為了改善我國居民缺碘引起的地方性甲狀腺腫和克汀病，從1995年起，中國開(kāi)始實(shí)施全民食鹽加碘，這是我們生活中所熟知的經(jīng)過(guò)營(yíng)養強化的食品。為什么食品要進(jìn)行營(yíng)養強化

　　食品進(jìn)行營(yíng)養強化主要為了補充天然食品的營(yíng)養缺陷，改善食品中的營(yíng)養成分及其比例，滿(mǎn)足人們對營(yíng)養的需要;減少和預防很多營(yíng)養缺乏癥及因營(yíng)養缺乏引起的其他并發(fā)癥;特別補充某些營(yíng)養物質(zhì)，達到特殊飲食和健康的目的;提高食品的感官質(zhì)量和保藏性能的作用。

　　我們吃的加工過(guò)的面粉、大米中普遍缺乏維生素 B1、 B2， 為了解決這一問(wèn)題，某些市售的面粉和大米中就會(huì )加入這些營(yíng)養素，從而預防由于這些維生素缺乏所導致的疾病。另外由于飲食習慣等原因造成的缺鐵，則可以通過(guò)食用市售的鐵強化醬油改善這一問(wèn)題。營(yíng)養強化食品的選擇我國《食品營(yíng)養強化劑衛生管理辦法》規定，凡經(jīng)營(yíng)養強化的食品在包裝上必須寫(xiě)明：“營(yíng)養強化食品”字樣，并標明生產(chǎn)廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期、強化品種、強化劑量、使用對象、食用方法、食用量和保存期限，不得夸大宣傳。

　　本著(zhù)“缺什么補什么，缺多少補多少”的原則，我們在選購和食用營(yíng)養強化食品的時(shí)候，一定要仔細閱讀食品標簽，選擇合適自己的產(chǎn)品和食用量，以免食用過(guò)量，產(chǎn)生副作用。

　　以碘鹽為例，按照國家規定，每克碘鹽中含碘量不低于35微克，正常成人每日所需碘為150微克。也就是說(shuō)，如果我們每天碘的來(lái)源主要是含碘食鹽，那么每天食鹽的用量不能就超過(guò)5克，否則長(cháng)期高碘攝入可導致高碘性甲狀腺腫等疾病;如果我們生活中攝入了足夠的海產(chǎn)品，比如海帶、紫菜、鮮帶魚(yú)、蚶干、蛤干、干貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等，再食用碘鹽也會(huì )增加高碘疾病的患病風(fēng)險。