本條是對食品添加劑生產(chǎn)者建立出廠(chǎng)檢驗記錄制度的義務(wù)性的規定。

　　★立法背景

　　本條是新增加的內容。本法第51條對食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品出廠(chǎng)檢驗記錄作了規定。由于食品添加劑本身不是食品，而是為食品生產(chǎn)加工的需要而加入的其他物質(zhì)，不能單獨使用，所以第51條的規定未能包括食品添加劑的出廠(chǎng)檢驗。2009年的食品安全法對食品添加劑是按工業(yè)產(chǎn)品管理，因此，對食品添加劑的生產(chǎn)只是作了原則性的規定。這次修訂食品安全法，對食品添加劑的生產(chǎn)、銷(xiāo)售做了更加細致的規定。

　　★條文解讀

　　食品添加劑作為食品的組織部分，用來(lái)改變食品的色澤、口味、延長(cháng)食品保質(zhì)期等，在生產(chǎn)過(guò)程中被普遍使用。食品添加劑的使用使食品的品種和花樣大大增多，滿(mǎn)足了人們對食品的追求。但同時(shí)，因食品添加劑多屬于化學(xué)合成物質(zhì)，如果使用不當或者過(guò)量使用，將會(huì )給人體健康帶來(lái)危害。因此，對食品添加劑的生產(chǎn)使用必須嚴格管理。一旦某種食品添加劑出現問(wèn)題，將不是一個(gè)企業(yè)對一小部分消費者的健康造成危害，而是意味著(zhù)大批下游企業(yè)甚至整個(gè)行業(yè)都將受到影響。食品添加劑生產(chǎn)者除按法律、標準的規定組織生產(chǎn)，保障產(chǎn)品的安全外，對生產(chǎn)的添加劑實(shí)施出廠(chǎng)檢驗顯得更加重要。企業(yè)通過(guò)對出廠(chǎng)食品添加劑的檢驗，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，防止不合格產(chǎn)品流入社會(huì )，損害消費者健康。食品添加劑生產(chǎn)者應如實(shí)記錄相關(guān)信息，這是建立可追溯制度的前提。本條規定食品添加劑生產(chǎn)者必須如實(shí)記錄食品添加劑的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷(xiāo)售日期以及購貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等相關(guān)內容，這是食品添加劑生產(chǎn)者的法定義務(wù)。食品添加劑出廠(chǎng)檢驗記錄應當真實(shí)，不得憑空捏造、涂改食品出廠(chǎng)檢驗記錄。這樣可以在出現問(wèn)題時(shí)及時(shí)追溯，法律規定食品出廠(chǎng)檢驗記錄和憑證的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后6個(gè)月，沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。

　　第六十條【食品添加劑經(jīng)營(yíng)者的進(jìn)貨查驗記錄制度】食品添加劑經(jīng)營(yíng)者采購食品添加劑，應當依法查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二款的規定。(待續)