6月11日，由《食品安全導刊》、食安中國網(wǎng)舉辦的第二期線(xiàn)上沙龍活動(dòng)“食安大講·堂視頻從種植到加工過(guò)程的蟲(chóng)害控制技術(shù)與應用”在滬江CCTalk課堂展開(kāi)。本次沙龍活動(dòng)邀請了中科院上海生命科學(xué)研究院李鑫老師，就蟲(chóng)害控制方面的相關(guān)知識進(jìn)行了分享。

　　在沙龍活動(dòng)中，李鑫老師講道，食品加工是一個(gè)非常脆弱的環(huán)節，一旦有任何有害生物的侵害，就會(huì )影響到食品的質(zhì)量安全，因此食品工廠(chǎng)應重視對蟲(chóng)害的預防與控制，而要做到這些首先要知道吸引、滋生蟲(chóng)害的原因是什么。李鑫認為，食品的氣味、生產(chǎn)車(chē)間的燈光還有生產(chǎn)車(chē)間溫暖潮濕的環(huán)境，都可能會(huì )吸引滋生害蟲(chóng)，并且難以清潔的設備，也會(huì )造成害蟲(chóng)生長(cháng)、繁殖。

　　蟲(chóng)害問(wèn)題幾乎每個(gè)食品工廠(chǎng)都會(huì )遇到，那么應該如何做到有效控制呢？李鑫在講到IPM（有害生物綜合管理）實(shí)際運用與管理時(shí)介紹，在食品工廠(chǎng)建造過(guò)程中，第一，應消除結構上的不足，例如門(mén)的縫隙、外墻上的漏洞與空隙，如果無(wú)法消除，則需要在后續的日常管理中清理蟲(chóng)害的棲息地，并保持日常門(mén)窗的封閉；第二，改善清潔、管理中的不足，消除因操作不當而給蟲(chóng)害提供棲息地或滋生地的可能性，并要對購入原料進(jìn)行檢查，以防蟲(chóng)害的混入；第三，如果已經(jīng)有了蟲(chóng)害，那么就需要定期對害蟲(chóng)風(fēng)險進(jìn)行防控，食品工廠(chǎng)的IPM風(fēng)險控制都應配備一套可追溯跟進(jìn)系統，以對蟲(chóng)害進(jìn)行鑒別，并全面了解工廠(chǎng)的蟲(chóng)害現狀，在獲得勘查報告后及時(shí)改進(jìn)蟲(chóng)害管理計劃，對蟲(chóng)害現場(chǎng)進(jìn)行布防并規范殺蟲(chóng)劑的使用。

　　據了解，IPM是對有害生物進(jìn)行科學(xué)管理的體系。它從農業(yè)生態(tài)系統總體出發(fā)，根據有害生物和環(huán)境之間的相互關(guān)系，充分發(fā)揮自然控制因素的作用，因地制宜，協(xié)調采取必要的措施。將有害生物控制到最少，以獲得最佳的經(jīng)濟、生態(tài)、社會(huì )效益。