□ 申海鵬 本刊記者

　　餐飲企業(yè)在采購原料時(shí)，希望在采購現場(chǎng)了解原料農藥殘留是否超標;

　　超市在采購蔬菜時(shí)，希望知道供應商的果蔬農藥殘留是否超標;

　　消費者在購買(mǎi)蔬果時(shí)想明白眼前的果蔬農藥殘留是否超標;

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　　在武俠小說(shuō)中，當武功的速度達到極致的時(shí)候，不需要復雜招式，只是簡(jiǎn)單的一招就可以克敵。比如古龍筆下的《多情劍客無(wú)情劍》里的阿飛，只有簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一劍，卻因為其快準而躋身頂級高手行列。檢測行業(yè)也一樣，憑借快速、準確的特點(diǎn)足可以收到市場(chǎng)青睞，特別是對果蔬的農藥殘留檢測，人們需要在最短的時(shí)間了解結果。傳統的檢測設備因成本高、檢測時(shí)間長(cháng)、檢測不方便等缺點(diǎn)使人望而卻步，這也使一些農藥殘留快檢技術(shù)應運而生。雖然在新的《食品安全法》中國家對快檢技術(shù)進(jìn)行了承認，但很多人對農藥快檢技術(shù)還存在疑問(wèn)，例如，農藥有很多種類(lèi)，快檢是如何檢測這么多種類(lèi)的?快檢技術(shù)的準確性是如何保證的?等等，帶著(zhù)這些疑問(wèn)，本刊記者走進(jìn)了北京維德維康生物技術(shù)有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“維德維康”)采訪(fǎng)了其市場(chǎng)部高級經(jīng)理楊柳女士，她為我們進(jìn)行了介紹。

　　記者：請您介紹下目前使用在蔬菜、水果上的農藥主要有哪些種類(lèi)，貴公司的快檢產(chǎn)品可以檢測出哪些種類(lèi)的農殘?

　　楊柳：目前使用的農藥種類(lèi)有很多，可以按照多種類(lèi)別進(jìn)行分類(lèi)，按照化學(xué)結構?？煞譃?類(lèi)：有機磷類(lèi)(如對硫磷、樂(lè )果、敵百蟲(chóng)及敵敵畏等)，氨基甲酸酯類(lèi)(如速滅威、涕滅威、克百威等)，擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)(如醚菊酯、甲氰菊酯等)和有機氯類(lèi)(如六六六、滴滴涕等)，各類(lèi)農藥的作用機理、防治對象及毒性都各有差異。

　　有機磷農藥和氨基甲酸酯類(lèi)農藥是目前應用很廣的殺蟲(chóng)劑，為目前我國主要監測的兩類(lèi)農藥，而有機磷農藥常引起嚴重的急性中毒;相比這兩類(lèi)，有機氯農藥于我國已經(jīng)禁用，擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)屬于低毒類(lèi)農藥，因此，目前國內市售農藥殘留檢測產(chǎn)品主要針對有機磷和氨基甲酸酯兩類(lèi)農藥。

　　維德維康目前主要是檢測有機磷和氨基甲酸酯兩類(lèi)農藥的總殘留，也可以根據檢測需求定制某種特定農藥的檢測，如敵敵畏、六六六、吡蟲(chóng)啉、呋喃丹等。

　　記者：前一段時(shí)間央視報道的“毒草莓事件”讓廣大消費者對農產(chǎn)品的農藥超標問(wèn)題更加擔憂(yōu)。針對此類(lèi)問(wèn)題貴公司有什么好的解決辦法嗎?

　　楊柳：前一段時(shí)間，北京市場(chǎng)上一些草莓被檢測出乙草胺等農藥含量超標的消息被媒體報道，這個(gè)事件引發(fā)了老百姓的廣泛關(guān)注，北京市農業(yè)局表示要在全市范圍內專(zhuān)項啟動(dòng)草莓生產(chǎn)過(guò)程中農藥使用的檢查工作，但消費者關(guān)注的“市場(chǎng)上售賣(mài)的草莓到底能不能安心食用”的問(wèn)題還是沒(méi)有得到根本解決。

　　其實(shí)不僅是草莓有農藥殘留的問(wèn)題，其它像西瓜、油麥菜等果蔬都有不同程度的農藥殘留問(wèn)題，那我們應該如何應對呢?首先想要避免農藥殘留對健康的威脅，我們既要會(huì )挑果蔬，也要會(huì )洗果蔬，還要會(huì )檢果蔬。

　　盡量選擇應季果蔬，反季節果蔬由于生長(cháng)條件的原因，農藥殘留會(huì )更為嚴重;而且在清洗果蔬時(shí)可以先用洗滌劑去除表面農藥，然后再用清水洗去洗滌劑中的表面活性劑殘留，這樣的清洗會(huì )比較徹底;選擇淘米水或者鹽水也可以。目前維德維康用于檢測農藥殘留的測試片操作很簡(jiǎn)便，適合用于家庭自行檢測，購買(mǎi)果蔬以后，可以通過(guò)測試片了解果蔬農殘是否超標，可以更好的保障消費者的安全，使消費者更加放心。

　　記者：在新的《食品安全法》中，國家對食品快檢技術(shù)給予了肯定，對于這種變化，貴公司怎樣看?

　　楊柳：新的食品安全法修訂草案規定：采用快速檢測方法對食品進(jìn)行抽查檢測，被抽查人對結果沒(méi)有異議的，可以作為行政處罰的依據。

　　快速檢測技術(shù)相對于傳統的儀器檢測而言，其特點(diǎn)是需要的檢測時(shí)間相對較短，對儀器設備等條件的要求不高，能夠實(shí)現現場(chǎng)檢測，既快速方便又經(jīng)濟實(shí)用。同時(shí)，在政府監管部門(mén)的日常監測中，由于樣品量大，可先用快速檢測方法篩選，發(fā)現有問(wèn)題的食品再用儀器定量分析，這樣可以節省大量的人力、物力和財力。因此，快速檢測技術(shù)在食品安全日常監測方面發(fā)揮了越來(lái)越重要的作用，這也是近幾年快檢技術(shù)發(fā)展如此之快的原因。新《食品安全法》中的新規定顯示了國家對快檢方法的肯定，有利于快檢技術(shù)在食品企業(yè)及市場(chǎng)的推廣。

　　記者：貴公司有針對農產(chǎn)品檢測的產(chǎn)品有農殘速測卡、農殘速測試劑和農殘檢測儀等，您能簡(jiǎn)單談?wù)勥@3類(lèi)檢測的范圍和特點(diǎn)有哪些嗎?

　　楊柳：目前農藥殘留檢測產(chǎn)品大都是酶抑制法，通過(guò)農藥對膽堿酯酶的抑制作用，從而使酶催化底物水解和變色的過(guò)程發(fā)生改變，由此判斷出樣品中是否有高劑量農藥的存在。

　　維德維康的這3種檢測方法各有優(yōu)點(diǎn)：(1)農殘速測卡，操作步驟非常簡(jiǎn)單，家庭即可操作，不需要任何儀器，只需要滴加提取液以后滴加在測試片上觀(guān)察顏色即可，快速簡(jiǎn)便，而且也適合現場(chǎng)篩查，對實(shí)驗環(huán)境沒(méi)有要求，應用很廣泛;(2)農殘速測試劑則是將原有的測試片研發(fā)為化學(xué)試劑，在進(jìn)行簡(jiǎn)單的樣本處理后，直接加入試劑，搖勻后倒入比色皿中放入農殘檢測儀中讀取檢測結果。該方法不同于測試片，需要多種試劑和儀器的配合，且各種試劑需要低溫保存，更適合用于專(zhuān)業(yè)實(shí)驗室的檢測需要，操作依然比較簡(jiǎn)便，但相比前一種方法，儀器讀數不僅可以定量，而且結果更加準確;(3)農殘檢測儀是在農殘速測試劑的基礎上建立的方法，需要配合試劑使用，兩種方法配套使用，既簡(jiǎn)便又準確。用戶(hù)可以根據自己的需要選擇合適的產(chǎn)品。

　　記者：在農藥殘留檢測的準確性上貴公司的產(chǎn)品有何保證?產(chǎn)品研發(fā)出來(lái)后需要經(jīng)過(guò)哪些驗證才能進(jìn)入市場(chǎng)?

　　楊柳：為了保證農藥殘留檢測產(chǎn)品結果的準確性以及對消費者負責的宗旨，我們從研發(fā)、生產(chǎn)等各個(gè)環(huán)節對產(chǎn)品的各項技術(shù)參數進(jìn)行嚴格控制。針對大眾對快檢產(chǎn)品特異性和準確性的考慮，我們對研發(fā)的農殘快檢產(chǎn)品，其檢測結果會(huì )同氣相色譜等儀器方法的檢測結果進(jìn)行比對，以保證產(chǎn)品檢測結果的真實(shí)性，實(shí)現對樣本的準確篩查。

　　記者：前一段時(shí)間，貴公司與物美超市聯(lián)合舉辦活動(dòng)，在超市現場(chǎng)為市民檢測肉類(lèi)、乳制品、蔬菜等食物中的各項指標，現在是否有適合廣大消費者對農產(chǎn)品檢測的便攜儀器呢?并且作為消費者如何能快速掌握其使用方法?

　　楊柳：這個(gè)答案是肯定的，維德維康既然做得是針對老百姓餐桌安全的事業(yè)，那我們所有研發(fā)設計產(chǎn)品的宗旨必然是消費者使用過(guò)程中快速便捷的感受度。

　　維德維康研發(fā)的農產(chǎn)品檢測試劑，幾乎全部可以直接用于檢測，不需要儀器，但是由于客戶(hù)對檢測結果判讀方法的差異，配合儀器檢測，結果會(huì )更加準確。目前我們面向消費者設計的幾款快檢儀器主要有：(1)注水肉快速分析儀;(2)膠體金讀卡儀;(3)便攜式農藥殘留速測儀，這幾款儀器都可以配合我們現有的試劑進(jìn)行快速檢測，結果更加準確，而且操作非常簡(jiǎn)單，消費者可以在幾分鐘之內學(xué)會(huì )操作步驟，無(wú)需專(zhuān)業(yè)技術(shù)就可以操作，非常符合廣大消費者對快檢產(chǎn)品的要求。