原標題：專(zhuān)家解密嬰幼兒配方奶粉原料：食品添加劑無(wú)營(yíng)養但符合市場(chǎng)需求

　　4年前，三鹿奶粉事件讓人們對“元兇”三聚氰胺聞之色變，現在一提起嬰幼兒配方奶粉的添加劑，很多消費者都非常敏感。日前，一則題為“院士稱(chēng)高檔嬰兒配方奶粉含40種以上食品添加劑”的新聞報道再度引發(fā)了人們熱議。對此，國內多家乳企的研發(fā)人員在接受《經(jīng)濟參考報》記者采訪(fǎng)時(shí)，就嬰幼兒配方奶粉配料的構成進(jìn)行了一次詳細的解讀。

　　“現在從國際范圍來(lái)講，一種高檔的嬰幼兒配方奶粉，它的食品添加劑的數量肯定在40種以上，沒(méi)有一種例外的。”日前，中國工程院院士孫寶國在中科協(xié)舉辦的“科學(xué)家與媒體面對面”會(huì )上表示，一個(gè)國外進(jìn)口的嬰幼兒配方奶粉，其中的食品添加劑有46種，主要有各種維生素和礦物質(zhì)，公眾應以科學(xué)的態(tài)度看待食品添加劑，只要在合理的用量之內，含有食品添加劑的食品都是安全的。

　　對此，國內某乳企研發(fā)人員顧小姐在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，所謂奶粉中食品添加劑含量多達數十種的表述并不完全準確。實(shí)際上，現在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的嬰幼兒奶粉的配方主要由三大類(lèi)組成，分別為普通食品配料、食品營(yíng)養強化劑和食品添加劑。而維生素和礦物質(zhì)是食品營(yíng)養強化劑而非食品添加劑，國家對這兩類(lèi)配方的管理要求是有所不同的。

　　據了解，平時(shí)人們購買(mǎi)奶粉時(shí)，在產(chǎn)品外包裝袋上看到的配方就包括了上述三大類(lèi)原料，如脫鹽乳清粉、植物油等常見(jiàn)原料都屬于普通的食品配料，維生素、礦物質(zhì)、核苷酸、二十二碳六烯酸等屬于食品營(yíng)養強化劑，而像磷脂、香料等能夠改變產(chǎn)品口感，速溶等特性的原料屬于食品添加劑。這三大類(lèi)原料全部加起來(lái)，確實(shí)會(huì )有數十種之多。

　　對于奶粉中的普通食品配料，常年居住在新西蘭的乳業(yè)專(zhuān)家王先生告訴記者，雖然很少聽(tīng)見(jiàn)因食品配料添加不當而造成的奶粉質(zhì)量安全事故，但一些企業(yè)會(huì )將普通食品配料作為產(chǎn)品的賣(mài)點(diǎn)提高產(chǎn)品的價(jià)格，如新西蘭恒天然集團此前曝出被肉毒桿菌污染的基粉就是其產(chǎn)品中要添加的被稱(chēng)為“濃縮乳清蛋白”的配料，這種配料對嬰幼兒的健康到底能有多大的益處實(shí)在很難說(shuō)，但是添加了這種配料的產(chǎn)品價(jià)格卻比一般產(chǎn)品的價(jià)格要高出許多。

　　對于奶粉中食品營(yíng)養強化劑，顧小姐表示，編號為G B14880-2012的食品營(yíng)養強化劑使用標準，對奶粉產(chǎn)品里可用的營(yíng)養強化劑進(jìn)行了詳細歸納，一般常見(jiàn)的營(yíng)養強化劑包括維生素、礦物質(zhì)等嬰幼兒成長(cháng)所必需的營(yíng)養成分，目前各家企業(yè)的奶粉配方基本上都是嚴格按照國標要求選擇使用。

　　而對于食品添加劑，則在G B2760-2011食品添加劑使用標準的管理范圍內。據介紹，通常嬰幼兒配方奶粉中的食品添加劑不會(huì )對嬰幼兒的健康造成直接影響，然而，一些食品添加劑可以起到優(yōu)化奶粉的工藝、改善產(chǎn)品的感官等作用，例如磷脂可以增加奶粉的速溶性，部分三段奶粉允許添加的香料則可以改變奶粉的口感等。

　　“雖然食品添加劑對嬰幼兒不會(huì )有實(shí)質(zhì)的好處，但是它們作為奶粉的配料卻符合市場(chǎng)的需求。”顧小姐說(shuō)，消費者希望奶粉除了要有營(yíng)養外，還要求奶粉賣(mài)相好。比如說(shuō)根據消費者的反饋，很多外資品牌喜歡在三段奶粉(1歲以上嬰兒喝的奶粉)里面加入一點(diǎn)香料提高產(chǎn)品氣味和口感，所以說(shuō)奶粉中食品添加劑的存在完全是一種市場(chǎng)導向的結果。

　　另?yè)嘘P(guān)專(zhuān)家介紹，凡使用范圍涵蓋0至6個(gè)月的嬰幼兒配方食品，均不得添加任何食用香料，較大嬰兒和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏，但限制使用量。

　　“引發(fā)奶粉質(zhì)量安全問(wèn)題的，都是企業(yè)不按照國標規定，非法添加原料造成的，三聚氰胺事件就是最知名的例子。”王先生說(shuō)，進(jìn)口奶粉被查出添加違規化學(xué)物質(zhì)并不罕見(jiàn)，質(zhì)檢總局每過(guò)一段時(shí)間就會(huì )公布一些“踩線(xiàn)”的企業(yè)名單，相反，現在國產(chǎn)奶粉非法添加的現象已經(jīng)好了很多。

　　正如王先生所言，記者從質(zhì)檢總局獲悉，今年前5月，廣州口岸檢出產(chǎn)自新加坡的16噸、貨值60萬(wàn)美元全脂奶粉，蛋白質(zhì)含量低于國家標準要求。此外，有部分問(wèn)題進(jìn)口嬰幼兒奶粉還檢出違規添加化學(xué)物質(zhì)。據介紹，今年年初，檢驗檢疫部門(mén)對來(lái)自阿根廷的1.9噸嬰幼兒奶粉實(shí)施退貨處理。原因是檢驗檢疫工作人員在對嬰幼兒配方乳粉的中文標簽進(jìn)行檢驗時(shí)，發(fā)現其配料中有硫酸鐵。而硫酸鐵在我國不屬于食品添加劑，不能使用于食品中。