諾維信：通過(guò)創(chuàng )新生物技術(shù)讓消費者擁有更美好的生活

2021-08-19 15:31:38 來(lái)源： 食品安全導刊

—訪(fǎng)諾維信中國區食品與飲料業(yè)務(wù)銷(xiāo)售總監李曉紅
諾維信中國區消費品業(yè)務(wù)市場(chǎng)部負責人何佳
□ 王翠竹 本刊記者
圖1 諾維信中國區食品與飲料業(yè)務(wù)銷(xiāo)售總監 李曉紅
食品是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎，食品添加劑和配料則是讓食物更加美味、口感更優(yōu)的輔助產(chǎn)品。第二十四屆中國國際食品添加劑和配料展覽會(huì )暨第三十屆全國食品添加劑生產(chǎn)應用技術(shù)展示會(huì )（FIC 2021）上展出的產(chǎn)品分別由食品工業(yè)原材料、食品工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和食品機械設備三大板塊組成，涵蓋產(chǎn)業(yè)鏈全品類(lèi)的23大類(lèi)食品添加劑、35大類(lèi)食品配料、14大類(lèi)食品工業(yè)助劑等。生物解決方案領(lǐng)域的全球先導企業(yè)諾維信也攜最新科研產(chǎn)品亮相FIC 2021，向來(lái)自全球的1 500余家企業(yè)及行業(yè)知名的專(zhuān)家學(xué)者展示生物酶在食品飲料行業(yè)的應用，共享行業(yè)機遇，共話(huà)可持續發(fā)展。本刊記者于會(huì )上采訪(fǎng)到諾維信中國區食品與飲料業(yè)務(wù)銷(xiāo)售總監李曉紅與諾維信中國區消費品業(yè)務(wù)市場(chǎng)部負責人何佳，他們就此次參展及企業(yè)發(fā)展進(jìn)行了介紹。
圖2 諾維信中國區消費品業(yè)務(wù)市場(chǎng)部負責人 何佳
記者：諾維信已多次參展FIC，吸引貴司參展的原因是什么？此次進(jìn)行了怎樣的展示？
李曉紅：諾維信的業(yè)務(wù)涉及諸多食品類(lèi)產(chǎn)品，如乳制品、烘焙、飲料、蛋白加工等。借助FIC的平臺，諾維信希望展示生物酶作為食品加工助劑的應用場(chǎng)景。此次參展，諾維信以“健康美味我都要”為主題，展示了通過(guò)生物酶技術(shù)來(lái)保持面包的新鮮度、改善口感，使其擁有更長(cháng)賞味期的Novamyl Boost（焙鮮寶）保鮮酶解決方案；讓面包中油脂添加從約10%降低到約6%的減油酶解決方案，其能夠幫助企業(yè)在不額外增加成本的情況下生產(chǎn)低油脂含量的面包，進(jìn)而讓消費者在健康無(wú)負擔的同時(shí)體驗美味且也可以減少食物浪費。此外，我們還帶來(lái)了新一代葡糖氧化酶焙強。目前，國內的小麥以中筋小麥為主，做面包時(shí)易產(chǎn)生筋力不足的情況，故需要補充葡糖氧化酶。傳統的葡糖氧化酶儲藏溫度為0~10℃，這一嚴苛的儲藏溫度增加了用戶(hù)儲藏與運輸的難度。同時(shí)，運輸過(guò)程中的溫度波動(dòng)也會(huì )造成葡糖氧化酶的不穩定，從而影響最終烘焙產(chǎn)品的品質(zhì)。諾維信通過(guò)全新的配方技術(shù)推出了焙強葡糖氧化酶，它可以實(shí)現25°C常溫保存，大大提高了葡糖氧化酶在存儲和運輸過(guò)程中的穩定性，從而能夠幫助用戶(hù)生產(chǎn)出性質(zhì)更加穩定的高品質(zhì)產(chǎn)品。
何佳：諾維信的業(yè)務(wù)主要分為三大板塊消費品市場(chǎng)、農業(yè)和工業(yè)市場(chǎng)以及人類(lèi)健康業(yè)務(wù)。除之前介紹的產(chǎn)品和解決方案外，我們還為大家帶來(lái)了更多生物解決方案，如在燕麥面包和植物基飲料中的應用。

記者：隨著(zhù)人們健康意識的不斷增強，對食品的消費行為也產(chǎn)生了一定變化向著(zhù)既健康又美味的方向發(fā)展。諾維信如何看待這一趨勢？并采取了哪些行動(dòng)？
李曉紅：現如今，人們的生活水平不斷提高，使得“三高”人群劇增的同時(shí)呈現年輕化趨勢。因此，消費者更加注重自身健康，購物時(shí)會(huì )認真查看食品營(yíng)養標識。政府層面也在積極推進(jìn)“健康中國”規劃，國家衛健委啟動(dòng)“三減三健”專(zhuān)項活動(dòng)，積極推進(jìn)食品中減油、減糖和減鹽的技術(shù)進(jìn)步，大力倡導健康生活方式。諾維信的生物酶制劑技術(shù)可以幫助企業(yè)生產(chǎn)既健康又美味的食品，讓消費者不僅擁有健康的生活，也能夠在健康之余放心享受美味。
事實(shí)上，新冠疫情使人們的消費習慣、購買(mǎi)習慣、飲食習慣等都發(fā)生了改變。后疫情時(shí)代，消費者不僅更為關(guān)注免疫健康，也提高了整體健康意識。因此，很多食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始生產(chǎn)添加保健品相關(guān)原料的產(chǎn)品，例如對骨骼健康有幫助的膠原蛋白肽、有助于提高免疫力及減少疲勞的大豆肽等等。諾維信能夠明顯感受到消費者和用戶(hù)對健康需求的關(guān)注度有所增長(cháng)，故不斷地幫助用戶(hù)開(kāi)發(fā)能夠更廣泛應用到食品中的酶制劑產(chǎn)品。
何佳：為幫助現代消費者應對快節奏生活方式帶來(lái)的健康挑戰，諾維信推出人類(lèi)健康OneHealth解決方案，產(chǎn)品主要關(guān)注腸胃健康、情緒健康、免疫健康、代謝健康，以及口腔與皮膚健康這5個(gè)領(lǐng)域。OneHealth通過(guò)研究3萬(wàn)多種獨特的微生物和數百萬(wàn)種酶，將前沿的生物科技與深刻的消費者洞察緊密結合，提供全面的益生菌和酶制劑解決方案。在健康功效方面，OneHealth將通過(guò)不同產(chǎn)品調節胃部和腸道健康、維護口腔健康、緩解壓力、促進(jìn)睡眠、調節情緒、維持健康血糖水平。

記者：植物基食品可以說(shuō)是近年來(lái)被熱議的話(huà)題，此次貴司也帶來(lái)了在植物基飲料中的應用方案。諾維信的酶制劑如何助力植物基食品的發(fā)展？又能夠給消費者帶來(lái)怎樣的裨益？
李曉紅：植物基作為蛋白質(zhì)的來(lái)源之一，其市場(chǎng)發(fā)展迅速。諾維信也投入相應資源進(jìn)行探索以期更好地發(fā)展植物基產(chǎn)品，如降低制造成本，增加產(chǎn)品分類(lèi)等。目前，諾維信正在積極研究如何將生物酶技術(shù)應用于植物基產(chǎn)品的生產(chǎn)中，如幫助產(chǎn)品增鮮，提高功能性、加工特性、溶解性、分散性，降低黏度等。以植物肉為例，我們希望從色、香、味這3個(gè)方面使之更加接近真肉，并減少其中添加劑的使用。
相較于一般飲料而言，因為植物基飲料在加工過(guò)程中粘度較高，所以口感較為粗曠。諾維信的生物酶制劑可以幫助企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中更好地降低產(chǎn)品粘度、提高加工特性，而且可以根據消費者不同的口味需求來(lái)定制化酶解技術(shù)方案。例如，改良燕麥奶的口感，提升絲滑度，增加甜度，減少蔗糖添加等，讓消費者在享受健康的同時(shí)擁有更加愉悅的飲用體驗。
一直以來(lái)，諾維信都將健康與美味緊密相連。事實(shí)上，除植物基食品外，功能性食品也是食品行業(yè)的重要發(fā)展趨勢之一。諾維信旗下人類(lèi)健康業(yè)務(wù)的益生菌和酶制劑可針對情緒管理、提升免疫力等不同需求提供解決方案。我們將積極同合作伙伴一起把健康原料推廣到產(chǎn)業(yè)鏈下游的食品加工環(huán)節，從而順應功能性食品行業(yè)發(fā)展的大趨勢。

記者：當前，中國食品市場(chǎng)發(fā)展的趨勢與機遇有哪些？諾維信對中國市場(chǎng)有何期待與部署？
何佳：中國經(jīng)濟正在向著(zhù)綠色發(fā)展的目標大步邁進(jìn)，故生物技術(shù)和生物酶的應用場(chǎng)景具有廣闊的發(fā)展空間。隨著(zhù)中國主食工業(yè)化進(jìn)程和升級計劃的發(fā)展，諾維信將加大中式食品的技術(shù)研發(fā)力度，幫助中式食品企業(yè)進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì)，滿(mǎn)足消費者和工業(yè)化生產(chǎn)的新需求。
1995年，諾維信便在中國建立研發(fā)中心；現如今，集團每年會(huì )拿出總營(yíng)業(yè)額的13%~14%投入到研發(fā)工作中進(jìn)行技術(shù)創(chuàng )新研發(fā)，擁有超過(guò)6 500項專(zhuān)利技術(shù)，足以體現我們雄厚的科技實(shí)力和不斷創(chuàng )新的研發(fā)精神。此外，諾維信正與眾多高校研究機構加強合作，如清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院、國內頂尖食品工業(yè)院校江南大學(xué)等機構。作為一家科技創(chuàng )新公司，諾維信將持續賦能用戶(hù)，也希望幫助用戶(hù)生產(chǎn)出更健康美味的產(chǎn)品。
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