斷完善等，使食品冷鏈迎來(lái)蝶變升維的新格局。”

王巖強調，“盡管我國食品冷鏈行業(yè)全面進(jìn)入轉型升級的新時(shí)代，但與發(fā)達國家成熟完整的冷鏈體系相比仍然存在很多薄弱環(huán)節，其主要體現在冷鮮產(chǎn)品的損耗率高、生鮮商品運輸率低等方面。有數據顯示，目前歐美國家已經(jīng)將生鮮產(chǎn)品的損耗率控制在5%左右的穩定水平，其他食品的損耗率也已經(jīng)降到了1%以下。而我國生鮮食品的平均損耗率在10%以上，是歐美國家的2~3倍，不僅大大提高了生鮮產(chǎn)品的成本，也增加了大多數生鮮商品及食品從農戶(hù)到消費者的價(jià)格、品質(zhì)等不穩定因素。”

“它山之石，可以攻玉。”從目前的發(fā)展現狀來(lái)看，我國食品冷鏈行業(yè)正面臨著(zhù)大發(fā)展的歷史機遇，新時(shí)代的冷鏈從業(yè)者必須堅持尋找破局之策，方可行食品冷鏈康莊大道。對此，王巖也提出了他的看法：“現階段，我國食品冷鏈保障體系的建設需要政府、行業(yè)組織和企業(yè)的通力協(xié)作，在結合我國具體國情的情況下，借鑒發(fā)達國家的經(jīng)驗——完善冷鏈技術(shù)手段、監管措施及采用以企業(yè)為主體的食品冷鏈體系來(lái)保證食品質(zhì)量，從而降低在途損耗;進(jìn)一步協(xié)調政府、行業(yè)組織和企業(yè)之間的關(guān)系，完善食品冷鏈發(fā)展的政策環(huán)境和鼓勵措施，加強行業(yè)方向的政策性引導及食品冷鏈的公眾宣傳;行業(yè)組織更好地發(fā)揮協(xié)調溝通作用，完善冷鏈行業(yè)的整體規劃和規范;相關(guān)食品冷鏈企業(yè)則應根據市場(chǎng)規則具體運作的同時(shí)，通過(guò)對物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、射頻識別技術(shù)、智能溫控及冷鏈流通技術(shù)、實(shí)時(shí)溫控技術(shù)、全球可視化系統及信息反饋系統、全球定位系統等創(chuàng )新技術(shù)在食品冷鏈行業(yè)的應用來(lái)加快企業(yè)冷鏈系統的信息化建設，加強食品冷鏈的全程監控，實(shí)現食品冷鏈的快速破局。”

25年砥礪前行，精創(chuàng )股份助力食品冷鏈更安全、合規

精創(chuàng )源于冷鏈，服務(wù)于冷鏈。公司積累了25年的冷鏈行業(yè)研發(fā)與配套經(jīng)驗，致力于提供冷鏈loT解決方案，擁有全球專(zhuān)業(yè)的冷鏈控制監測實(shí)驗室和生產(chǎn)車(chē)間。據王巖介紹，精創(chuàng )一直秉承著(zhù)“精益求精，創(chuàng )新科技”的品牌理念，在巴西、波蘭、俄羅斯等國家及美國硅谷、英國倫敦、中國上海、深圳、南京等省市設有全資子公司，業(yè)務(wù)遍及全球50多個(gè)國家和地區，擁有超過(guò)200名研發(fā)工程師，始終專(zhuān)注于食藥冷鏈全流程智能測控和聯(lián)網(wǎng)。作為一家深耕冷鏈行業(yè)多年的國家級高新技術(shù)企業(yè)，精創(chuàng )承擔了國家級火炬計劃項目3項，省級火炬計劃項目2項，其他國家及省部級科技項目10余項，并參與起草了《溫控儀計量檢定規程》《易腐食品冷藏鏈溫度檢測方法》《餐飲冷鏈物流服務(wù)規范》《食品冷鏈物流交接規范》《冷鏈物流分類(lèi)與基本要求》《肉與肉制品冷藏規范》，以及醫藥類(lèi)《疫苗冷庫設計規范》《醫學(xué)檢驗生物樣本冷鏈物流運作規范》等16項行業(yè)相關(guān)標準，憑借公司多年的行業(yè)經(jīng)驗，希望為我國食品冷鏈的發(fā)展做出自己的貢獻。

當談及精創(chuàng )是如何提升冷鏈食品安全性的相關(guān)技術(shù)及解決方案時(shí)，王巖表示：“精創(chuàng )結合冷鏈IoT數據和業(yè)務(wù)運營(yíng)的相關(guān)信息，運用冷鏈物聯(lián)網(wǎng)和AI、大數據、云計算、智能溫控等技術(shù)，能夠提供各種冷庫的智能監測和聯(lián)網(wǎng)、冷柜控制及冷鏈溫濕度監測和聯(lián)網(wǎng)、冷鏈運輸可視化、倉儲監控的智能化升級、全冷鏈環(huán)節的云服務(wù)定制化和獨立部署等多種解決方案，進(jìn)而滿(mǎn)足食品冷鏈全流程的不同場(chǎng)景化需求。2019年，精創(chuàng )更是投資近億元，打造了業(yè)內領(lǐng)先的符合工業(yè)4.0標準的智能制造車(chē)間，每年生產(chǎn)各種冷鏈監測產(chǎn)品超千萬(wàn)臺，以此幫助不同食品企業(yè)實(shí)現冷鏈安全的數字化轉型，并為信息化建設打下了堅實(shí)的基礎。”

圖 3 RCW 產(chǎn)品系列

說(shuō)到精創(chuàng )的產(chǎn)品特色及優(yōu)勢時(shí)，王巖拿出不同類(lèi)型的產(chǎn)品興趣盎然地向記者介紹道：“看這臺RCW360系列產(chǎn)品，它可實(shí)現對冷庫、冷柜等食品的冷鏈全流程溫濕度監測報警、遠程在線(xiàn)實(shí)時(shí)查詢(xún)、溫度數據存儲等功能，一鍵聯(lián)網(wǎng)升級，無(wú)需布線(xiàn)，隨意安裝，可快速實(shí)現冷庫的數字化監管。還有這臺RCW2000系列產(chǎn)品更是采用先進(jìn)的LoRa通信技術(shù)，由無(wú)線(xiàn)采集節點(diǎn)、網(wǎng)關(guān)、云平臺、手機APP等組成，系統采用各種傳輸技術(shù)(LoRa、GPRS、4G、WiFi、以太網(wǎng))對環(huán)境溫濕度實(shí)時(shí)組網(wǎng)、實(shí)時(shí)監測，并可通過(guò)云平臺對大型冷庫、陰涼庫等環(huán)境的溫濕度數據進(jìn)行分析、報表導出、歷史數據查詢(xún)等。還有這一款RCW20冷藏箱記錄儀，其可直接放置于冷藏箱內部或安裝在外部，點(diǎn)擊‘開(kāi)始’即啟動(dòng)配送過(guò)程監測，可實(shí)現食品冷鏈配送環(huán)節最后一公里的冷鏈監測。我們還有一款便捷式數字化一次性溫度標簽，其可與食品單位包裝從生產(chǎn)即綁定，經(jīng)歷分揀、運輸、分發(fā)、配送等多個(gè)環(huán)節，直到最終交付，做到全程無(wú)縫監測、數字化記錄、可追溯。”

據了解，精創(chuàng )旗下的智能硬件產(chǎn)品種類(lèi)繁多，這里不再進(jìn)行一一介紹。此外，精創(chuàng )還有基于智能終端硬件獨立自主研發(fā)的服務(wù)于冷鏈行業(yè)的智慧化監測云平臺——精創(chuàng )冷云。該平臺通過(guò)不同的創(chuàng )新技術(shù)，立足于冷鏈安全監測行業(yè)，構建全球冷鏈安全云服務(wù)平臺，對食品的生產(chǎn)、存儲、運輸、銷(xiāo)售等全冷鏈環(huán)節進(jìn)行監控、診斷、預警和控制。同時(shí)，企業(yè)還能提供項目方案匹配，以及端到端平臺完整解決方案，為用戶(hù)提供冷鏈全流程智能監控和聯(lián)網(wǎng)，讓企業(yè)輕松實(shí)現冷鏈的數字化監管。

深扎冷鏈物聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，助推冷鏈由“冷”轉“熱”

“疫情當下，食品冷鏈行業(yè)的信息化建設應該被提到更高的層面，特別是近期全國多地出現冷鏈食品外包裝新冠病毒核酸檢測結果呈陽(yáng)性的情況。一時(shí)間，進(jìn)口冷鏈食品被推上了風(fēng)口浪尖，食品的安全性保障也對冷鏈的規范化建設提出了更高的要求。”王巖繼續說(shuō)道，“針對這一情況，我們結合相關(guān)政策進(jìn)行深入研究，推出的系列智能監測產(chǎn)品以期更好地滿(mǎn)足冷鏈食品全流程監測需求，從食品冷鏈現代化建設和食品安全出發(fā)，為食品安全核查提供可溯源性的信息支持，做到了對食品冷鏈全流程溫濕度變化有記錄可查。同時(shí)，也可為其他冷鏈設備生產(chǎn)商提供技術(shù)支持，實(shí)現冷鏈安全數字化轉型,助推食品冷鏈由‘冷’轉‘熱’。”

圖 4 精創(chuàng )冷云智慧化監測云平臺

精益求精、創(chuàng )新科技，為食藥冷鏈安全保駕護航

針對精創(chuàng )的未來(lái)發(fā)展這一話(huà)題，王巖強調道：“相信隨著(zhù)我國經(jīng)濟的發(fā)展和國家相關(guān)政策支持的不斷強化，在民生強烈與高品質(zhì)的需求提升 ，以及相關(guān)部門(mén)和食品冷鏈企業(yè)的協(xié)同及相關(guān)新技術(shù)的應用下，我國食品冷鏈將迎來(lái)歷史發(fā)展新機遇。精創(chuàng )將繼續深扎冷鏈物聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，以技術(shù)引領(lǐng)產(chǎn)品突破，以智能驅動(dòng)行業(yè)發(fā)展，以創(chuàng )新立足市場(chǎng)，以滿(mǎn)足用戶(hù)不斷變化的核心需求為己任，為食藥冷鏈安全保駕護航。”