—訪(fǎng)山東奧晶生物科技有限公司總經(jīng)理鄭越

□ 王翠竹 本刊記者

甜蜜的糖果頗受很多小朋友甚至大朋友的青睞，實(shí)際上，它也是人體不可或缺的營(yíng)養物質(zhì)。在資源匱乏的年代，糖可以說(shuō)十分珍貴，而在物質(zhì)資源愈發(fā)豐富的現在，高糖攝入已成為肥胖、糖尿病等高發(fā)的主要危險因素。近年來(lái)，隨著(zhù)人們健康意識的不斷提升，對糖分攝入愈發(fā)謹慎，“0糖”“無(wú)糖”概念越來(lái)越深入人心。

山東奧晶生物科技有限公司總經(jīng)理 鄭越

甜菊糖苷是從菊科草本植物——甜葉菊中提取的現代新型天然甜味劑，具有高甜度、低熱能的特點(diǎn)，其甜度是蔗糖的200~450倍，但熱值僅為蔗糖的1/300，人體攝入后不會(huì )被吸收，也不產(chǎn)生熱量，是一種替代蔗糖及化學(xué)合成甜味劑的理想型天然甜味劑，被譽(yù)為“最佳天然甜味劑”“世界人類(lèi)新糖源”。山東奧晶生物科技有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“奧晶生物”)是一家專(zhuān)注于甜菊糖苷功能研發(fā)與生產(chǎn)的高科技民營(yíng)企業(yè)，擁有甜菊糖苷、零卡糖等產(chǎn)品，且在制作和研發(fā)方面擁有豐富經(jīng)驗。山東奧晶生物科技有限公司總經(jīng)理鄭越在食品配方創(chuàng )新論壇2021成都站接受本刊記者采訪(fǎng)時(shí)表示：“我們通常稱(chēng)呼甜菊糖苷事業(yè)為‘甜蜜的事業(yè)’，并不僅僅是因為甜菊糖苷是一種天然的甜味劑，在甜菊糖苷事業(yè)里面還凝聚著(zhù)我們太多的情感與激情。奧晶生物的創(chuàng )始團隊已專(zhuān)注于甜菊糖苷行業(yè)30余年，一路走來(lái)，我們經(jīng)歷了甜菊糖苷行業(yè)的起起伏伏，風(fēng)風(fēng)雨雨，所有歷經(jīng)的艱辛都已匯聚成一種意念——‘通過(guò)我們的努力，把這種天然綠色的健康甜味劑帶給世界上更多追求健康的消費者;致力于把甜菊糖苷打造成世界主流的甜味劑，我們也將在為之奮斗的過(guò)程中體會(huì )更多的甜蜜。’”

恪守誠信，厚德興企

奧晶生物位于山東省鄒城市經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區，總投資約2億元人民幣，建有符合GMP標準的3條生產(chǎn)線(xiàn)——高甜度Reb—A系列年產(chǎn)能約200 t、葡糖糖基甜菊糖苷年產(chǎn)能約200 t、有機甜菊糖苷約100 t。鄭越介紹說(shuō)：“我們不僅擁有先進(jìn)的甜菊糖苷提取設備和現代化檢測設備，還聯(lián)合多家高校、科研機構等共同建設了功能完善的甜菊糖苷企業(yè)研發(fā)中心，為產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)、服務(wù)社會(huì )提供了良好的品質(zhì)保障。為保證原料品質(zhì)穩定，奧晶生物在國內原料主產(chǎn)區擁有種植基地，嚴格把控產(chǎn)品品質(zhì)，實(shí)現了從育苗、移栽、田間管理、收獲、儲存等全鏈條的可追溯性。”

奧晶生物的前身——濟寧奧星甜菊制品有限公司為全球甜葉菊產(chǎn)業(yè)的創(chuàng )始單位之一，擁有30多年甜菊糖苷制品的研發(fā)與生產(chǎn)經(jīng)驗;奧星公司董事長(cháng)鄭書(shū)平先生是甜菊糖苷行業(yè)創(chuàng )始人之一，1985年便從甜菊葉中提取甜菊糖苷試驗成功，并于同年建立甜菊糖廠(chǎng)，自主研發(fā)生產(chǎn)工藝和設備，開(kāi)始甜菊糖苷規?；a(chǎn)。

科技創(chuàng )新是企業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力

2019年，奧晶生物與山東省農業(yè)科學(xué)院、齊魯工業(yè)大學(xué)簽訂了“甜菊糖苷綠色高效制備技術(shù)創(chuàng )新中心”聯(lián)合共建協(xié)議，該技術(shù)中心涵蓋約1 000 m2的六大板塊實(shí)驗室，約2 000 m2的中試車(chē)間，并配有現代化科研設備及辦公設備，以及總值900余萬(wàn)元科研儀器設備，能夠滿(mǎn)足各項實(shí)驗需求。中心現有科技研發(fā)人員18人，其中，省級人才2人、高級職稱(chēng)10人、博士9人、碩士3人，研發(fā)團隊結構穩定，年齡梯次合理，專(zhuān)業(yè)搭配科學(xué)，學(xué)術(shù)水平較高。此外，奧晶生物還建立了獨立的研發(fā)投入核算體系，能夠保證研發(fā)經(jīng)費的充足。

鄭越不乏自豪的說(shuō)道：“經(jīng)過(guò)科研工作的不懈堅持，奧晶生物及我本人現擁有專(zhuān)利17項，其中，發(fā)明專(zhuān)利2項。此外，我們還獲得了中國“創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)”大賽三等獎、首屆“贏(yíng)在濟寧”高層次人才創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)三等獎，主持山東省自然科學(xué)基金重點(diǎn)項目1項、市級重點(diǎn)研發(fā)計劃項目1項，本年SCI收錄文章1篇。”

卓越品質(zhì)是企業(yè)的生命之源

當今世界，肥胖問(wèn)題日益嚴峻，世界衛生組織(WHO)對肥胖的定義為身體質(zhì)量指數(BMI)大于30 kg/m2，而由肥胖所導致的糖尿病、高血壓、心臟病、情緒障礙、癌癥風(fēng)險等健康問(wèn)題也成為人們所關(guān)注的焦點(diǎn)之一。據國際糖尿病聯(lián)盟的數據預測，到2045年，全球糖尿病患者將達到6.29億人，年復合增長(cháng)率約達到48%。日益嚴峻的健康問(wèn)題使人們對于健康、天然產(chǎn)品的需求愈發(fā)迫切，對于糖的消費也更為謹慎，天然甜味劑由此崛起。甜菊糖苷以其“天然”“安全”“高甜度”“低熱量”等優(yōu)點(diǎn)逐步成為發(fā)展前景最好的新興天然甜味劑之一，鄭越著(zhù)重介紹了奧晶生物擁有自主知識產(chǎn)權，且最具技術(shù)代表性的3款產(chǎn)品。

精純Reb-A系列產(chǎn)品：2017年奧晶生物開(kāi)展了“一種高效甜菊糖苷的制備方法”的技術(shù)研究，并申請了同名發(fā)明專(zhuān)利。該技術(shù)采用并優(yōu)化了重結晶技術(shù)工藝，即將甜菊糖苷中甜度最高、口感最好的萊鮑迪甙A通過(guò)重結晶技術(shù)提高到99%純度，使其甜度可達到蔗糖的450倍;經(jīng)企業(yè)實(shí)驗室數據計算，它能夠為用糖企業(yè)節約70%以上運輸、倉儲和使用的綜合成本。同時(shí)，奧晶生物開(kāi)展了省級項目“新型天然植物來(lái)源糖苷類(lèi)化合物的性質(zhì)、構效關(guān)系及開(kāi)發(fā)利用”的研究。研究表明，重結晶技術(shù)提純的粉末與在浸提液中發(fā)現的來(lái)自葉片的甜菊糖苷都具有相同的分子排列模式，可見(jiàn)甜菊糖苷在大規模商業(yè)萃取和提純過(guò)程中未發(fā)生任何顯著(zhù)的改性或化學(xué)反應，這將消除人們對于高純度甜菊糖苷的“天然性”的質(zhì)疑。

葡萄糖基甜菊糖苷系列：奧晶生物自行研發(fā)的酶轉化技術(shù)是運用特種生物酶發(fā)酵技術(shù)在生產(chǎn)Reb—A系列產(chǎn)品時(shí)產(chǎn)生的副產(chǎn)品甜菊糖苷分子骨架結構上選擇性的引入葡萄基，以此提高配糖體含量，并消除了甜菊糖苷原有的異味，在質(zhì)量和口感上達到甚至優(yōu)于國際同類(lèi)產(chǎn)品的水平。因此，形成了具有自主知識產(chǎn)權的葡萄糖基甜菊糖苷酶法改質(zhì)關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)化技術(shù)。

桌面型甜菊糖苷系列：前述兩類(lèi)產(chǎn)品的甜度為蔗糖的200~450倍，不易于家庭、職場(chǎng)環(huán)境使用，所以?shī)W晶生物通過(guò)復配、包埋、寡糖合成等技術(shù)，推出5~10甜度的桌面型甜菊糖苷產(chǎn)品，滿(mǎn)足家庭烘焙、烹飪、咖啡袋糖及適合糖尿病病人直接食用的低甜度桌面型健康甜味劑。

創(chuàng )業(yè)無(wú)止境、品牌鑄輝煌

奧晶生物注冊有“甜源禮”“心甜一生”“甜菊之鄉”等10余項商標，產(chǎn)品通過(guò)了ISO 9001國際質(zhì)量管理體系、FSSC 22000國際質(zhì)量管理體系、HALAL、猶太、美國有機等多項專(zhuān)業(yè)技術(shù)認證。90%以上的產(chǎn)品用于出口，并在美國的洛杉磯和芝加哥、俄羅斯的葉卡捷琳堡、歐洲的荷蘭及瑞典設立了營(yíng)銷(xiāo)中心，還與可口可樂(lè )、雀巢、達能等國際著(zhù)名的食品、飲料公司建有長(cháng)期穩定的合作關(guān)系。

2021年，鄭越牽頭成立了濟寧市海歸創(chuàng )新發(fā)展協(xié)會(huì )，并擔任副會(huì )長(cháng)一職，該協(xié)會(huì )成員由來(lái)自全球40多個(gè)國家的300名海歸人員組成;籌建了集科技研發(fā)、產(chǎn)品推廣、品牌培育為一體“甜源禮”0卡糖品牌運營(yíng)中心。該中心投資500萬(wàn)元，主推產(chǎn)品“甜源禮”0卡糖家用代糖甜味劑，旨在實(shí)現天然健康天然甜味劑的廣泛應用，進(jìn)而提高人們食品安全與營(yíng)養健康水平。

奧晶生物的“甜蜜事業(yè)”供應鏈條涉及現代農業(yè)種植，應用鏈條涉及食品、飲料、醫藥、日用化工、釀酒、化妝品等多項領(lǐng)域。下一步，奧晶生物將秉承2021年“山東省一號文”理念，貫徹加快推進(jìn)農業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈培育發(fā)展思路，助力脫貧攻堅與鄉村振興戰略。奧晶生物將在加強生產(chǎn)基地建設的同時(shí)，提升科技創(chuàng )新能力、加強品牌培育力度、引進(jìn)高端人才、實(shí)施產(chǎn)業(yè)鏈合作機制，實(shí)現“成為全球領(lǐng)先的甜菊糖苷配方實(shí)驗室和甜葉菊產(chǎn)業(yè)鏈解決方案供應商”這一公司發(fā)展目標。