—訪(fǎng)諸城東曉生物科技有限公司總經(jīng)理郭傳莊

□ 王翠竹 張聰 本刊記者

在健康生活理念的倡導下，人們越來(lái)越關(guān)注身體健康，不僅通過(guò)鍛煉來(lái)提高自身免疫力，更通過(guò)攝入營(yíng)養物質(zhì)來(lái)改善身體機能，糖類(lèi)便是其中之一。在糖類(lèi)加工行業(yè)，小小的一顆玉米也能發(fā)揮大效用——利用玉米淀粉制作糖類(lèi)有助于推動(dòng)制糖工業(yè)發(fā)展，進(jìn)而取得巨大的經(jīng)濟與社會(huì )價(jià)值。諸城東曉生物科技有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)為“東曉生物”)專(zhuān)注于玉米淀粉的加工生產(chǎn)，憑借10多年來(lái)深耕市場(chǎng)的經(jīng)驗，已逐漸形成集研發(fā)、加工、銷(xiāo)售于一體的多元化玉米深加工體系。本刊記者與諸城東曉生物科技有限公司總經(jīng)理郭傳莊先生就制糖行業(yè)正在面臨的機遇與挑戰、未來(lái)發(fā)展趨勢，以及東曉生物所做出的應對舉措進(jìn)行了深入交流。

2004年12月，諸城東曉生物科技有限公司于山東省諸城市成立。創(chuàng )業(yè)之初，公司主要生產(chǎn)葡萄糖、麥芽糊精、麥芽糖這3種產(chǎn)品，隨著(zhù)陸續的投建擴產(chǎn)，山梨糖醇、植脂末、赤蘚糖醇等糖醇類(lèi)產(chǎn)品，葡萄糖酸鈉、賴(lài)氨酸等發(fā)酵類(lèi)產(chǎn)品也相繼展開(kāi)生產(chǎn)，進(jìn)而形成了完整的玉米深加工體系，年加工能力約達150萬(wàn)噸。

在“三減三健”政策的引導下，食品工業(yè)減糖勢在必行，這對功能糖的生產(chǎn)商而言既是機遇，也是挑戰。赤蘚糖醇因其具有零熱量、耐受性高、吸濕性低、抗齲齒等多種優(yōu)勢而被食品生產(chǎn)商越來(lái)越多地應用于潮流新品當中。“‘零糖零卡’是赤蘚糖醇的一大賣(mài)點(diǎn)，這也正是其受到年輕一代消費者喜愛(ài)的重要原因。尤其受到‘三減三健’政策的影響，我國對于諸如赤蘚糖醇等零熱量產(chǎn)品配料的需求大幅增加，這為東曉生物帶來(lái)了巨大的市場(chǎng)機遇。”郭傳莊繼續說(shuō)道，“早在十年前，東曉生物便洞悉了這一趨勢而開(kāi)始生產(chǎn)赤蘚糖醇，并主要用于出口。隨著(zhù)國內市場(chǎng)需求的不斷增長(cháng)，東曉生物進(jìn)行了二、三、四期的廠(chǎng)區擴建，預計2021年底將形成年產(chǎn)10萬(wàn)噸的生產(chǎn)規模，這在國內也可以說(shuō)是名列前茅的。”

市場(chǎng)需求的不斷增長(cháng)，促使各類(lèi)企業(yè)開(kāi)始入局，希望從功能糖行業(yè)分一杯羹。其中，傳統企業(yè)必須及時(shí)進(jìn)行轉型升級，以便為用戶(hù)提供差異化服務(wù)。東曉生物憑借多年深耕市場(chǎng)的經(jīng)驗，倒逼自身完成了從“賣(mài)產(chǎn)品”到“賣(mài)服務(wù)”的營(yíng)銷(xiāo)理念的轉換。郭傳莊表示：“公司注重引入新的科研項目，不斷向新的產(chǎn)品及技術(shù)領(lǐng)域拓展，促進(jìn)研發(fā)團隊積極開(kāi)發(fā)適銷(xiāo)對路的功能糖產(chǎn)品，并推出符合用戶(hù)自身實(shí)際情況的定制化服務(wù)產(chǎn)品。為此，我們也獲得了諸如元氣森林、可口可樂(lè )、農夫山泉等頭部企業(yè)的認可，且國內及國際市場(chǎng)的產(chǎn)品市場(chǎng)占有率迅速提高，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國20多個(gè)省市，并出口到日本、韓國、東南亞、歐洲及非洲等國家和地區。”

談及功能糖的發(fā)展，阿洛酮糖便是一個(gè)很好的例子。在食品應用領(lǐng)域，由于阿洛酮糖具有甜度高、溶解性好、低卡路里和低血糖反應等優(yōu)點(diǎn)，故被認為是最理想的蔗糖替代品之一。在食品中添加阿洛酮糖，不僅能提高其膠凝度，還可以與食品蛋白發(fā)生美拉德反應改善其風(fēng)味。相對于果糖和葡萄糖，阿洛酮糖可以生成更多的抗氧化美拉德反應產(chǎn)物，使食品維持更長(cháng)時(shí)間的抗氧化水平。未來(lái)，東曉生物將加大對阿洛酮糖、海藻糖等功能糖的投入，堅持以市場(chǎng)需求為導向，生產(chǎn)出更有利于國民健康的產(chǎn)品。