在中國，一場(chǎng)牛奶大戰即將來(lái)臨。兩種相反力量正左右戰局走向。一方面，在西方化和30年開(kāi)放的帶動(dòng)下，中國人對牛奶的需求與日俱增。另一方面，由于毒奶粉丑聞的持久影響，本國牛奶品牌仍在受質(zhì)疑。在這兩種力量的相互作用下，中國的乳品業(yè)正經(jīng)歷劇變。實(shí)際上，幾乎所有家庭養殖場(chǎng)都已賣(mài)掉奶牛。盡管奶牛少于100頭的“小型”奶場(chǎng)仍占60%的產(chǎn)量，但在政府和銀行鼓勵下，幾乎每天都會(huì )成立大型私營(yíng)乳牛場(chǎng)。每家至少擁有1萬(wàn)頭進(jìn)口奶牛。

　　2012年中國鮮奶產(chǎn)量為3740萬(wàn)噸，是世界第三。但該國牛奶消耗量的14.3%來(lái)自進(jìn)口，明年將增至34.5%。去年中國的購買(mǎi)量占世界奶粉市場(chǎng)的2/3。今年上半年中國從新西蘭進(jìn)口75萬(wàn)噸奶粉，相當于去年的進(jìn)口總量。

　　不過(guò)，中國人均每年僅消耗30公斤牛奶，而鄰國日韓為70至80公斤。中國人已經(jīng)準備多喝一倍的牛奶，而且也能喝得起。于是，在本國無(wú)法自給自足的壓力下，無(wú)論是鮮奶抑或奶粉，中國的售價(jià)都要高于世界均價(jià)。

　　這有助于解釋國內外玩家都躍躍欲試在這個(gè)潛在“黃金國”攻城略地：達能、中糧、蒙牛、恒天然、貝因美、伊利、雀巢……愛(ài)爾蘭、丹麥、德、法等歐洲國家都忙著(zhù)增產(chǎn)——幾乎所有增量都將流向中國。

　　澳大利亞已發(fā)出警告：5年內澳對華出口的大批奶牛就將令該國(產(chǎn)奶)自給自足。10至15年內，中國將成主要(出口)競爭者。數據顯示，到2019年中國的乳品市場(chǎng)規模將達700億美元，超過(guò)美國成世界第一。那以后，20年前還無(wú)足輕重的中國乳品行業(yè)將成為出口中心之一，會(huì )擁有無(wú)與倫比的規模經(jīng)濟和定價(jià)權。