據中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )消息，3月15日起，肉協(xié)正式啟動(dòng)“中國肉類(lèi)食品安全信用體系建設示范項目”。雙匯、雨潤等6家企業(yè)成為參加本項目的第一批示范企業(yè)，接受肉協(xié)對其產(chǎn)品質(zhì)量安全的監督。

　　根據項目規定，河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司、江蘇雨潤肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)集團、臨沂金鑼投資有限公司、山東得利斯食品股份有限公司、正大集團、山東龍大肉食品股份有限公司等6家企業(yè)將遵守國家有關(guān)食品安全的法律、法規，嚴格執行食品安全標準，為肉類(lèi)食品安全擔負起應盡的責任。肉協(xié)將協(xié)助消費者解決好產(chǎn)品質(zhì)量投訴等問(wèn)題。

　　近年來(lái)，我國對肉類(lèi)食品安全問(wèn)題重視程度不斷加強，而肉類(lèi)食品從原料到餐桌環(huán)節眾多，如何保證質(zhì)量安全?中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)陳偉日前在接受中新網(wǎng)采訪(fǎng)時(shí)表示，肉類(lèi)的食品安全需要從飼養環(huán)節抓起。食品企業(yè)要從原料、標準、檢測、流通和售后等五個(gè)環(huán)節把好質(zhì)量關(guān)，讓消費者吃得更放心。

　　肉產(chǎn)品從企業(yè)到消費者餐桌的這個(gè)鏈上，可能會(huì )有一些不穩定的，不安全的因素。陳偉認為，好的肉是養出來(lái)的，不是從吃藥防出來(lái)的，所以應該從養殖環(huán)節就開(kāi)始做起。

　　此外，陳偉表示，作為肉類(lèi)加工企業(yè)有幾關(guān)要把好。第一關(guān)就是原料關(guān)，不管做什么產(chǎn)品，原料是最重要的，如果原料都不安全的話(huà)就很難保證你最終的產(chǎn)品是安全，所以企業(yè)在選擇原料供應商時(shí)要進(jìn)行嚴格的篩選。第二關(guān)是嚴格的按照生產(chǎn)標準把好生產(chǎn)質(zhì)量關(guān)。第三是在企業(yè)工廠(chǎng)內部加強檢測，通過(guò)把好檢測關(guān)，保證出廠(chǎng)的產(chǎn)品應該保證是合格的。第四是在流通環(huán)節需要注意冷鮮問(wèn)題，把好溫度的環(huán)節控制。第五就是到消費者手里以后還要把好服務(wù)關(guān)，不是賣(mài)完就完了，企業(yè)應該把服務(wù)做到位。把好這幾關(guān)以后，自然而然消費者就吃得更放心了。

　　就行業(yè)規范體系而言，有專(zhuān)家認為，為保障食品安全和質(zhì)量，建立并實(shí)施食品安全和質(zhì)量可追溯制度及體系，刻不容緩。業(yè)內人士建議，將建立肉類(lèi)食品安全和質(zhì)量的可追溯體系及制度，作為建立我國食品安全和質(zhì)量可追溯制度及體系的突破口，率先開(kāi)展此項工作，以盡快收到實(shí)際效果。同時(shí)，加強對市場(chǎng)各個(gè)環(huán)節實(shí)行全過(guò)程監管，把住流通關(guān)。相關(guān)部門(mén)應加強對轄區肉類(lèi)市場(chǎng)的全過(guò)程監管，加大各級政府的統一組織協(xié)調力度，明確各個(gè)部門(mén)的責任，實(shí)行嚴格的問(wèn)責制度。

　　附：《關(guān)于啟動(dòng)中國肉類(lèi)食品安全信用體系建設示范項目的公告》

　　根據國務(wù)院發(fā)布的《社會(huì )信用體系建設規劃綱要》(2014—2020)和中國肉類(lèi)食品行業(yè)發(fā)展的要求，中國肉類(lèi)協(xié)¬會(huì )決定自2015年3月15日起，正式啟動(dòng)“中國肉類(lèi)食品安全信用體系建設示范項目”。有關(guān)事項公告如下：

　　一、參加本項目的第一批示范企業(yè)是：

　　河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司、江蘇雨潤肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)集團、臨沂金鑼投資有限公司、山東得利斯食品股份有限公司、正大集團、山東龍大肉食品股份有限公司。

　　二、參加本項目各示范企業(yè)對消費者的承諾是：

　　遵守國家有關(guān)食品安全的法律、法規，嚴格執行食品安全標準，為肉類(lèi)食品安全擔負起應盡的責任。切實(shí)做到：

　　1、認真篩選供貨商，嚴把原、輔材料進(jìn)貨關(guān);

　　2、按照產(chǎn)品標準和工藝要求，嚴把產(chǎn)品質(zhì)量生產(chǎn)關(guān);

　　3、做好產(chǎn)品質(zhì)量自檢工作，嚴把產(chǎn)品質(zhì)量出廠(chǎng)關(guān);

　　4、加強產(chǎn)品流通過(guò)程管理，嚴把保證產(chǎn)品質(zhì)量的溫度關(guān);

　　5、加強產(chǎn)品銷(xiāo)售及售后管理，實(shí)施問(wèn)題產(chǎn)品召回制度，嚴把產(chǎn)品質(zhì)量服務(wù)關(guān)。

　　三、為落實(shí)以上承諾，保障廣大消費者買(mǎi)到放心肉，中國肉類(lèi)協(xié)¬會(huì )為參加本項目的示范企業(yè)提供如下服務(wù)：

　　1、對消費者針對產(chǎn)品質(zhì)量所提出的疑問(wèn)及時(shí)給予答復;

　　2、協(xié)¬助消費者聯(lián)系相關(guān)企業(yè)解決好產(chǎn)品質(zhì)量投訴問(wèn)題;

　　3、對經(jīng)¬中國肉類(lèi)協(xié)¬會(huì )投訴調處工作委員會(huì )認定，確實(shí)存在產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的產(chǎn)品，除免除全部檢測費用外，同時(shí)將按照《中華人民共和國消費者權益保護法》的規定，對消費者給予先行賠付。