民以食為天?，F在人們越來(lái)越關(guān)注食品的安全問(wèn)題。但最近有網(wǎng)友發(fā)帖稱(chēng)，把一些乳制品倒進(jìn)盤(pán)子擱置一夜后，會(huì )凝固成一層白色的膠狀物。這樣的消息令不少網(wǎng)友驚慌不已，難道是添加劑所致?這樣的乳制品還敢喝嗎?來(lái)看今天的全民實(shí)驗室。

　　“什么?果味酸奶風(fēng)干后竟然變成乳膠?!”是的，您沒(méi)聽(tīng)錯。最近網(wǎng)上有報道稱(chēng)，將市場(chǎng)上許多乳制品倒進(jìn)盤(pán)子，經(jīng)過(guò)一夜的擱置，會(huì )凝固成一層白色的膠狀物，彈性堪比乳膠。聽(tīng)到這樣的報道，不少市民表示HOLD不住了。

　　西安市民：我覺(jué)得這個(gè)挺恐怖的，他們具體是怎么做這個(gè)東西呢?

　　西安市民：那肯定是擔心小孩喝了那些東西不健康。有防腐劑，對身體都有害。

　　為了一探究竟，記者準備了市場(chǎng)上熱賣(mài)的6種乳制品，分別包括牛奶、酸奶和4種不同品牌的乳飲料。從外包裝上看，6個(gè)乳制品中都含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分，其中乳飲料中標出近十種食品添加劑。首先實(shí)驗員將六個(gè)樣品分別標上記號，然后分別取1ML滴入培養皿中。從外觀(guān)上看，乳飲料比牛奶要粘稠，都含有果香味。按照網(wǎng)友的說(shuō)法，需要在正常室溫下風(fēng)干24小時(shí)。

　　記者：經(jīng)過(guò)24小時(shí)的風(fēng)干，我們發(fā)現6個(gè)樣品都形成了一層乳白色的薄膜，并且都發(fā)出了一種牛奶和果香的味道。那么我們發(fā)現5號樣品和6號樣品，也就是牛奶和酸奶，他們形成的薄膜有點(diǎn)像我們吃的牛奶硬糖，一碰就會(huì )碎。但是其他四個(gè)樣品他們都形成了一層乳白色的膠狀物。尤其是4號樣品草莓奶，不僅形成了一層薄薄的膠狀物，并且拉扯起來(lái)非常地有彈性，有點(diǎn)像我們平時(shí)吃的口香糖。

　　經(jīng)過(guò)24小時(shí)的風(fēng)干，雖然所有的樣品都凝固成了乳白色的薄膜，但最讓我們震驚的，還是乳飲料形成的膠狀物。這些我們平時(shí)經(jīng)常喝的乳飲料里面，為什么會(huì )出現這種膠狀物呢?這些膠狀物全部都是添加劑嗎?喝過(guò)之后會(huì )對人體健康產(chǎn)生危害嗎?

　　6個(gè)樣品所形成的凝固物，難道是添加劑所致嗎?為了進(jìn)一步檢測凝固物的成分，實(shí)驗員用專(zhuān)業(yè)試紙來(lái)檢測樣品中蛋白質(zhì)的含量。首先將六個(gè)樣品各取兩毫升放入試管中，充分搖晃后，插入檢測試紙，根據試紙顏色的變化來(lái)判斷蛋白質(zhì)的含量。結果會(huì )怎么樣呢?

　　記者：通過(guò)對六個(gè)樣品的凝固物成分檢測，我們發(fā)現只有牛奶的檢測試紙呈深藍色。它代表每100g牛奶里面有3g的蛋白質(zhì)。其他的乳飲料試紙都呈淺綠色，它代表每100g乳飲料只有1g蛋白質(zhì)。那么形成的這些膠狀物里面的其他成分又是些什么呢?

　　西安營(yíng)養學(xué)會(huì )副會(huì )長(cháng)國家一級營(yíng)養師王勇?。阂话愕乃崮?，包括一般的牛奶，經(jīng)過(guò)水分的揮發(fā)以后，它里面的蛋白質(zhì)發(fā)生一定的凝固現象。所以看到的是塊狀的。有一些乳飲料里面，經(jīng)過(guò)水分的揮發(fā)以后，它所形成的塊狀物質(zhì)它能夠延伸，就是延展性很強，彈性很好。這個(gè)一般表明它里面會(huì )加入一些膠類(lèi)物質(zhì)。其他的成分可能就是一些食品添加劑。比如一種香型的調味劑，包括一些穩定劑，包括一些防腐劑，包括有使他混勻的這樣一種混勻劑。那么最后呢，其實(shí)我們喝到的東西已經(jīng)不光是它里面的乳制品了，還有其他的一些東西。

　　看來(lái)這乳飲料凝固后的膠狀物確實(shí)是添加劑所致，含有這些添加劑的乳飲料，喝過(guò)之后會(huì )不會(huì )影響人的身體的健康呢?我們今后該如何選擇乳制品呢?

　　西安營(yíng)養學(xué)會(huì )副會(huì )長(cháng)國家一級營(yíng)養師王勇?。褐灰蠂矣嘘P(guān)規范的劑量進(jìn)行添加的話(huà)，不會(huì )對人體產(chǎn)生什么樣的損傷。 剛才看到的能夠成膠性(薄膜)的那樣一些(液體)，這個(gè)在營(yíng)養學(xué)上其實(shí)不是乳制品，他們叫做奶飲料。他們其實(shí)是在水里面添加了部分的奶，然后使它有奶香味。那么它還屬于飲料的范疇。那么既然是飲料，其實(shí)里面就不一定含有太多的我們人體所需要的東西。我們建議應該增加的是剛才說(shuō)的乳制品的攝入，而不是乳飲料的攝入。