昨天，廣州市食安辦就試點(diǎn)工作召開(kāi)新聞通報會(huì )，表示試點(diǎn)工作取得階段性效果，介紹將于近期推出“生鮮為主、光鮮補充”的過(guò)渡措施，包括在活禽批發(fā)市場(chǎng)設置集中代宰的光禽供應試點(diǎn)市場(chǎng)，現階段冷鏈配送的要求可能有所放寬。

　　現狀：日銷(xiāo)2500只生鮮家禽

　　廣州市食安辦專(zhuān)職副主任林勇勝介紹，今年5月5日起廣州市在越秀區全區、荔灣區原老城區、天河區珠江新城、番禺區大學(xué)城等三種不同類(lèi)型的區域進(jìn)行家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市試點(diǎn)，近5個(gè)月以來(lái)取得了階段性效果。試點(diǎn)工作中衛生防疫是首要目標，“從疾控部門(mén)持續監測來(lái)看，禽流感病毒檢出率大大下降。盡管現在不是流行季節，但橫向比較，試點(diǎn)區域的病毒檢出率也要明顯低于非試點(diǎn)區域。”并且可以推斷在冬季禽流感高發(fā)期的防控效果更加明顯。另外，肉菜市場(chǎng)內沒(méi)有雞糞、雞毛、雞血和異味，環(huán)境衛生大幅提升，垃圾從源頭減量，“一只雞產(chǎn)生2.7兩~3兩的垃圾，我們測算過(guò)，四個(gè)試點(diǎn)區域堅持一年，城市垃圾可以減少3000噸。”

　　目前廣州的超市、酒樓和集團食堂都已經(jīng)禁止活禽圈養和宰殺，基本上都采購生鮮、冰凍產(chǎn)品或集中屠宰的光禽作為食品原料，生鮮雞試點(diǎn)區域的檔口的補貼都已發(fā)放到位，每天總銷(xiāo)量為2500只左右。林勇勝表示，試點(diǎn)檔口僅占全市家禽檔口的10%，試點(diǎn)不影響家禽的供應，試點(diǎn)至今也未收到過(guò)關(guān)于生鮮雞質(zhì)量的投訴。

　　問(wèn)題：價(jià)格較高接受度不高

　　林勇勝坦言，前階段的家禽生鮮上市試點(diǎn)措施還有許多需要改善、調整的地方。盡管實(shí)行集中屠宰、密封包裝、規范標識等試點(diǎn)措施，實(shí)現了養殖、屠宰、銷(xiāo)售全流程可追溯監管，但由于廣州的“起點(diǎn)比較高”，試點(diǎn)屠宰企業(yè)都是供港企業(yè)，家禽品種和養殖周期等客觀(guān)原因，導致產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格比較高，品種少、缺乏中低端產(chǎn)品、供應服務(wù)不到位、接受度不高等問(wèn)題，都是影響家禽生鮮上市持續推進(jìn)和推廣的主要問(wèn)題。

　　措施：增設屠宰點(diǎn)代宰家禽

　　林勇勝介紹，試點(diǎn)延長(cháng)期間，會(huì )推出切合實(shí)際的補充方案作為過(guò)渡期措施，“生鮮為主，光鮮補充”，集中屠宰的光鮮家禽將允許在試點(diǎn)區域重新上市。

　　過(guò)渡期的措施之一，就是在活禽批發(fā)市場(chǎng)增加集中代宰的光禽供應試點(diǎn)市場(chǎng)，提供多樣化家禽食品。事實(shí)上，試點(diǎn)以來(lái)有試點(diǎn)區域市場(chǎng)仍在偷偷銷(xiāo)售光雞，林勇勝表示，對于這一現狀，不能視而不見(jiàn)，要納入管理，并強調允許光鮮家禽上市后，并非允許“私宰”，仍然要進(jìn)行集中屠宰，“會(huì )選定一批符合衛生、檢疫、環(huán)保要求的屠宰車(chē)間、屠宰點(diǎn)，可能在屠宰廠(chǎng)，也可能在活禽批發(fā)市場(chǎng)，相對集中，減少活雞運輸。”據了解過(guò)渡措施中冷鏈配送的要求可能放寬，允許溫度稍高的“熱鮮雞”。具體補充方案正在加緊制訂，將于近期出臺。

　　廣州市食安辦強調，試點(diǎn)工作長(cháng)期目標依然是堅持中心城區全面禁售活禽、實(shí)行家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市，最終實(shí)現衛生防疫、產(chǎn)業(yè)升級、質(zhì)量安全的目標。林勇勝說(shuō)，無(wú)論是試點(diǎn)售賣(mài)生鮮雞，還是過(guò)渡期間售賣(mài)光雞，都會(huì )以衛生防疫為第一目標，在禽流感防控需要時(shí)，也會(huì )根據疫情采取相應休市措施。