拉曼技術(shù)是個(gè)英俊老前輩，獨特的指紋特性讓他成為檢測中的“偵探”。納米技術(shù)是個(gè)年輕帥小伙兒，握著(zhù)放大鏡、拿著(zhù)顯微鏡，練就一雙“火眼金睛”，他是拉曼光譜的得力助手。如今這對配合默契的新老拍檔共事于歐普圖斯(蘇州)光學(xué)納米技術(shù)有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)歐普圖斯)，并在其全新打造下組合成納米增強拉曼檢測系統，在現場(chǎng)快速微痕量化學(xué)物檢測中大放異彩。任何違禁、非法添加及禁用農獸藥和激素殘留的蛛絲馬跡都逃不過(guò)他的法眼。

　　拉曼納米強強聯(lián)合 歐普圖斯應時(shí)轉變

　　拉曼技術(shù)在物理界的溯源很早，1928年，拉曼博士發(fā)現了化學(xué)分子在入射光子的作用下的非彈性散射現象，從而建立了應用光譜指紋技術(shù)進(jìn)行分子結構研究的學(xué)科。上世紀60年代有了激光技術(shù)，其應用更加多元化。如同人的指紋，由分子組成的物質(zhì)材料的光譜指紋具有唯一性與特異性。因此拉曼光譜被定義為物質(zhì)的光譜指紋。近幾年隨著(zhù)納米技術(shù)的引進(jìn)，使拉曼技術(shù)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，納米增強拉曼技術(shù)應運而生。納米技術(shù)使拉曼光譜被有效放大到10～14個(gè)數量級，這就像從平面鏡到放大鏡、再到顯微鏡的發(fā)展與飛躍。拉曼的指紋特性與納米模板的放大作用強強聯(lián)合，一些不易被發(fā)現的常規項在納米增強拉曼技術(shù)的窺探中無(wú)處可逃。這樣的“功夫”自然在食品安全行業(yè)找到用武之地，一種新興的快速篩檢技術(shù)被建立，為極低含量(ppm、ppb)的有毒有害物質(zhì)的微痕量分析檢測提供了新方法。

　　歐普圖斯也正是在此基礎上，研發(fā)了應用于食品安全領(lǐng)域現場(chǎng)快速納米增強拉曼檢測的系列產(chǎn)品。這既是技術(shù)發(fā)展應運而生的結果，也是社會(huì )環(huán)境影響的必然。歐普圖斯總經(jīng)理劉春偉說(shuō)道：“歐普圖斯原來(lái)更多關(guān)注的是國土安全、公共安全、醫療衛生。而食品安全事件的不斷曝光與全社會(huì )食品安全意識的增強，促進(jìn)了社會(huì )需求，也更新了我們的視角，特定的環(huán)境讓我們更加關(guān)注食品安全。我很尊重媒體行業(yè)，他們承擔了很大的社會(huì )責任。監管部門(mén)是國家賦予了他們能力與權力去監督食品安全，但媒體是出于道德良心，甚至會(huì )冒著(zhù)很大風(fēng)險去進(jìn)行揭露報道。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，作為企業(yè)，我們也希望能盡到自己的綿薄之力。”

　　快速及時(shí)基層 臺前幕后配合

　　根據相關(guān)規定，從拿到樣品到得出報告，全程檢測時(shí)間在30分鐘之內就屬于較滿(mǎn)意的快速檢測。歐普圖斯拉曼光譜系統的典型檢測全程時(shí)間(包括樣品制備)約5分鐘，前端處理非常簡(jiǎn)單，這項技術(shù)的特征在于突破了依靠“量”進(jìn)行反映與化學(xué)顯示的局限，因為反應量達不到就可能無(wú)法顯示結果。而納米增強拉曼著(zhù)重于光譜特征，雖然被測物質(zhì)光譜信號可能遠小于其他物質(zhì)，但只要存在光譜特征，其中蛛絲馬跡就無(wú)處可藏。“另外，一般的光學(xué)檢測技術(shù)需要建立大量樣品級，通過(guò)統計學(xué)方法，隨著(zhù)樣本量增大而得到更準確的結果。在這個(gè)層面上拉曼的技術(shù)特點(diǎn)得以展現：它只需一個(gè)基準，就有可能建立一個(gè)數據庫。這也是這項技術(shù)的生命力與發(fā)展空間。”在談到拉曼光譜技術(shù)的優(yōu)越性時(shí)，劉春偉如是說(shuō)。

　　魚(yú)與熊掌不可兼得，技術(shù)也需有所取舍。在談到快速與精確的關(guān)系時(shí)，劉春偉說(shuō)：“必須承認，前處理越復雜其檢測結果可能越精確。但不同檢測適應不同需求。我們面向的是現場(chǎng)實(shí)時(shí)檢測，最重要的是快速地初步確認。任何可以拿到實(shí)驗室確認的，其精確度都不成問(wèn)題，但棘手的是，有時(shí)遠水解不了近渴，精確的數據出來(lái)了，可食品可能已經(jīng)出售了?，F場(chǎng)快速篩查便是一個(gè)彌補，為執法機關(guān)、國家監管機構提供有效手段。歐普圖斯也是針對客觀(guān)需求研發(fā)了此儀器系統，用相對的精確換取絕對的快速。其實(shí)這也是我們的市場(chǎng)定位——基層檢測。我們的應用領(lǐng)域不是科研院所，而是最基層、前端的檢驗人員。他們是沖在一線(xiàn)的戰士，工作量大且繁瑣、擔負的責任也更重。”據劉春偉介紹，今年第二季度，公司將會(huì )推出一款針對縣鄉一級的基層檢測設備。它擁有更簡(jiǎn)易的操作方法，采取紅綠燈模式，界面上不需圖譜，只給結果。這能更方便基層檢驗人員的工作，解決基層檢驗知識掌握不足的問(wèn)題。

　　還有一點(diǎn)不得不提，歐普圖斯的拉曼光譜儀通過(guò)引進(jìn)移動(dòng)、互聯(lián)理念實(shí)現了“臺前幕后”配合。通過(guò)移動(dòng)互聯(lián)技術(shù)構建監管體系，使監測終端與遠程專(zhuān)家支持系統互聯(lián)，一線(xiàn)檢測人員的所有工作可以在后臺實(shí)時(shí)監控。也可以通過(guò)移動(dòng)手機聯(lián)網(wǎng)，實(shí)現監管系統、專(zhuān)家、一線(xiàn)人員互動(dòng)互聯(lián)。這正是與現代社會(huì )相適應的信息化、數字化工作方式。

　　科學(xué)界定 不懈努力

　　歐普圖斯納米增強拉曼技術(shù)體系在推出過(guò)程中也得到多方支持，作為國家移動(dòng)實(shí)驗室的參建單位，在去年得到評估認可，并在國內很多食品藥品監督管理局得到應用。目前正在推進(jìn)的一個(gè)項目，便是與國家食品安全風(fēng)險評估中心合作，規范乳制品的檢測項目。劉春偉解釋道：“牛奶中之所以添加三聚氰胺是由于沒(méi)有一個(gè)可靠的方法測定乳制品當中的蛋白含量，大家只能用凱氏定氮法測試氮的含量來(lái)遞推蛋白含量是否達標。所以除了三聚氰胺外，還有一些富含氮小分子都有被添加的潛在風(fēng)險，而且在實(shí)際案例中也有這樣的趨勢。”另外，像玫瑰紅B，烏洛托品、五氯酚鈉等尚無(wú)快檢方法的物質(zhì)，也可以通過(guò)拉曼光譜增強技術(shù)快速篩檢。

　　“我們關(guān)注的重點(diǎn)是在經(jīng)濟利益驅動(dòng)下的非法添加物的檢測。養殖種植、生產(chǎn)加工、倉儲物流過(guò)程中的添加不可避免，而非法添加物是摻進(jìn)本不該用于食品中的物質(zhì)，這是所有食品從業(yè)人員的底線(xiàn)，也是我們工作與社會(huì )打擊的重點(diǎn)。”

　　在談到技術(shù)規范與標準、體系建設與完善時(shí)，劉春偉說(shuō)到，現行的國家食品安全標準一般是參照現行技術(shù)手段能夠達到的最低檢測限而制定。“最低”，就需要投入大量人力、物力和技術(shù)手段，但“最低”是否有效、是否必要、是否科學(xué)?我們要做的是合理管控、安全評估，應以現實(shí)為基礎，而非一味求低。例如在市場(chǎng)上查抄的陽(yáng)性涉紅食品樣品中的玫瑰紅B的含量達約20ppm(5ppm以下的玫瑰紅含量達不到食品染紅的效果)，而納米增強拉曼快速篩檢方法的食品中玫瑰紅B的檢測限可達約1ppm。這樣，納米增強拉曼方法能夠擔當有效快速篩檢食品中玫瑰紅B的重任。

　　樹(shù)立科學(xué)的發(fā)展觀(guān)、明確合理的法律法規、安全地評估認證、嚴厲地打擊制裁，這是食品安全任重道遠的工作。

　　記者手記：這是一次愉快的采訪(fǎng)。劉總語(yǔ)言生動(dòng)形象，用放大鏡、顯微鏡來(lái)解釋納米技術(shù)的特點(diǎn)，用聲音的辨別解釋復雜物質(zhì)拉曼光譜特性，很多冷冰冰的科學(xué)原理有了鮮活的日常參照。而最令人印象深刻的，是采訪(fǎng)中途河南省科學(xué)院商業(yè)科學(xué)研究所王老師的到訪(fǎng)，就建立移動(dòng)快檢實(shí)驗室及納米增強拉曼技術(shù)相關(guān)問(wèn)題向劉總咨詢(xún)。劉總悉心解答，并分派河南地區專(zhuān)程跟蹤服務(wù)、承諾將安排團隊到河南現場(chǎng)示范、詳細解答。

　　這就是歐普圖斯得到市場(chǎng)認可的原因吧：科學(xué)溶于生活、科技植根民眾、產(chǎn)品結合服務(wù)、研究結合需求。