董大偉

(朝陽(yáng)市檢驗檢測認證中心，遼寧朝陽(yáng) 122000)

摘 要：包裝是食品生產(chǎn)過(guò)程中不可缺少的重要部分，它不僅能夠保護食物，方便運輸，還能美化食品環(huán)境，提高商品檔次，促進(jìn)銷(xiāo)售，提升企業(yè)競爭力。因此在食品包裝材料的選擇上，必須要考慮到包裝材料的安全性和環(huán)保性，從而滿(mǎn)足消費者的需求。本文主要探討了食品包裝材料安全性及檢測技術(shù)。

關(guān)鍵詞：食品包裝;材料安全性;檢測技術(shù)

近些年來(lái)，我國食品包裝材料的質(zhì)量在逐年上升，但由于包裝材料的安全問(wèn)題而導致的食品安全事件仍時(shí)有發(fā)生，不僅給消費者帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟損失和人身傷害，而且還嚴重影響著(zhù)社會(huì )的穩定發(fā)展。因此，為了保證食品的安全衛生，必須要對其進(jìn)行嚴格的檢測和控制。

1 食品包裝材料簡(jiǎn)介

食品包裝常用的有紙盒、膜袋和封口膜。紙盒是一種可回收利用的環(huán)保型包裝材料，它對環(huán)境無(wú)污染，但其成本較高，容易破損，且不易運輸，在使用后容易產(chǎn)生二次污染[1]。膜袋是以高分子聚合物為原料制成的薄膜制品，具有良好的耐化學(xué)性，保質(zhì)期較長(cháng)，但其生產(chǎn)工藝復雜，對操作人員的技術(shù)要求較高。而封口膜則是以多孔泡沫板作為保護層，通過(guò)印刷、涂布等方法進(jìn)行封孔，使之與食品緊密結合進(jìn)行包裝。

2 食品包裝材料的安全現狀

近幾年來(lái)，隨著(zhù)我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活水平的提高和消費觀(guān)念的轉變，使人們對食品包裝的要求也越來(lái)越高，但由于食品安全問(wèn)題頻發(fā)，導致消費者對其安全性的擔憂(yōu)程度也日益增高。目前，國內大多數的包裝材料都存在著(zhù)許多不足之處。例如，在使用過(guò)程中，包裝材料的破損率較高，且容易造成污染;在運輸和儲存的時(shí)候易出現變質(zhì)，并且包裝材料的強度不夠，從而影響到食品的質(zhì)量;在包裝的后期保養方面，沒(méi)有定期的檢查維護，使一些老化的產(chǎn)品因長(cháng)期的暴露而發(fā)生霉變，從而影響了食品包裝的安全性。這些都會(huì )給企業(yè)帶來(lái)嚴重的經(jīng)濟損失及惡劣的社會(huì )形象。因此，為了保障食品的安全衛生，必須要采取有效的措施來(lái)改善這一現象。而要想實(shí)現以上的目標，就需要從源頭入手，從根本上杜絕這種不良的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，保證食品的安全可靠。

3 食品包裝材料安全性及檢測技術(shù)

所謂食品包裝材料，是指能對食物中起到保護作用的包裝材料，包括食品的外包裝和內裝，還包括食品的內裝，如紙盒、塑料盒、封頭等。在保證食品質(zhì)量的同時(shí)，需要盡可能地降低成本，節約資源，減少污染，實(shí)現綠色環(huán)保的、可持續化的、可循環(huán)的產(chǎn)品設計理念。對包裝材料的安全檢測是保證食品質(zhì)量的重要措施，是提高食品包裝材料安全性的有效方法[2]。因此在進(jìn)行食品包裝的過(guò)程中，要嚴格遵守相關(guān)的法律法規和標準，不能出現違反國家和行業(yè)的規定而使用劣質(zhì)的材料產(chǎn)品，同時(shí)還要加強對食品包裝材料的管理和控制，防止不合格的原材料進(jìn)入到市場(chǎng)中。

3.1 加強質(zhì)量控制

包裝袋的質(zhì)量是影響食品安全的一個(gè)重要因素，在包裝袋的設計上，要考慮到方便性和密封性。不能讓包裝袋的外壁有縫隙，也不能夠讓外壁有變形的可能;在使用過(guò)程中，要注意保護內膜，防止外界微生物的侵入和污染，避免出現霉變、蟲(chóng)害等問(wèn)題。為了提高食品的質(zhì)量與安全性，必須嚴格按照國家規定的標準進(jìn)行包裝，保證產(chǎn)品的質(zhì)量與安全性，從而保障消費者的生命財產(chǎn)。

(1)加強對食品包裝材料的選擇與配制。①應根據不同的貨物種類(lèi)選用合適的容器，并對其外觀(guān)、大小尺寸等方面的要求加以明確。②應注重材料的運輸及儲存，減少不必要的損耗。③應該重視對包裝材料的保存確保其不會(huì )因為高溫而損壞，并做好防潮處理，以延長(cháng)壽命及降低成本。

(2)建立健全的質(zhì)量管理體系。制定出一套完整的質(zhì)量控制制度，包括原材料的采購、生產(chǎn)加工及銷(xiāo)售的全流程。

(3)在包裝材料的生產(chǎn)過(guò)程中，應嚴格按照相關(guān)規定進(jìn)行包裝，確保符合安全生產(chǎn)標準。

(4)在進(jìn)行食物包裝袋的貯存時(shí)，應根據不同的產(chǎn)品要求，選擇合適的容器來(lái)儲存，防止因存儲不當而造成食品包裝袋變質(zhì)。

3.2 包裝材料安全性評定

對包裝材料進(jìn)行安全評定，是為了確定包裝容器使用壽命是否符合規定。我國對于包裝材料的檢測技術(shù)尚處于初級階段，主要是對食品包裝材料的安全性能進(jìn)行評價(jià)，包括對包裝材料的耐壓強度、抗老化性、耐水性等的評價(jià)和分析，以及對包裝材料的使用壽命等的評價(jià)與分析[3]。

(1)包裝材料的安全性評定包括對包裝料的耐化學(xué)藥品性、耐腐蝕性、抗氧化性能等方面的評價(jià)。

(2)包裝材料機械強度的評定。主要是通過(guò)測定包裝的壓力和緩沖罐的容積來(lái)判斷其能承受的最大載荷，從而保證食品的穩定性及安全性。

(3)包裝材質(zhì)的防護性考察。在食品的運輸過(guò)程中，要防止貨物受到外力的沖擊而造成損壞，所以要確保其具有一定的防護能力，同時(shí)還要考慮到食品的特性與外力因素。

3.3 食品包裝材料的檢測和預研

近年來(lái)，隨著(zhù)人們對食品安全的關(guān)注度越來(lái)越高，食品包裝的需求量也隨之不斷增加，而我國的食品包裝材料的種類(lèi)和質(zhì)量參差不齊，因此需要我們對其進(jìn)行嚴格的檢測和預研，以保證其符合消費者的要求并使其可以正常使用[4]。

(1)在包裝材料的選擇上，應盡量采用無(wú)毒無(wú)害的原料。在包裝材料的生產(chǎn)過(guò)程中，應選用耐腐蝕性強的塑料、玻璃等。同時(shí)還應對各種添加劑的性能以及成分等方面有一定的了解并掌握，以便于更好的控制產(chǎn)品的運輸、裝卸搬運的溫度。

(2)在對原材料的配比上，應該根據不同的商品而定，對于易碎的食品要選用低聚物材料來(lái)代替一些泡沫劑，這樣不僅可以減少成本，而且還能避免因配比不合理造成的變質(zhì)現象[5]。

(3)為了防止外力損傷，要加強包裝的保護層厚度，以確保不會(huì )出現安全事故。

4 結語(yǔ)

本文通過(guò)對我國食品包裝安全問(wèn)題的現狀及存在的主要原因進(jìn)行分析，并提出了相應的解決對策。對食品包裝材料的安全性和檢測技術(shù)的發(fā)展趨勢作出了一定的預測與展望，并在研究中發(fā)現，人們生活水平的提高和消費觀(guān)念的轉變使得食品包裝材料的安全性和檢測技術(shù)也在不斷地進(jìn)步與完善。

參考文獻

[1]何靖柳,陳莉月,楊冬雪.食品包裝材料的安全性分析及展望[J].造紙裝備及材料,2020,49(4):54-55.

[2]馬小紅.食品包裝材料安全性及檢測技術(shù)探析[J].現代食品,2019(20):147-149.

[3]王曉鵬,結莉,陳玲.紙質(zhì)食品包裝材料安全性及檢測[J].現代食品,2016(24):73-74.

[4]趙偉,竇文建.食品包裝材料安全性及檢測技術(shù)分析[J].現代食品,2016(17):72-74.

[5]徐飛燕,雷超,喬帥,等.食品包裝材料安全性能分析和檢測方法研究[J].現代食品,2021(3):4-6.